Share Голодним не слухати
Share to email
Share to Facebook
Share to X
By Sebto
5
44 ratings
The podcast currently has 28 episodes available.
Готувати їжу з кимось — це завжди таїнство. Можна чимало дізнатися про людину, спостерігаючи, як вона миє зелень, ріже помідорки, слідкує, щоб цибулька не підгоріла чи каша не витікала з каструльки. Також це завжди знайомство з родинними історіями і культурами інших регіонів. Про те, як люди навмисно збираються для спільного досвіду готування ми й говоримо у випуску.
Гостя: Діана Халілова — кураторка проєкту "Ком'юніті кухня" у Центрі сучасної культури у Дніпрі
⏱ 0:40 Що таке Комʼюніті кухня
⏱ 3:43 Які події тут проводяться
⏱ 7:29 Грядочки в культурному центрі
⏱ 8:57 За чим приходять відвідувачі Комʼюніті кухні
⏱ 10:19 Пошук коріння через їжу
⏱ 13:53 Що врахувати перед тим, як робити комʼюніті кухню у себе
⏱ 17:00 Який результат зустрічі можна вважати класним
⏱ 18:16 Як змінюються учасники комʼюніті кухні
Почитати: «Перша українська загально-практична кухня» Ольги Франко (з коментарем Маріанни Душар) https://chytomo.com/book/1-sha-ukrainska-zahalno-praktychna-kukhnia/
📌 Підтримуй нас і доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Дася Гоптар
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
У мандрах до Дніпра наша ведуча Настя зустрілась з людиною, котра свідомо переїхала проживати з міста до села. Таке рішення точно тягне за собою зміну побутових і культурних звичок, а з ними трансформується й підхід до їжі.
Саме про це у деталях говоримо з Вікторією Наріжною — культурною менеджеркою (Kovyla publishing), фанаткою готування, щирою та уважною спостерігачкою і дослідницею життя у селі.
⏱ 0:00 Хто хоче жити як Девід Бекхем
⏱ 4:58 Зміна споживацьких стратегій
⏱ 10:35 Як змінилися витрати на харчування
⏱ 12:44 Від яких продуктів довелося відмовитися при переїзді у село
⏱ 16:10 Про ефективне планування
⏱ 20:39 Стосунки між людьми у селі
⏱ 24:07 Якого сільського досвіду ми не побачимо у сторіз Бекхема
⏱ 28:07 Вологі фантазії про рівні грядочки
⏱ 31:21 Роботу в селі треба сприймати виключно як дозвілля
⏱ 35:45 Карта по точках Дніпра
⏱ 36:42 Город планує харчування, а не навпаки
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
Від вас було дуже багато питань про коктейлі. Ми уже записали один епізод про "базу-ґрунт-фундамент" барної культури, і що ви можете замовити в барі, щоб вам було смачно, втім у цьому випуску ми робимо deep dive у цю тему. І допомагає нам у цьому шеф-бармен БарменДиктату — Назар Макаров https://www.instagram.com/barmandictat/
Нагадуємо, що надмірне споживання алкоголю шкідливе для Вашого здоров'я. Будьте свідомими!
⏱ 0:00 Людина, яка робить одні з кращих коктейлів у Києві
⏱ 2:55 Якими є коктейлі ТІКІ
⏱ 8:03 Від солодкого до солоного: SAVORY
⏱ 11:53 Чи існують суто українські коктейлі. Що з нашою спадщиною
⏱ 18:13 Що варто тримати у домашньому барі. Рекомендації Назара
⏱ 21:37 Не повторюйте цієї помилки новачка
⏱ 23:44 Про справжню ПІНУ КОЛАДУ і де її можна випити
⏱ 33:32 Коктейль не псує смак хорошого алкоголю
Перший випуск про коктейлі: https://youtu.be/CXR2-3v2cvw
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
ЗМІСТ ЕПІЗОДУ:
0:00 Справжні розваги дорослих
0:40 Що таке маринування і чому це НЕ ферментація
2:10 Три функції маринування: новий смак
3:56 Розм’якшити волокна і залишити сік
4:37 Кислотне маринування
5:49 Олійне
6:38 Ензимне. Наприклад, ківі чи кисломолочка
8:16 Як працюють сухе і вологе маринування
10:28 Сухе - для дому, вологе - для відкритого вогню
12:12 Продукти для маринаду: сіль, кислота, цедра, вино, фрукти
14:23 🔒 Три улюблені рецепти маринування від Насті + веганські
14:50 Маринування мінералкою
16:07 Домашнє маринування
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
Пити чи не пити — діло ваше (головне, щоб відповідально!), але обов'язково послухайте розмову Насті та Сергія про українське виноробство та унікальні винні регіони нашої країни.
