自在8點半 - 食2

民生無小事：今集830特工隊會走到元朗八鄉，探訪一位調酒師的工作室，試試自家製的雞蛋花酒。還有中醫師會講解雞蛋花酒的功效和宜忌。

有乜咁蹺蹊:想不想在家自製日式天婦羅呢？今集水哥紀曉華會分享做日式天婦羅的心得和技巧。他說做天婦羅有「三不炸」，想知道學就不能錯過了。

港人港食：瑞典菜

瑞典菜是不是只有肉丸和魚？我們今集邀請到瑞典媳婦三家姐和對北歐菜素有研究的龍少，和我們一起談論瑞典飲食文化。兩位嘉賓和主持們還會一起試食瑞典土產，究竟主持譚淇淇和泰山吃什麼吃到面容扭曲？想知就要收看今集的自在8點半。

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民生無小事：介紹本地有機農場種植的食用花，包括近年流行的蝶豆花。

有乜咁蹺蹊：水哥紀曉華示範多工序的傳統菜色－菜脯煎蛋角。

港人港食：圍村傳統小食

新界圍村有很多瀕臨失傳的傳統小食，有些已被有心人士申請列入民政事務局的非物質文化遺產的清單之中。本集請來幾位嘉賓為我們介紹這些已逐漸被遺忘的味道。

民生無小事：香港人無魚不歡，但對本地漁獲認識又有多少？原來上一代人吃的魚和今天吃到的魚已不盡相同。香港魚類學會主席莊棣華將領航出海，一邊釣魚，一邊細數本地魚。

有乜咁蹺蹊：水哥紀曉華示範用簡單幾樣調味料，重現越南燒肉撈檬原始質樸的口味。

港人港食：越南菜

越南是全球五大大米生產國之一，七成人口都是米農。每天吃著米飯的越南人，在白米中注入對食物的豐富想像力，把單調樸實的白米，幻化成千百種可能。

經過不同的烹調技巧，化成粉麵、米紙卷、薄餅、糕點等精彩美食；有時濃、有時淡；有時煙靭、有時鬆脆；...

「民生無小事」：紫菜、海帶、海藻等常會吃到，但它們怎樣分類?在香港本土水域又有沒有呢?特工隊成員將會和你一起出海尋找。

「有乜咁蹺蹊」：韓國著名菜式部隊鍋，看似簡單，原來選料、湯底很影響菜式味道，紀曉華(水哥)會教大家怎樣者煮出一鍋美味的韓式部隊鍋。

港人港食：提到韓國菜，一定離不開辣醬，原來韓式辣醬不只用辣椒，還有其他獨特材料，在香港開設韓烤店的韓國人Andy會為大家介紹。他還會和韓國家庭主婦Margret一起說說韓國飲食文化。

「民生無小事」：能令人食指大動的菜式，色、香、味俱全是必然的關鍵，菜式擺盤精緻有如藝術品，便能為食客帶來視覺的享受。入行二十五年的主廚Kenny，以及經驗豐富的西廚導師潘sir，分享擺盤設計的技巧和意念。

「有乜咁蹺蹊」：紀曉華(水哥)示範「香蒜蜆肉意大利麵」，香蒜汁的製作、麵條如何煮得黏韌、烹調蜆肉的火喉，只要掌握到當中的竅門，便能煮出一道香濃美味的意大利麵。

「港人港食」：曾到意大利拿坡里學藝的本地薄餅師傅Ricky ，會道出正宗拿坡里薄餅的必然要素，以及經典Margherita Pizza...

第七集俄羅斯菜

《民生無小事》：世界盃即將開鑼，球迷當然熱切期待，不少人會一邊睇波一邊吃零食。除了蝦條、薯片，本地田裡出產的蔬果，一樣可以製成"脆卜卜"的零食，而且材料天然，味道自然。

《有乜咁蹺蹊》：傳統上海菜少不了濃油赤醬，一道紅燒元蹄，水哥紀曉華帶出傳統菜式直接的味道。

《港人港食》：大家對今屆世界盃東道主俄羅斯的菜式有幾多認識呢？事實上，香港的地道飲食與俄羅斯有淵源，例如我們在餐茶廳"自細飲到大"的羅宋湯，就源自俄羅斯。當年俄羅斯菜來到中國上海，發展成上海西餐，又展轉在香港落戶，想了解這種...

「民生無小事」：清明過後，又是青梅成熟時，一顆顆翠綠飽满的青梅，讓人垂涎，梅酒達人--伊琳會為大家講解中國、日本、香港種植的青梅之分別，還有浸梅酒的方法。

「有乜咁蹺蹊」：提到「青木瓜沙律」，大家普遍都會聯想到「泰國菜」，原來這道清新又美味的沙律是源自老撾。要製作青木瓜沙律，必需配備一個石舂，才能調較出一個出色的醬汁，紀曉華(水哥)便會為大家親身示範。

「港人港食」：「老撾」並不是港人的旅遊熱門地，以至大家對「老撾菜」不甚了解，本集請來老撾餐廳大廚陳希裕(Chef Justin Chan)，...

民生無小事：訪問一位八十後的本地豬農，並介紹本地豬肉和內地豬肉的分別。

有乜咁蹺蹊：水哥紀曉華分別用傳統及低溫烹調方法製作潮州凍魚。

港人港食：潮汕小食

提起潮州菜，一般人會聯想起在香港比較流行的「打冷」食品，例如鹵水鵝，凍魚等等，但其實流行在汕尾一帶的傳統家鄉小食一樣別具特色。本集會討論一下各類汕尾小食，包括菜茶，擂茶，千層糕，冬節餃，小米餃，草粿，九毛膏等等。

天氣潮濕翳熱，容易食慾不振，酸的食物生津開胃，中西菜式不乏酸味的開胃菜，而其中重要的材料就是醋，原來香港有一家還用傳統方法釀造醋的工場，究竟傳統釀製醋和合成醋有甚麼分別呢？味道有何獨特呢？「民生無小事」會一一解答。

除了酸，辣也使人開胃。酸辣菜式有很多，水哥(紀曉華)在「有乜咁蹺蹊」環節示範泰國名菜「冬蔭功」的烹煮方法。

泰國菜令人想起酸辣之外，也會想起香茅，金不換等香料，但原來泰國人最普遍用的香料是他們稱之為「三兄第」；芫茜根、泰國蒜和白胡椒。泰國文化導師饒君婷(Titima)，會為我們介紹泰...

民生無小事：介紹如何選擇日本刀，以及日本刀的用途與效用。

有乜咁蹺蹊：水哥紀曉華用豆腐,大豆芽,豆漿和味噌湯，示範煮自創素菜－同根生。

港人港食：素菜

全球素食人口不斷增長，香港素食餐廳也愈開愈多。現時香港大約有250間素食店，當中除了傳統素菜，也有以不同國家煮法創新出來的新派素食。本集請來其中一間新派素食店廚師鄺梓罡，分享將各國料理融入素菜的方法。另外，在日本寺廟內進食的精進料理亦吸引不少香港的純素食者，曾到京都學習精進料理的梁家裕會於本集介紹精進料理的特色。

編導:王家兒