10分解説 話題の外食最前線

今回は、渋谷区で始まったロボット配送の本格実証や、モスバーガーが冷凍食品事業を立ち上げて新たな市場へ参入する動きなど、業界の先進的な挑戦に迫ります。
さらに、秋の訪れを告げるケンタッキー、吉野家、びっくりドンキーの個性豊かな月見メニュー、伝説のすた丼屋で復活する7種類のチャーハンといった期間限定グルメも目白押し。
また、浅草に誕生したオーガニック抹茶カフェや、新橋にオープンする韓国料理と和の技術が融合した新店舗、川崎の大型大衆酒場など、話題の新店情報も満載です。ミシュラン掲載ラーメン店による子どもたちへの食事支援など、地域社会への温かい貢献活動もご紹介します。

現在、税制の変化や物価高といった課題に直面している外食業界ですが、各社は様々な工夫で新たな一歩を踏み出しています。ファミリーレストランでのネコ型ロボットの活躍や、デリバリーサービスによる自動配送ロボットの実証実験など、技術の導入による効率化が進んでいます。また、ハンバーガーチェーンが家庭向けの冷凍食品ブランドを立ち上げて店舗の外での収益を強化したり、寿司チェーンが回転しない新しい店舗形態で拡大を続けたりと、ビジネスモデルも多様化しています。
さらに、グルメサイトを使わずSNSと地図アプリを組み合わせてお気に入りのカフェを探す若者の新しい行動パターンや、季節限定メニュー、地域の新しいグルメスポットなど、私たちが外食を楽しむためのヒントが詰まっています。

やよい軒が発売する4種のおかずを盛り合わせた熱盛定食や、ケンタッキーフライドチキンのとろーり月見シリーズなど、期間限定の新作メニューが続々と登場します。さらに、バーガーキングの食べたい放題イベントや、からあげ縁の旨辛ガーリックからあげ、ゼッテリアの巨峰ドリンク、成田のホテルで開催されるシャインマスカット食べ放題ビュッフェなど、季節の味覚を楽しめる情報が満載です。

また、神奈川に初出店する叙々苑の新業態ステーキJJの話題や、持ち帰りずし大手京樽のSRSホールディングスへの経営移行といった業界の再編ニュース、店舗DXを支援する絆TIMEのWebサイトリニューアル、渋谷の外国人人気居酒屋ランキングなど、外食産業の最新動向を分かりやすく解説します。

今回のエピソードでは、盛り上がりを見せる外食業界の最新トレンドに迫ります。かっぱ寿司のボリューム満点な海鮮マウンテンなどの山盛りメニューや、日本一のグルメバーガー「BRISK STAND」の東京ミズマチ初出店など、消費者を惹きつける魅力的な新体験が次々と登場しています。

しかし、こうしたユニークな新メニューや出店の裏には、業界再編を伴う活発な動きが存在します。現在、外食・フードサービス業界ではコロワイドやすかいらーく、モスフードサービスによる大型買収をはじめ、M&A（企業の合併・買収）が過去最多のペースで進行しています。

なぜ今、外食チェーンは規模拡大や新たな挑戦へと舵を切っているのでしょうか。華やかな新メニューのトレンドと、それをビジネス面から支える飲食M&Aの最前線を、具体的事実に基づいて分かりやすく解説します。

記録的な猛暑が続く中、多くの飲食店が客足の減少や光熱費の増加といった厳しい課題に直面しています。しかし、そんな逆境の中でも、厳しい夏を乗り切るための魅力的な夏限定メニューが続々と登場しています。

本エピソードでは、石川県のソウルフードとして知られるさぶろうべいが提供を開始した、夏にぴったりのスタミナメニューである赤味噌豚カルビ白菜鍋をはじめ、各飲食店が展開するさまざまな夏の食の工夫について詳しくご紹介します。猛暑のなか、あえて熱々の鍋料理やスタミナメニューが選ばれる背景には、どのようなこだわりや戦略があるのでしょうか。

また、冷たいドリンクやさっぱりとしたお蕎麦など、暑い日でも食欲をそそるメニューの最新トレンドについても触れていきます。過酷な暑さと戦う飲食業界の現状と、消費者の食欲を刺激するメニュー開発の裏側に迫る内容をお届けします。