📖 Рекомендуємо почитати: «Нерозказана історія українського виноробства»
https://store.ukrainer.net/product/nerozkazana-istoriya-ukrayinskogo-vynorobstva-book/
ЗМІСТ ЕПІЗОДУ:
0:32 Говорить Сергій Клімов (Kyiv Food and Wine Festival)
1:15 Чи дійсно вино в Україні класне
2:24 З чого складається ціна вина
6:34 Що мається на увазі під "теруарні" вина
9:13 Що шукати у смаку хорошого вина. Про еволюцію смаку
15:23 Унікальні винні регіони України
19:12 🔒 Для спільноти. Настя рекомендує вино за мотивами книги Сергія
19:23 Про наш виноробний Південь
22:09 З якого моменту українці роблять вино. Трипілля?
25:36 Виноградна лоза біля кожного українського дому
28:07 Що називають "натуральним" вином
32:28 Порошкове вино і вина-фальсифікати
Назву епізоду "Я налию собі, я налию тобі вина" взято з рядка пісні гурту Океан Ельзи «Без Бою».
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцоваhttps://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
«За маму ложечку! А тепер за тата», — говорила вихователька в садочку. «Цього тижня я намагатимусь закохати вас у каші!», — каже Настя Іванцова і відкриває цей чарівний кашевий світ у новому епізоді.
0:00 Не всі люблять каші????
1:21 Куди ж без гречки? Яка буває і що з нею робити
3:55 Вівсянка може бути максимально різною
4:31 Про солону вівсянку. Ідеальна супутниця сирів
5:14 Розмай ідей для солодкої вівсянки
6:27 Сочевиця: зелена, бура, червона
7:22 Кілька незвичних рецептів із сочевицею: паста та намазки
9:22 Рис: крохмалистий і не дуже. Як їх варити?
12:10 Смачні рисові пудинги. Перський пудинг
13:35 Пшеничні каші
13:59 Булгур
15:31 Кускус
16:17 Фрике
16:46 Пластівці спельти
18:20 Кукурудзяна каша
18:55 Банош
19:12 Полента
19:35 Запікаємо кукурудзяну кашу
20:28 Міксуємо каші та зерна
21:32 Настя рекомендує блог Дарії Озерної «Супер-пупер-фуди. Зроблено в Україні, і чи вони таки супер»
22:17 Порада для тих, хто вчиться їсти каші
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
Сезон спаржі не за горами! Скоро аспарагус повернеться в усі фудблоги, в інсту, в супермаркети, тож у передчутті говоримо тут про його смачне та легке приготування:
0:00 Спаржа = аспарагус = заячий холодок
0:37 Гілки спаржі у першому шкільному букеті Насті
1:26 Спаржа — це не стручкова квасоля
1:49 Мода на спаржу в Україні
2:39 Спаржа у Древньому Римі, Греції та Середньовіччі
4:19 Цілком ок спаржу їсти сирою
5:02 Як спаржу смажити. Варіанти на оливковій олії та на маслі
6:32 Нюанси запікання з беконом
7:51 Як зробити бекон хрумким
9:07 Спаржа з яйцями та сиром фетою чи бринзою
9:45 Як варити спаржу. Спойлер — дуже швидко!
11:04 Маринування спаржі в соєвому соусі, оцті, гострому перці
12:07 Чи можна зробити суп зі спаржі або запікати в тісті
13:17 ТOP-3 незвичних поєднання зі спаржею. Для спільноти Sebto
13:44 Зелена, фіолетова та біла спаржа
15:49 То де ж ламати краєць у спаржі?
