"Zu Tisch" - Der Gastro Talk

In dieser Episode sprechen wir mit Wolfgang Möthrath über seinen Weg vom Einkaufsspezialisten zur zentralen Schnittstelle zwischen Gastronomie und Kostenmanagement. Er gibt praxisnahe Einblicke in die Entwicklung von Lebensmittelpreisen, zeigt, wie Risiken richtig eingeschätzt und Trends frühzeitig erkannt werden, und erklärt, wie sich effiziente Einkaufslösungen auch in knappen Zeiten skalieren lassen. Außerdem beleuchten wir, welchen entscheidenden Einfluss der Einkauf auf eine hohe Versorgungsqualität hat.

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In dieser Episode sprechen wir mit Prof. Dr. Torsten Olderog, Experte für Marketing und Dienstleistungsmanagement, über die besonderen Herausforderungen in der Gemeinschaftsverpflegung. Er teilt praxisnahe Tipps für Studierende, die Beruf und Studium parallel meistern möchten, und zeigt, wie Unternehmen durch effizientes Management nachhaltig wachsen können.

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In der neuen Folge begrüßen wir Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering. Seit 2017 lenkt er mit viel Erfahrung und Leidenschaft die Geschicke des Unternehmens – mit Fokus auf Qualität, Nachhaltigkeit und ein starkes Team.

Wir sprechen mit ihm über seine persönliche Reise in der Branche, aktuelle Herausforderungen im Catering und welche innovativen Wege Klüh Catering geht, um den Ansprüchen von heute gerecht zu werden. Ein spannender Einblick in die Welt eines echten Branchenprofis!

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In der aktuellen Folge unseres Podcasts begrüßen wir Klaus Richter, der gemeinsam mit Christoph Kleinhans das innovative Cateringunternehmen „Lebenswert-Gastgeber“ leitet. Ihr Unternehmen steht für Nachhaltigkeit, Transparenz und Ehrlichkeit – Werte, die in der Gastronomie immer wichtiger werden.Wir haben mit Klaus darüber gesprochen, was Nachhaltigkeit für „Lebenswert-Gastgeber“ bedeutet und wie sie diese Philosophie in der Praxis umsetzen. Welche Herausforderungen gibt es? Welche innovativen Lösungen helfen, Catering nachhaltiger zu gestalten? Und wie können wir alle bewusster mit unserer Ernährung umgehen?

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In der neuesten Folge unseres Podcasts haben wir mit Frank Schwarz gesprochen – einem leidenschaftlichen Gastronomen und Geschäftsführer der Frank Schwarz Gastro Group aus Duisburg.

Digitalisierung im Gesundheitswesen: HospiChef revolutioniert Menübestellungen – mit Jan Bodenbach I "Zu Tisch" #27

Diesen Monat begrüßen wir wieder einen ganz besonderen Gast:
Jan Bodenbach, Mitbegründer von HospiChef!

Das Start-up aus dem Allgäu hat ein innovatives Menübestellsystem entwickelt und verfolgt das Ziel, die Lebensmittelausgaben in Gesundheits- und Pflegeeinrichtungen zu digitalisieren.

Im Gespräch gibt uns Jan spannende Einblicke in die Entstehungsgeschichte von HospiChef, die Herausforderungen der Digitalisierung in der Branche und die Vision, wie Technologie den Alltag in Kliniken und Pflegeeinrichtungen revolutionieren kann.

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Dr. Jan-Peer Laabs, derzeit Vorstandssprecher der apetito AG und ab Oktober deren neuer Vorstandsvorsitzender.

Mit seiner beeindruckenden Karriere und seinen Visionen für die Zukunft der Lebensmittelbranche gibt er spannende Einblicke in seine Strategien und die Herausforderungen, die vor ihm liegen. 

Wir sprechen über seine Erfahrungen, seine Pläne und wie er die Zukunft der Branche gestalten will.

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In unserer neuesten Folge dreht sich alles um Nachhaltigkeit in der Gastronomie. Wussten Sie, dass in Deutschland täglich etwa 11 Millionen Menschen in Mensen und Betriebskantinen essen? 🤯

Unser Gast, Ekkehart Lehmann, Geschäftsführer von Green Canteen, gibt wertvolle Einblicke, wie gastronomische Betriebe ihren Betrieb nachhaltiger gestalten können. 🌿

Von der Wertschöpfungskette bis hin zur Prozessoptimierung – erfahren Sie, wie kleine Veränderungen große positive Wirkungen haben können!

Hören Sie jetzt rein und lassen Sie sich inspirieren! 🎧✨

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In der heutigen Folge begrüßen wir gleich zwei Gäste: 

Thomas Gutschick und Henning Krause aus den Kliniken der Stadt Köln. Zusammen mit ihrem Team tragen sie die Verantwortung für die vollständige Patientenverpflegung.

Vor einigen Jahren haben die Kliniken der Stadt Köln eine wegweisende Maßnahme ergriffen: Sie haben beschlossen, die Speisenversorgung ihrer drei Standorte zu zentralisieren. Doch wie haben sie dies realisiert? Welche Hürden mussten sie überwinden und welche kreativen Lösungsansätze haben sie entwickelt? 

Das und mehr in unserer aktuellen Folge! 🎧

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Geheimnisse erfolgreicher Krankenhausküchen mit Kai-Uwe Moriz - Zu Tisch #24