Zebra Striping

En este episodio de Zebra Striping Podcast, Dante Catena conversa con el enólogo Alejandro Vigil para explorar el mundo en constante evolución de los vinos sin alcohol. Desde el terroir y la calidad, hasta los maridajes y los nuevos hábitos de consumo, la conversación invita a repensar la manera en que entendemos y disfrutamos el vino.

También exploran la propia experiencia de Alejandro con el zebra striping: alternar vinos con y sin alcohol según el momento y la ocasión. Una charla sobre la importancia de desafiar las ideas preestablecidas acerca de lo que un vino debería ser, abrirse a nuevas posibilidades y encontrar más formas de disfrutarlo, con o sin alcohol.

En este episodio de Zebra Striping Podcast, Dante Catena conversa con el enólogo Alejandro Vigil para explorar el mundo en constante evolución de los vinos sin alcohol. Desde el terroir y la calidad, hasta los maridajes y los nuevos hábitos de consumo, la conversación invita a repensar la manera en que entendemos y disfrutamos el vino.

También exploran la propia experiencia de Alejandro con el zebra striping: alternar vinos con y sin alcohol segúnel momento y la ocasión. Una charla sobre la importancia de desafiar las ideas preestablecidas acerca de lo que un vino debería ser, abrirse a nuevas posibilidades y encontrar más formas de disfrutarlo, con o sin alcohol.

En este episodio de Zebra Striping Podcast, Agustín Silva, enólogo de Domaine EdeM y miembro del Catena Institute of Wine, comparte su visión sobre la evolución del vino, la innovación y las técnicas detrás de la creación de productos sin y bajos en alcohol de alta calidad, capaces de ofrecer una verdadera experiencia de disfrute al consumidor. Una charla auténtica entre una nueva generación de consumidores: centennials, amantes del vino y personas abiertas a explorar nuevas alternativas que están transformando la cultura vitivinícola.

Why is it important to make wine easy to understand and approachable? In this episode, we are joined by Marie Cheslik, an acclaimed author (“How to Read a Wine Label”),nurse, and former Michelin Wine Director. Together, we explore what goes through people’s minds when deciding on a wine, whether that happens at a Michelin-starred restaurant, at the supermarket, or even when asking friendswhat the deal is with no-alcohol wines.

Marie shares her journey into fine dining, writing, and ultimately social media, where she created an educational platform around wine with an entertaining approach, far beyond scores and tasting notes.

From guiding customers to choose wines that meet their expectations, to understanding every word on a label, to playing “guess the wine in 60 seconds,” Marie shares her views on zebra striping, non-alcoholic wines and the factorsshe believes play a key role in their success.

How do you go from driving trains in London to becoming one of the freshest voices in the wine world on social media? In this episode, we are joined by Manny, the creator behind @mannydoeswine, to talk about his journey and how he’s breaking down the barriers of "snobbery" in the industry through social media.

Manny shares how a temporary job at Majestic by "accident" sparked a curiosity that led him to educate thousands during lockdown through virtual tastings. We discuss the importance of making wine accessible, the rise of the No/Low alcohol movement in the UK, and why short-form content is key to engage younger consumers.

How do you go from driving trains in London to becoming one of the freshest voices in the wine world on social media?

In this episode, we are joined by Manny, the creator behind @mannydoeswine, to talk about his journey and how he’s breaking down the barriers of "snobbery" in the industry through social media.

Manny shares how a temporary job at Majestic by "accident" sparked a curiosity that led him to educate thousands during lockdown through virtual tastings.

We discuss the importance of making wine accessible, the rise of the No/Low alcohol movement in the UK, and why short-form content is key to engage younger consumers.

Es posible crear un vino sin alcohol que satisfaga al consumidor tradicional? 🍷 En este episodio profundizamos en la categoría de mayor crecimiento potencial y mayor desafío técnico de la industria.

Junto a Dante McDermott-Catena (Domaine EdeM / Catena Institute of Wine) y Tracy Sweeney (Tomorrow Cellars), analizamos:

• El Gap de Mercado: Por qué la cerveza sin alcohol tiene 6 veces más cuota de mercado que el vino. 
• Tecnología: Cómo los nuevos métodos de desalcoholización preservan los aromas.
• El "Tiebreaker": Por qué la distribución es tan crucial como la calidad del producto.
• Psicología del Consumidor: Cómo superar la barrera del escepticismo.

Hablemos con una experta.
En este episodio, Fernanda Orellano, sommelier, apasionada del vino y conocedora de la industria gastronómica en Buenos Aires y Miami, se suma a la mesa con Laura y Dante para hablar de una tendencia que ya no es tendencia: es evolución cultural.
Hablamos de sobriedad curiosa, de #ZebraStriping (alternar bebidas con y sin alcohol) y de cómo cambia -de verdad- nuestra relación con el vino con el paso del tiempo. Fernanda aporta una mirada directa sobre lo que está pasando hoy… y lo que viene.
¿Por qué Argentina todavía no está empezando este camino?
¿Qué tiene que pasar para que el vino sin alcohol sea elegido por placer (y no solo por prescripción)?
¿Y cómo se aprende a catar un vino sin alcohol sin compararlo con un vino tradicional?

Un episodio para quienes aman el vino, pero entienden que el verdadero lujo hoy es saber cuándo, cuánto… y cómo.
🎧 Dale play, suscribite y seguinos en @domaine.edem para explorar el futuro del vino con y sin alcohol.

Is it possible to create a non-alcoholic wine that satisfies the traditional wine consumer? 🍷 In this episode, we dive into the category with the greatest growth potential—and the greatest technical challenge—in the wine industry.

Together with Dante McDermott Catena (Domaine EdeM / Catena Institute of Wine) and Tracy Sweeney (Tomorrow Cellars), we explore:

• The Market Gap: Why non-alcoholic beer holds six times the market share of non-alcoholic wine.
• Technology: How new dealcoholization methods preserve aromas.
• The “Tiebreaker”: Why distribution is just as critical as product quality.
• Consumer Psychology: How to overcome skepticism and reset expectations.

¿Es compatible entrenar para maratones y disfrutar del buen vino? Preguntémosle a la Cebra 🦓

En este episodio, Laura Catena (Virgo) y Dante Catena McDermott (Leo) conversan con Joe Fernández -astrólogo, comunicador y gran conocedor de la industria vitivinícola- sobre una tendencia que ya no es moda: es cambio cultural.

Hablamos de #ZebraStriping (alternar bebidas con y sin alcohol), del auge de los vinos sin alcohol, del rol de Instagram y TikTok en las tendencias de consumo, y de cómo estos productos pueden ser parte de un estilo de vida saludable y equilibrado.

También hay astrología aplicada al consumo (sí, eso existe), narices entrenadas, botánicos que cuentan historias y una industria vitivinícola que empieza a repensarse a sí misma.

Un episodio para quienes aman el vino, pero también las buenas conversaciones y vivir con conciencia, disfrute y moderación.

🎧 Dale play, suscribite y seguinos en @domaine.edem para conocer más sobre este proyecto creativo del Catena Institute of Wine.