この夏の飲食業界を賑わせている2大トレンド、大容量ドリンクと高級和牛フェアの裏側に迫るエピソードです。

なぜ、コンビニやカフェでメガやギガといった1リットルサイズもの超大容量コーヒーが次々と登場し、人気を集めているのでしょうか。そこには、単にたくさん飲みたいという需要だけではない、消費者のお得感や満足感を刺激する企業の緻密なマーケティング戦略が隠されています。

一方で、ファミリーレストランや居酒屋などの身近な外食チェーンでは、お盆休みや夏休みの時期に合わせて黒毛和牛やA5ランク仙台牛といった贅沢な高級ブランド肉をリーズナブルに楽しめるフェアが盛んに開催されています。特別な家族の集まりや自分へのご褒美として、なぜ今、高級和牛が全店規模で提供されているのか。

本エピソードでは、これら一見対極にあるような2つのトレンドの背景にある共通の消費者心理や、外食チェーンが仕掛ける戦略的なアプローチについて、わかりやすく解説します。

2026年上半期の飲食店倒産は473件と過去最多を更新し、多くの店舗が深刻な人手不足やコスト高に直面しています。本エピソードでは、そんな厳しい状況を乗り越えるための「AIによる業務効率化」と「独自の体験価値」に焦点を当てて解説します。

マーケティング業務を自律的に自動化し、月53時間の作業をわずか1日30秒に短縮する「SHINOBI AI」などの最新技術や、予約管理システムと法人会食サービスのシームレスな自動連携といったDX事例を紹介。さらに、大手チェーンには真似できない強みとして、注ぎ方や器でビールの異なる個性を提案するキリンシティの新業態「ソソギタテ」や、約20センチの真あじの大判あじフライを提供する大戸屋などの取り組みから、お客様を引きつける「食事の魅力や演出」といった体験価値づくりの重要性に迫ります。飲食業に関わる方はもちろん、ビジネスの生存戦略に興味がある方必聴の内容です。

今回のエピソードでは、変化を遂げる外食業界の最新トレンドをお届けします。かつての量や安さを重視する形から、好きなものを自由に選ぶ体験価値やエンタメ重視へと進化している食べ放題。その背景にある、深刻な人手不足やDX化に対応する店舗側のビジネス戦略を解説します。

また、午後9時以降の入店でおつまみが半額になり、ハイボールやサワーが1杯110円となるファミレスのナイト割や、スシローの大とろ110円といった期間限定メニュー、デニーズの夏のステーキフェアなど、暑い夏を盛り上げる各社の魅力的なキャンペーンもご紹介。

さらに、食品工場や産地で発生する未利用食材、いわゆるかくれフードロスの削減に向けた総合コンサルティング事業の開始など、食の持続可能性に関する新しい動きについても触れていきます。

本エピソードでは、サイゼリヤの価格改定検討に関するニュースを取り上げ、外食業界における興味深い動向を解説します。ファストフードの平均ランチ代とサイゼリヤの平均客単価の差がわずか66円となっている現状に焦点を当て、その背景にある飲食業界の構造的な変化について分かりやすくお伝えします。値上げ後も顧客にとっての価値を維持し、客数増加の勢いを保とうとする戦略など、業界のトレンドを身近な視点から紐解いていきます。専門用語を避け、具体的な状況をイメージしやすい内容でお届けしますので、外食ビジネスの最新動向に興味のある方はもちろん、普段の食事事情が気になる方にもおすすめのエピソードです。ぜひお聴きください。

今回のエピソードでは、今年の夏に注目を集める「酸辛香（さんしんこう）グルメ」のトレンドと、その一方で深刻化する飲食店倒産の現実という、外食業界の光と影に迫ります。 猛暑を乗り切る新トレンドとして酸味・辛味・香味を効かせたメニューが人気を集める中、飲食店の倒産件数は4年連続で増加し過去最多を更新しました。相次ぐ食品の値上げや、外国人労働者の新規受け入れ停止による人手不足など、店舗を取り巻く経営環境は厳しさを増しています。スケールメリットを活かして増収増益を果たす大手チェーンと、価格転嫁に苦しむ中小店舗との間で格差が大きく広がっているのが現状です。 話題の最新グルメ情報から業界が抱える構造的な課題まで、外食ビジネスの現状を分かりやすく解説します。今後の動向をつかむためのヒントをお届けしますので、ぜひお聴きください。