Share 言葉にするワイン
Share to email
Share to Facebook
Share to X
お久しぶりです!ヨーロッパ研修行ってきました/オーストリアのワインイベント「karkaterre」めっちゃレベル高い/日本で飲むより香り強いのでは?/ワインに旅をさせるな/オーストリアの地ブドウ、グリューナーヴェルトリーナーとツヴァイゲルトとブラウフレンキッシュ/女性たちがすごく元気なカルヌントゥム/いちごの蒸留酒が衝撃的だったヴィーダーシュタイン/パワフルで年々おいしくなるヨハンナちゃんのワイン/トラクターで現れたアレキサンダー・コピッチのご夫妻/ワインは人柄/
おたよりフォーム:https://forms.gle/CQWN3i6mrjJ5PRjD6
インスタ:@kotobawine(番組アカウント)https://www.instagram.com/kotobawine?igsh=MTQwcnE2amc2Mjh0cg==
@winehistoi(店舗アカウント)https://www.instagram.com/winehistoi?igsh=MTIwd2xyemZrNTdsOQ==
ネットショップ:https://winehistoi.shop-pro.jp/
Bread&butterの大人気っぷり/樽の香りがわかりやすいからでは?/同じく樽香がたっぷりのヤルデンシャルドネからワインを好きになったスタッフK/私たちは香りをどうとらえるべきか/ソムリエの頭の中にあるフラッシュカード/ブドウの樹で考えよう/ブドウの実=果物(柑橘、樹成りのフルーツ、トロピカル、ベリー、etc)/ブドウの花や葉=ハーブ、花(白、黄色、赤、紫)、草など/ブドウの種=スパイス(シナモン、白コショウなど)/ブドウが植わってる土=土っぽい、石っぽい、ミネラルの香り/あとは樽、化学、動物など/香りがわかると面白いよ/花を嗅ぐおじさん、水を味わうおじさんへ進化する/
おたよりフォーム:https://forms.gle/CQWN3i6mrjJ5PRjD6
インスタ:@kotobawine(番組アカウント)https://www.instagram.com/kotobawine?igsh=MTQwcnE2amc2Mjh0cg==
@winehistoi(店舗アカウント)https://www.instagram.com/winehistoi?igsh=MTIwd2xyemZrNTdsOQ==
ネットショップ:https://winehistoi.shop-pro.jp/
沖縄で初めてコースを作った話/旅行先のスーパーって超楽しいよね/苦い草がたくさんある沖縄/コースのお品書き:ジーマミー豆腐とフーチバー(沖縄よもぎ)の白和え/パッションフルーツのセビーチェ/パパイヤと子羊のバインセオ(ベトナム風お好み焼き)/甘鯛のうろこ揚げ(と家庭用コンロの難しさ)/魚は熟成させるとうまい/発酵茶のサラダ/沖縄、豚肉があると思いきや…/豚肉ローストと黒ニンニクのソース/なま昆布と蒸し昆布と半蒸し昆布…?/二日酔いにやさしい沖縄の出汁文化/沖縄そばの麺の種類がすごい、よもぎ麺おいしい/スーパーに並ぶゆし豆腐の幸せ/焼きバナナとココナッツミルクと蓮茶とちんすこう/気候で選ぶワイン/出汁文化
おたよりフォーム:https://forms.gle/CQWN3i6mrjJ5PRjD6
インスタ:@kotobawine(番組アカウント)https://www.instagram.com/kotobawine?igsh=MTQwcnE2amc2Mjh0cg==
@winehistoi(店舗アカウント)https://www.instagram.com/winehistoi?igsh=MTIwd2xyemZrNTdsOQ==
ネットショップ:https://winehistoi.shop-pro.jp/
おたよりフォーム:https://forms.gle/CQWN3i6mrjJ5PRjD6
インスタ:@kotobawine(番組アカウント)https://www.instagram.com/kotobawine?igsh=MTQwcnE2amc2Mjh0cg==
ネットショップ:https://winehistoi.shop-pro.jp/
おたよりフォーム:
https://forms.gle/CQWN3i6mrjJ5PRjD6
インスタ:
@winehistoi(店舗アカウント)
https://www.instagram.com/winehistoi?igsh=MTIwd2xyemZrNTdsOQ==
@kotobawine(番組アカウント)
https://www.instagram.com/kotobawine?igsh=MTQwcnE2amc2Mjh0cg==
ネットショップ:
https://winehistoi.shop-pro.jp/
ロゼとにごり酒、「甘い」って誤解されがちでは…?と嘆く回。収録中に飲んでるお酒は以下から🍷
おたよりフォーム:
https://forms.gle/CQWN3i6mrjJ5PRjD6
インスタ:
@kotobawine(番組アカウント)
https://www.instagram.com/kotobawine?igsh=MTQwcnE2amc2Mjh0cg==
@winehistoi(店舗アカウント)
https://www.instagram.com/winehistoi?igsh=MTIwd2xyemZrNTdsOQ==
ネットショップ:
https://winehistoi.shop-pro.jp/
スタッフK、実家の雑煮がおいしくない問題/お客さまに雑煮のレシピを聞きまくる/ソムリエ清水さんちの濃い白みそ雑煮/意外な大ヒット、香川のあんこ餅雑煮/「餅は餅屋」は真実/香りで食わせるあおさと柚子/山奥なのにブリ雑煮/「餅取り出し」という奈良と岩手の意外な共通点/名古屋・岐阜の超超シンプル雑煮/奥出雲のあおさオンリー雑煮/穴子と牡蠣のそりゃうまいわ雑煮/鶏肉で鍋っぽさを感じる関西人/白みそ雑煮にはかまぼこを入れない謎/凍み大根をたたえよ/雑煮とワインのペアリングはめっちゃむずい/「餅は真空」と言い出すソムリエ
Special Thanks: おうちのお雑煮を教えてくださったみなさま
「言葉にするワイン」は毎週金曜朝に配信☀️
おたより、コメントもお待ちしております🙇♀️
おたよりフォーム:
https://forms.gle/CQWN3i6mrjJ5PRjD6
インスタ:
@winehistoi(店舗アカウント)
https://www.instagram.com/winehistoi?igsh=MTIwd2xyemZrNTdsOQ==
@kotobawine(番組アカウント)
https://www.instagram.com/kotobawine?igsh=MTQwcnE2amc2Mjh0cg==
ネットショップ:
https://winehistoi.shop-pro.jp/
ペペロンチーノでもミルクアイスでも酸味の話をする男/酸味だけじゃない、五味のバランスを重視しているんだとの主張/酸味で甘味をやわらげたり、うまみの輪郭を強調する/「きれいな酸」という表現にピンとこないスタッフK/鋭いレモンの酸と、なめらかなヨーグルトの酸/ワインは酸味が根幹にある酒/ワイン苦手な人は酸味が苦手なのでは説//酸味、ワインを学んだ人とそうじゃない人で差がある問題/酸味は良い補助線/温度を上げたほうがいい乳酸&コハク酸、温度を下げたほうがいいクエン酸&リンゴ酸
おたよりフォーム:
https://forms.gle/CQWN3i6mrjJ5PRjD6
インスタ:
@winehistoi(店舗アカウント)
https://www.instagram.com/winehistoi?igsh=MTIwd2xyemZrNTdsOQ==
@kotobawine(番組アカウント)
https://www.instagram.com/kotobawine?igsh=MTQwcnE2amc2Mjh0cg==
ネットショップ:
https://winehistoi.shop-pro.jp/
The podcast currently has 12 episodes available.