¿Un festival de Hot dogs en Panamá? ¡SÍ A TODO!

Salazón 2026 es el primer festival de Hot dogs de la región y llega a Panamá este sábado 21 de febrero en La Tapa del Coco. 

El evento gastronómico que nació en Guatemala cruza fronteras y celebra su primera edición Panamá, con la participación de renombrados chefs locales e internacionales. Es una propuesta que invita a crear Hot dogs fuera de lo común, en un ambiente familiar y de camaradería entre cocineros de la región. 

Salazón es una iniciativa del maestro charcutero de origen guatemalteco Peter Meng, ingeniero en alimentos y fundador de Sal charcutería, una fábrica y a la vez restaurante, donde elabora productos artesanales con rigor técnico, ingredientes honestos y mucha creatividad. Sal surte a varias cocinas en Guatemala, El Salvador y también en Panamá en alianza con Finca La Provence. 

13 chefs reconocidos tomarán el control de la cocina para crear versiones únicas de hot dogs gourmet.

Cada propuesta será elaborada con salchichas artesanales de Sal Charcutería, reinterpretadas con el estilo, la técnica y la personalidad de cada chef. Un verdadero choque de culturas y sabores.

El evento contará con figuras de alto nivel, entre ellas:

12:00 Javier Chávez (Panamá, Sal Si Puedes)

13:00 Luis Morales (El Salvador, Casa Fuego)

14:00 Fulvio Miranda (Panamá, Cantina del Tigre)

15:00 Kamel Abi Hassan (Panamá, Umi)

16:00 Saverio Stassi (República Dominicana, Ajüalá)

17:00 Natalia Cocoma (Colombia, Oda)

18:00 Pablo Díaz (Guatemala, Mercado 24)

19:00 Álvaro Clavijo (Colombia, El Chato)

20:00 Mario Castrellón (Panamá, Maito)

21:00 Hiram Thompson (Panamá, Fonda Lo Que Hay)

22:00 Erasmo Bosquez (Panamá, Caleta)

Todo el día: Peter Meng / Armando Bramwell

Para acompañar los Hot dogs habrá vinos, cervezas, bebidas naturales y sodas, además de dos invitados especiales en la barra: LissaBarquero, cofundadora de Otro Bar en Costa Rica y Louis Antoine Luyt, de vinos Luyt, en Chile. La artista guatemalteca María Ñejitos también estará presente mostrando su arte en vivo.

BOLETERÍA

De venta en www.passline.com. Link en stories.

Hay dos tipos de boletos: 

$30- Incluye el consumo de 3 Hot dogs ($30).

$60 Incluye el consumo de 3 Hot dogs + open bar 

También podrán adquirirse el día del evento. 

Puertas abren a las 12:00 pm hasta las 10:00 pm. 

Más información sobre la programación del evento y preguntas frecuentes en @Sal.charcuteria y@latapadelcoco

Durante nuestra visita a Medellín, Colombia visitamos Casa Eterna, un restaurante que busca conectarte con las raíces colombianas a través de una experiencia culinaria excepcional bajo el liderazgo en la cocina de la Chef Ejecutiva de María Antonia Vélez. La idea de este restaurante surge de Juan Luis Londoño conocido como Maluma, quien se acerca a sus amigos, socios y padre a compartirle esta idea que toma 3 años en materializarse y busca ser el lugar de encuentro preferido por los paisas. 

En este episodio conversamos con (en ese orden): 

Sebastián Cardona, CEO de Casa Eterna

Mateo Rincón, Director de experiencias

Luis Alfonso Londoño, empresario, inversionista y padre de Maluma

Mateo Echeverría, Bar Manager

Chef María Antonia Vélez, Chef ejecutiva

En este episodio les presentamos más sobre este evento: Micro Brew Fest Panamá. Este festival nace en el 2013 y este año en su duodécima edición, Ricardo Fernández, socio fundador del festival nos comparte más sobre cómo surge esta idea, novedades para esta edición, cómo fue ideado para potenciar la industria de cerveza artesanal en Panamá y cómo disfrutar al máximo del evento este 6 y 7 de febrero 2026 en Parque de los lagos en Ciudad del Saber. 

Este año cuentan con 28 cervecerías artesanales, una sidrería y más de 275 cervezas. Y para comer, 16 restaurantes en el Food Hall. 

En @microbrewfestpanama puedes encontrar toda la información de ubicación, costo de boleto, horario y demás. Evento para mayores de 18 años

@YoInvitoElPostre para ver todo lo sucedido en el festival, estaremos asistiendo el sábado 7 de febrero.

