【本期简介】
大家好，这里是在场Talk。在前几期，我们采访了大小咖啡的主理人张一芃，本期，我们邀请到了云南主题餐厅“一坐一忘”的创始人李刚。于是，在场Talk有了一个新的系列，叫做“城市地图”，我们将不定期更新这个系列，尝试发掘有文化符号的消费公司。
在中国的任何一个城市，找到川菜馆和粤菜馆都不算难事，但想要找到一家不只卖过桥米线的云南菜，就得费一番心思。情况在2014年之后发生了改变，人们很容易在一线城市的商圈里找到火烧云、云海肴、滇大池、一坐一忘等连锁品牌，汽锅鸡、黑三剁和云腿月饼等菜品也被更频繁地端上餐桌。
一坐一忘创始人李刚，被媒体称作 “餐饮人中的艺术家”。在解放军艺术学院美术专业毕业后，他做过十余年宣传和品牌相关的工作。1993年的一次云南实地写生，让他下了决心，要做件和云南相关事。
2004年，李刚和朋友们在北京海淀开了第一家云南菜馆“回到丽江”，彼时饭桶网和大众点评刚刚兴...去小宇宙查看完整单集简介
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【本期简介】
大家好，这里是在场Talk，本期是新年特别节目。
整个新消费行业在过去几年的时间里，经历了短暂的辉煌和膨胀期后，迅速冷却。从2022年开始，投资人对消费赛道的态度发生了一百八十度逆转，最火的时候，就连关注TMT赛道的投资人也想涌进来，现在鲜少有投资人还对这个赛道抱有热情，就连本来投资消费的人都转去看别的赛道，为数不多仍在看消费的投资人也谨慎出手或者干脆不投了。
被资本追着投的明星企业曾被寄予厚望，但最终他们都没能达到预期，很多新消费企业裁员、撤店，人人都说新消费到了冰点。
2022年4月，我和CMC资本董事张琳有过一次长聊，她是M Stand和祥禾饽饽铺的首个投资人。
2021年1月，M Stand第一次接受外部融资，仅有10家门店的M Stand就已经估值7亿人民币。CMC资本是最早投资M Stand的机构，主导投资的就是张琳。
中式点心祥禾饽饽铺被关注，正是点心赛道受资本...去小宇宙查看完整单集简介
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大家好，这里是在场Talk，我是管丢丢。每期我们都会邀请一家做的还不错的消费品公司的创始人聊聊Ta做对了什么。本期的串台嘉宾是大小咖啡的创始人张一芃和大小电台的主理人古寺。
在过去的几期节目里，聊过的都是拿过融资的消费品公司，在这期节目里我做了一个尝试，去和没有拿过融资的消费品公司聊。这期节目我选择了一个大家非常熟悉的领域——咖啡。
开家咖啡店是很多人的梦想，但咖啡馆亏损概律之高，使很多人望而却步。大小咖啡没有拿过融资，全靠运营就实现了盈利。
大小咖啡成立于2017年，是为数不多的诞生于北京的精品咖啡连锁品牌。每家门店都不大，不到30平米，有的甚至更小。位置相对偏，不在北京最繁华的街区，每家大小咖啡的门店距离地铁口都有一段距离。
目前大小咖啡在北京开出了四家店，这些店散落在北京的胡同和社区里，风格迥异，设计精巧，店里经常人满为患。
大小咖啡的知名度很高，报道过大小咖啡的媒体很多，很多人会去...去小宇宙查看完整单集简介
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大家好，这里是在场Talk，我是管丢丢。每期我们都会邀请一家做得还不错的消费品公司的创始人聊聊Ta做对了什么。本期的嘉宾是珍味小梅园的创始人浦文明。
预制菜被认为是2020年以来为数不多的新风口之一，餐饮企业西贝、眉州东坡等陆续推出了预制菜产品，商超平台盒马、叮咚买菜也做起了自己的预制菜品牌。除此外，也有跨行加入的，比如瑞幸咖啡的创始人陆正耀和趣店的创始人罗敏。
在激烈的竞争下，新中式预制菜品牌”珍味小梅园“占领了一席之地。
小梅园成立于2019年，目前拥有老上海葱油饼、香酥牛肉饼和金汤酸菜鱼等多个爆款产品，在淘宝直播间里，它曾创造出单次直播售出五万单的好成绩，还在上海地区开出了一百多家实体店铺。小梅园的创始人浦文明在创业之前，先后在易初莲花、沃尔玛、家乐福、饿了么负责采购及运营业务，有近20年采购与生鲜电商运营管理经验。
本期节目将分为上下集播出，在下集我和浦文明聊了聊预制菜高增速的原因...去小宇宙查看完整单集简介
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大家好，这里是在场Talk，我是管丢丢。每期我们都会邀请一家做得还不错的消费品公司的创始人聊聊Ta做对了什么。本期的嘉宾是珍味小梅园的创始人浦文明。
预制菜被认为是2020年以来为数不多的新风口之一，餐饮企业西贝、眉州东坡等陆续推出了预制菜产品，商超平台盒马、叮咚买菜也做起了自己的预制菜品牌。此外，也有跨行加入的，比如瑞幸咖啡的创始人陆正耀和趣店的创始人罗敏。
在激烈的竞争下，新中式预制菜品牌”珍味小梅园“占领了一席之地。
