Es begann mit nicht einmal einer Handvoll kirchlicher Gemeinden, die im Januar 2005 ihre Türen öffneten, um Bedürftige der Stadt mit Lebensmitteln zu unterstützen, initiiert von Sabine Werth, seit 1993 "Mutter aller Tafeln" in der Bundesrepublik, und Friederike Sittler, ehemalige Redakteurin der Redaktion Kirche und Gesellschaft des rbb. Heute hat LAIB und SEELE 45 Ausgabestellen, an denen Menschen mit wenig Geld für mindestens einen Euro Lebensmitttel bekommen.