Domingo de Obaldia es defensor y promotor de la cultura gastronómica panameña. Conocido por ser parte del equipo que lidera el restaurante El Trapiche, hoy nos cuenta cómo fue crecer entre las mesas de este restaurante tan icónico de la ciudad de Panamá.

Conversamos sobre la gastronomía panameña y platillos que han marcado su vida como chef y apasionado por el buen comer.

@yoinvitoelpostre

@domingotrapiche

@eltrapichepty 

Noel Sánchez, especialista en cervezas panameño, aceptó nuestra invitación a conversar sobre una la cerveza artesanal. Entre unas cervezas de Caja Bruja, cervecería panameña y un postre de repostería Dora, icónica pastelería en Panamá, Noel nos cuenta sobre sus primeras experiencias con la cerveza, cómo surge su interés por aprender más sobre ella, sus experiencia en la industria y responde nuestras preguntas curiosas.

Sigue a nuestro invitado en instagram como: @noelssanchez

y a nosotros en @yoinvitoelpostre

Nos reunimos un grupo de amigos de Panamá, Colombia, Venezuela, Ecuador y México para conversar sobre qué ingredientes y platos representan a diciembre en sus países. Una conversación llena de risas, cuentos y deliciosas recetas que llegan de nostalgia y sabores nuestros paladares. 

@yoinvitoelpostre

Jennyfer Vernice es chef pastelera venezolana radicada en Panamá desde el 2015. Dentro de su experiencia como chef están los restaurantes: Alto en Venezuela, Casa Túa, Capital Bistro, Mano de Tigre, Maito y Grupo Maito en Panamá. Jennyfer es la creadora de icónicos postres del restaurante Maito, restaurante #1 de Panamá de acuerdo al LATAM's 50 best restaurants. Entre esos postres están, mi favorito: Las fresas con crema, una reinterpretación de las tradicionales fresas con crema de Boquete, Chiriquí elevadas a fine dinning que explora sabores que se complementan como una gran danza en el paladar.

Somos fan de Jennyfer y su trabajo. Sabemos que cada proyecto que cuente con su talento, llegará lejos

En redes: @jennvernicepucc

Nosotros @yoinvitoelpostre 

El Cook book club nace en el 2023 cuando Ruthy, chef y apasionada por la comida buscaba un espacio para seguir compartiendo sus ganas de cocinar, comer rico y compartir con amigas; fue hay cuando llama a Lali, Elsie y Alex para hacer su primera cena; luego se unen Rachel y Edna. Se definen como un proyecto gastronómico experimental, pero también un "aquelarre" de mujeres que se apoyan mutuamente en la industria de la gastronomía, conozcamos cómo surge esta idea, anécdotas y cómo se ve organizar cada encuentro.

Sus redes:

@elcookbookclub

@ruthyskitchen

@lalipezzotti

@alexsorandom

@rachelfoodie

@ednacochez

@elsieparra

Nuestras redes: @yoinvitoelpostre

Alba Huerta es una empresaria, bartender galardonada, autora, anfitriona y educadora de cócteles bilingüe. Nacida en México y criada en Texas, Estados Unidos. Alba es una orgullosa mexicana-estadounidense y emprendedora que cuenta con más de 20 años de experiencia en la industria.
El bar de cócteles insignia de Alba en Houston, Julep, recibió el premio James Beard al programa de bar excepcional en 2022 y ocupó el puesto 46 en la lista inaugural de los 50 mejores bares de América del Norte 2022 de World best.
En nuestro viaje en Octubre tuvimos la oportunidad de conocer a Alba y conocer más sobre su trayectoria y experiencia en la industria. Además de ser comensales en su bar, que es un lugar para agregar a tu lista de sitios para visitar en Houston, Texas.

Puedes seguirla en sus redes como @albahuertaofficial y su bar en Houston @julephou

El chef Héctor Correa conversa con nosotros sobre su trayectoria antes, después y durante la competencia de MasterChef Panamá. Anécdotas, risas y el compromiso de hacer un Fonda Tour con nosotros!

Actualmente, Héctor trabaja en el programa matutino "Tu mañana" como uno de sus chefs, tiene su propio catering y trabaja en su proyecto de Food Truck Fonda Puerco y Mai ubicado en Chitré. 

En De comensales: Te contamos de Mona Coffee del Chef Chombolín

En Noticias: Cocktail Week Holiday edition, nuevo libro de chef Ayelet Vahnish "Entre fogones y sueños", 4 restaurantes de Panamá en los Latam 50 best: Caleta, Fonda lo que hay, Umi The Bar y la Tapa del Coco, y Pizza de Verace entre las mejores del mundo dentro del campeonato mundial de Pizza Doc en Salerno, Italia.