2024年11月11日(月)放送分

担当は上地和夫さんです。

琉球新報の記事から紹介します。

 ユネスコ＝国連教育科学文化機関の評価機関は、

泡盛や日本酒、本格焼酎などの「伝統的酒造り」を

無形文化遺産に登録するよう勧告しました。

文化庁が５日、発表したもので、

来月１２月２日から７日にパラグアイ・アスンシオンで開かれる

ユネスコ政府間委員会で正式決定される見通しで、

登録されれば国内２３件目となります。

伝統的な酒造りは国内各地に広がっており、

輸出拡大や地域活性化への期待が高まりそうです。

伝統的酒造りは、

カビの一種であるこうじ菌を使い、

コメなどの原料を発酵させる日本古来の技術です。

複数の発酵を同じ容器の中で同時に進める世界でも珍しい製法で、

各地の風土や気候の知識などとも結びつけながら、

杜氏や蔵人らが手作業によって築き上げてきました。

このうち泡盛造りは「黒こうじ」を使うのが特徴で、

仕込みの工程などを含め、主に白こうじや黄こうじが使われる焼酎、

日本酒とは違う固有の酒造文化を築いてきました。

甕などで熟成させる「古酒」も魅力の一つで、

県酒造組合の佐久本学会長は

「認定されれば発信力の強化につながる」と歓迎し

「泡盛文化を次世代に広げるきっかけにしたい」と話しました。