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
🍻 До Дня святого Патрика Sebto Media та Varvar пропонують скуштувати Red Patric Old Ale. Шукай його в барах Твого міста.
Instagram — https://bit.ly/sebtomedia_Varvar_Instagram
Сайт/Магазин — https://bit.ly/sebtomedia_Varvar_Shop
🌰 Якщо Ти у Києві, то 15 березня о 18:00 приходь у бар Varvar, що за адресою: вул. Саксаганського 108/16. Там розливатимуть «Honey, where are you?» за донат.
0:00 Настя потрапила на варіння пива до Varvar
1:37 Пиво не завжди було таким як зараз
Що почитати: книга Стефанії Демчук, «Доба постів і карнавалів»
2:56 Що ми називаємо пивом
6:37 Найпопулярніші стилі пива. Лагер
7:21 India Pale Ale (IPA). Більше хмелю заради консервації
9:14 Темне пиво. Портери та стаути
10:16 Кисле пиво: Гозе
11:40 Український золотий ель — ми маємо власний стиль
13:38 Пивна тара. Що краще: жесть, скло чи пластик?
16:23 Чому крафтярі наливають пиво в інший об'єм
18:06 Що називається крафтовою броварнею
20:01 Безалкогольне пиво від Varvar
21:58 Пивні фейки. Про нефільтроване пиво
24:58 Міф про порошкове пиво
27:04 Запрошення на екскурсію
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
Мабуть, у кожного та кожної з нас перше знайомство з оливками виглядає більш чи менш схожим: сповненим нерозуміння та відрази. Утім, найчастіше, динаміка стосунків з цим продуктом змінюється настільки швидко, що відтак важко навіть уявити свій обідній стіл без цих апетитних плодів. Як розібратися у сортах оливок та смачно готувати з ними — почуєте у випуску:
Зелені — з часником, коріандром, лимоном та оливковою олією. Чорні — з копченою паприкою, апельсином.
Тапенад перший: просто перебити оливки у блендері.
Тапенад другий. До оливок додати та перебити у блендері:
Може бути варіант з рікоттою. Сир додати до оливок та перебити у блендері.
Тапенад третій. Спекти оливки без кісточок із сиром а-ля фета. Зі спецій додати орегано, майоран, а також сумах (плід оцтового дерева). Пекти 15 хвилин за температури 200° С
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова
https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
У випуску Настя разом зі Світланою з TEAHOUSE закохано розповідають нам про найсмачніше пиття чаю.
Маємо для тебе промокод на знижку 10%, який буде діяти 3 місяці: ✨SEBTOTEA✨.
Замовляти чайок можна туть: https://teahouse.ua/
0:00 Життя поза світом чайних пакетиків
2:26 Як зрозуміти, який чай мені подобається
3:25 Дескриптори якісного чаю
4:42 Різноманіття чайних сортів: білий, зелений, улун, чорний, пуер
7:28 Чому чорний чай краще п'ється взимку, а зелений — влітку
9:04 Пуер не закопують у землю. Відмінність Шен та Шу Пуер
10:50 Від якого чаю починає починає штирити. Чайне сп'яніння
14:33 Вплив води на смак чаю
17:12 Що таке ройбуш та ханібуш
18:54 Правила домашнього чаювання
20:45 Базові пропорції для приготування норм чаю
21:46 Коктейлі з чаєм: ром, ігристе чи каберне
📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto
🍋 Над випуском працювали:
◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова https://instagram.com/tsovkan.cooking/
◾️ Продюсер — Антон Ткачук
◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич
◾️ Робота з текстом — Анастасія Адаменко
◾️ Дизайн — Марк Мостовий
◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій
◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук
◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська
◾️ Директорка — Дарина Заржицька
🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/
The podcast currently has 28 episodes available.
23 Listeners
44 Listeners
29 Listeners
12 Listeners
11 Listeners
3 Listeners
6 Listeners
42 Listeners
29 Listeners
8 Listeners
13 Listeners
10 Listeners
4 Listeners
8 Listeners
9 Listeners