周毅

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提到翻糖蛋糕这个词，也许会让你感到陌生，甚至在想是不是一种尚未吃过的蛋糕品种。实际上，它是一种以延展性极强的翻糖做造型的艺术蛋糕，在“国际蛋糕大赛”上也是重要的参赛类型。

周毅在“英国国际蛋糕大赛”中荣获金奖的作品《粉黛佳人》

而在2017年的比赛中，一位中国的青年糕点师就凭借自己的翻糖蛋糕作品，斩获三金两铜的好成绩。这个青年就是周毅，他是这个赛事中迄今为止获得最多金奖的中国人。

影视剧《三生三世十里桃花》人物翻糖蛋糕

周毅开始接触西点要追溯到十年前，那个时候他还只是默默努力的中式面塑小徒。因为一次西点比赛，见识到外国拉糖技术的绝妙，于是开始自学拉糖。后来，又因为惊叹于翻糖制作出来的蛋糕竟然栩栩如生且易于保存，由此开始了自己的翻糖蛋糕学习之路。

周毅的翻糖蛋糕作品

虽然转向学习西点技艺，但是周毅也没有忘却对于传统面塑的关注。他觉得面塑则是祖上传下来的手艺，即便现在市场惨淡，但上百年文化沉淀，不能说丢就丢。

周毅的翻糖蛋糕作品

于是，他尝试着将做面塑的方法延用到翻糖蛋糕之中，在题材上也多选择传统人物进行塑造。通过细致的雕刻和粘合，一个个优雅的古典美人形象油然而出、栩栩如生，乍看之下根本想不到是一款翻糖蛋糕。

周毅的翻糖蛋糕作品

面对周毅的翻糖蛋糕作品，有人惊叹它的巧夺天工，也有人认为蛋糕只是食物，做得再好看也没有意义。然而，周毅却不以为意，只是专注于自我技能的提升。在他看来，技术之路，没有终点。自己要做的不过是不忘初心，砥砺前行。

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