珍味小梅园成立于2019年，目前拥有老上海葱油饼、香酥牛肉饼和金汤酸菜鱼等多个爆款产品，在淘宝直播间里，它曾创造出单次直播售出五万单的好成绩，还在上海地区开出了一百多家实体店铺。小梅园的创始人浦文明在创业之前，先后在易初莲花、沃尔玛、家乐福、饿了么负责采购及运营业务，有近20年采购与生鲜电商运营管理经验。
本期节目将分为上下集播出，在上集我和浦文明聊了聊谁是预制菜的消费...去小宇宙查看完整单集简介
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大家好，这里是在场Talk，我是管丢丢。每期我们都会邀请一家做得还不错的消费品公司的创始人聊聊Ta做对了什么。本期的嘉宾是谷物星球CerealPlanet的创始人徐凯。
谷物星球CerealPlanet于2020年成立，彼时消费赛道火热，谷物星球CerealPlanet成立不过几个月便轻松拿到了来自险峰K2VC的天使轮融资。
事实上，谷物星球CerealPlanet刚成立时在做的是燕麦奶饮品，为何以燕麦奶切入，和一家叫做OATLY*的公司很有关系。OATLY让燕麦奶在全球掀起一股热潮，也影响了中国的创业者，小麦欧耶、oatoat、谷物星球等植物蛋白饮品创业公司，都以燕麦切入，且都获得融资。大家不约而同，将自己的公司定义为中国的OATLY。伊利、蒙牛、维他奶、西麦等也推出燕麦乳产品。
在风风火火进入燕麦奶领域一年后，谷物星球CerealPlanet的创始人徐凯意识到一个严重的问题，燕麦奶的受...去小宇宙查看完整单集简介
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大家好，这里是在场Talk，我是管丢丢。每期我们都会邀请一家做得还不错的消费品公司的创始人聊聊Ta做对了什么。本期的嘉宾是谷物星球CerealPlanet的创始人徐凯。
谷物星球CerealPlanet于2020年成立，彼时消费赛道火热，谷物星球CerealPlanet成立不过几个月便轻松拿到了来自险峰K2VC的天使轮融资。
事实上，谷物星球CerealPlanet刚成立时在做的是燕麦奶饮品，为何以燕麦奶切入，和一家叫做OATLY*的公司很有关系。OATLY让燕麦奶在全球掀起一股热潮，也影响了中国的创业者，小麦欧耶、oatoat、谷物星球等植物蛋白饮品创业公司，都以燕麦切入，且都获得融资。大家不约而同，将自己的公司定义为中国的OATLY。伊利、蒙牛、维他奶、西麦等也推出燕麦乳产品。
在风风火火进入燕麦奶领域一年后，谷物星球CerealPlanet的创始人徐凯意识到一个严重的问题，燕麦奶的受...去小宇宙查看完整单集简介
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大家好，这里是在场Talk，我是管丢丢。每期我们都会邀请一家做得还不错的消费品公司的创始人聊聊Ta做对了什么。本期的嘉宾是超级碗FOODBOWL的创始人高松。
超级碗FOODBOWL是一家立志于“重新定义轻食”的餐饮品牌，他们提供好吃、暖胃、营养结构均衡的轻食，试图让轻食更适合中国人的胃口。如今，超级碗已经开出47家门店，每个店铺都在稳定盈利。
创始人高松本科毕业于中国人民大学物理系，大学期间参加社团活动时经常到学校附近的餐厅拉赞助，和餐厅老板们频繁的接触后，他对餐饮行业产生了兴趣。之后他赴台湾读了餐饮管理硕士，并在做毕业论文的过程中找到了创业方向，和几个室友开始了创业之旅，一开始他们要去扫楼寻找目标用户，还要骑着摩托车去送外卖……以下是超级碗的创业故事。
你将会听到：
03:32 想要创业，先去台湾读餐饮硕士，不怕错过时机吗
05:59 罗永浩问这赚钱吗
15:55 在太阳宫扫楼，获得第...去小宇宙查看完整单集简介
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大家好，这里是在场Talk，我是管丢丢。
每期我们都会邀请一家做的还不错的消费品公司的创始人聊聊ta做对了什么。
本期我们邀请的是祥禾饽饽铺的掌柜的杨明。
“祥禾饽饽铺”创立于天津，是一家百年非遗老字号中式点心品牌，原本藏在巷子几十年里不为人知，2018年在《舌尖上的中国》第三季播出后，这家店铺迅速走红。和大多数国潮点心不同的是，“祥禾饽饽铺”虽是百年老字号，却以线上为主，目前，“祥禾饽饽铺”的收入，70%来自电商，其中一半来自抖音。
你将会听到：
01:40：为何能入驻无印良品
06:10：百年老字号四代传人的故事
13:30：线上线下的逻辑
18:40：为什么点心可以在网上卖
36:52：接触资本后带来的变化？拿了融资后，怎么用
51:38：谁是竞争对手
57:40：点心的本质是什么
59:57：SKU到底应该是多少、新品的测试期
70:17：故宫如何找来做联名，以及关于联名的思考
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