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珍珍來請客｜新聲廣播
珍珍來請客｜新聲廣播 episodes
- EP36.從傳統到創新：客家纏花的美麗進行式
《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen邀請到世新大學 詹雁婷 同學，
和我們分享了客家纏花的技藝，這是一項具有特色的傳統手工藝，
客家人稱為纏花或是線花，也來分享這種漂亮的裝飾，都會出現在哪些客家人的日常生活情境當中喔!
節目單元《客家25》節目中邀請到搞怪女孩纏花手作的江若星Angela，從當初如何接觸到纏花，
一開始為了找舞衣才接觸到纏花，不用針的立體繡花很吸引她，要學會這些技藝，會經過剪紙等過程，
以及如何把魅力的纏花，運用在耳環、飾品和別針上面，讓大家還是能在生活中感受這些手工藝的美。
本節目由財團法人客家公共傳播基金會補助播出
客家公共傳播基金會 Hakka Public Communication Foundation
播出時間：
新聲廣播電台 FM 99.3｜每週日 15:00-16:00 (首播)
《珍珍來請客》Podcast｜每週二 07:00 更新
Podcast 收聽網址
Apple：
https://reurl.cc/26Apnm
KKBOX：https://reurl.cc/74A5G9
SoundOn：https://reurl.cc/46DZAV
Spotify：https://reurl.cc/yDbz2l
--Hosting provided by SoundOn46 min - EP35.食在客家：文化、創意、味道的交會
《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen邀請到世新大學-詹雁婷同學，分享客家飲食習慣有哪些特色，
發掘到很多是跟客家人生活背景相關，但也更能看出客家料理不只美味，
還有很多跟文化有關的內涵融入在其中。
節目單元《客家25》節目中邀請到木木食堂的謝木林老闆，
身為竹東客家人，當初開餐廳的想法，營造一種衝突感，是傳統跟現代的衝突，
例如將粄條米苔目、米粉加入牛五花，有些菜單料理靈感來源於拉麵的湯，
想要找出客家是屬於什麼樣的味道，未來也想發想關於水粄、發粄的特色料理，
繼續服務喜愛客家味道的顧客，重新詮釋客家米食的特色。
本節目由財團法人客家公共傳播基金會補助播出
客家公共傳播基金會 Hakka Public Communication Foundation
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--Hosting provided by SoundOn39 min - EP34.桔醬遇上唐揚雞，客家也能很 TABASCO！
《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen 邀請到世新大學的詹雁婷同學，
來分享桔醬這個客家獨特的沾醬，如何製作出特別的味道，以及跟客家人生活的關聯性。
節目單元《客家25》節目中邀請到昔日大飯店負責人-王士瑋，分享會取名為大飯店的原因，
整體裝潢走日式風，比較有親近感，負責人本身也愛日式料理，但同時也很喜歡客家元素的醃漬物，
料理沒有固定的標準，餐廳這次也和新北客家事務局合作，以「客家醃漬文化」發想，創作出客家版TABASCO，
運用傳統桔醬加上洋蔥等香料，搭配唐揚雞共同食用，展現傳統與當代餐酒文化的不同火花。
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--Hosting provided by SoundOn39 min - EP33.從傳統醃漬到現代無肉飲食 —— 客家料理的新可能
《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen 邀請到中央大學的黃乙軒同學，來分享關於醃漬這項常見的食物烹飪法，
雖然我們對於醃漬不陌生，可是對於客家文化來說，也是有特別的意義，請大學生來為大家解說醃漬的由來和製作方法。
節目單元《客家25》節目中邀請到plants餐廳的兩位主理人Lily和Square，
來分享關於為何會開始開發植物性飲食的原因，因為本身身體關係，所以進而研究植物性飲食的好處，
也發現到一款由糙米製成的醬油，餐廳不使用基改的作物來烹飪料理，兩位主理人也聊到這次參加客食計畫的契機，
如何結合客家，研發出三道料理，分別為擂茶蘿蔔餃子佐桔醬、烤白菜佐香蔥醬與老菜脯、福菜九層塔青醬麵包捲，
發現這些客家食物很百搭，也讓餐廳多了更多與客家之間的連結。
本節目由財團法人客家公共傳播基金會補助播出
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--Hosting provided by SoundOn43 min - EP32.文新製茶老闆的傳承與創新
《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen 邀請到台灣大學-國際企業學系的李冠霖同學，
來幫大家說明東方美人茶的由來，這個大家熟知的茶葉，其實背後有一段有趣的小故事，
這也是為什麼又會稱作膨風茶的原因。
節目單元《客家25》節目中邀請到文新製茶老闆鍾承泰，來分享關於茶葉發酵的過程，
還有在面臨到比賽的準備上，如何得獎的關鍵，也提到了本身很年輕接手茶廠的壓力，
看到家裡附近茶園荒廢，希望能重振茶產業，所以除了製茶，還有開設課程DIY活動，
把製茶精神透過各個不同方式繼續延續下去。
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--Hosting provided by SoundOn44 min - EP31.米的千變萬化：從粄條到粄圓
《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen 邀請到就讀師大的蔡榆宣 同學，分享介紹粄圓的故事，
從過去客家農業社會，以米為主食開始延伸，還有因為地域性不同，湯圓又有不同的稱呼，
而這項客家美食有跟客家文化傳統習俗連結，讓大家更能了解到粄圓的特色。
節目單元《客家25》節目中邀請到Monsoon餐廳的主廚Ted，
來分享當初餐廳決定不使用任何肉類，來去烹飪料理的理念，以及使用到很多醃漬釀造發酵，
這些都是客家美食會運用到的方法，善用客家食材，創造讓人覺得很創新的料理，像是非常具有特色的-湯圓的自由式，
還用上糙米醬油、糙米油膏，完全把過去對於客家粄圓的印象拋開，感受到不同層次湯圓的風味，讓客家菜突破框架。
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--Hosting provided by SoundOn51 min - EP30.從傳統漬菜到創意餐桌：客家料理走向世界的新樣貌
《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen 邀請到就讀師大的蔡榆宣 同學，分享了關於福菜的由來，幫大家區分鹹菜、梅乾菜和福菜，
還有製作福菜的過程，以及跟客家料理的連結，看出客家人勤儉的個性。
節目單元《客家25》節目中邀請到AMEOI餐廳的主廚吳昇蓉Jin，分享餐廳的特色美食，
還有將紅酒燉牛肉加入客家梅乾菜，另外以及把許多時蔬野菜加入到菜色中，內含大量在地風味，
並且從喜愛的客家漬菜醃菜的手法來製作，無法想像的福菜跟鴨胸結合、擂茶遇到提拉米蘇等等，
都可以看出客家料理如何重新定義，以全新樣貌刺激大家的味蕾
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--Hosting provided by SoundOn47 min - EP29.紅糟香傳百年，從年節桌上的味道，到老周紅糟鴨的傳承！
《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen 邀請到中央大學的 家蓁 同學，分享了關於紅糟的由來與歷史，
還有為什麼紅糟的做法，會深受客家人的歡迎，也是跟勤儉的個性，以及生活的背景環境相關，
還有過去過年會準備紅糟相關料理的分享。
節目單元《客家25》節目中邀請到新竹老周紅糟鴨的老闆-周育全，分享製作紅糟的過程，
以及經歷過去不能私釀酒的年代，到現在能繼續傳承客家好味道，分享顧客給予的回饋，和紅糟鴨美味的秘訣、
可以變化出哪些不同的料理，還有在行銷方面上的創新，希望未來能讓紅糟鴨在客家文化中持續飄香~
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--Hosting provided by SoundOn43 min - EP28.這集~根本客家味狂歡派對!!!!!!
《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen 邀請到師範大學中文系的陳詠翔 同學，分享了關於客家料理中的粄條做分享，
以米食為基底的客家人，每一餐是少不了米食，以米食文化所衍生出的粄條美食，在北部跟南部客家庄都有不同的稱呼。
節目單元《客家25》節目中主軸是「理想好食光・客食風味上桌」系列餐點，透過「客食」與知名餐飲品牌合作，
首先訪問到 花蓮理想大地西餐主廚 彭俊傑，介紹哈客小炒義大利麵、理想哈客漢堡製作理念，接著邀約了土然巧克力的創辦人是楊豐旭Danny，
以紫蘇、柿餅、梅干菜、東方美人茶等經典客家食材為靈感，推出客食風味巧克力這種創意甜品，最後是知名冰淇淋店家-蜷尾家的創辦人 李豫，
分享像是貓裏紅茶鑽石冰杯的創新，這三家合作店家結合客家經典食材創作出創意料理。
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--Hosting provided by SoundOn53 min - EP27.原來客家文學這麼厲害！一起挖掘《魯冰花》的祕密
《珍珍來請客》李穎珍 ying-jen 邀請到世新大學 詹雁婷 同學，分享了關於客家文學的亮點，以及號徵台灣文學之母-鍾肇政，
筆下的魯冰花，成為很多人共同的記憶，也賦予了客家文學璀璨的一頁。
節目單元《客家25》節目中邀請桃園市龍潭區大北坑農村發展協會擔任總幹事，也是後生協力組合共同創辦人的 陳鉦翰 ，來分享他如何運用古蹟修復的專長，
應用到社區發展上面，談到大北坑在日治時期作為魯冰花綠肥示範區，到如今會舉辦的魯冰花季結合客家傳統文化，例如擂茶等野餐組合，魯冰花季的宣傳行銷亮點，
持續帶動地方觀光量能，也把屬於客家文化的魅力推廣到更多地方。
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客語節目《珍珍來請客》— 帶你探索精彩的客家文化！
「請客」不只是邀請，更是「尋找」☺️
在客家話中，「請」與「尋」同音，象徵著我們對客家文化的探索與發掘。
本節目透過創新、有趣的方式，帶你重新認識客家文化，從美食到習俗，語言到故事，讓我們一起感受客家文化的活力與魅力😉
✨ 主持人 李穎珍
「穎珍豆漿」就是客語的「穎珍當靚」，意思是 「穎珍好漂亮！」🤭🤭🤭
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