Courts Circuits vous emmène en Ille-et-Vilaine, à la rencontre d’Olivier Renault. Il élève des volailles de chair, c’est-à-dire vendues pour leur viande, depuis une dizaine d’années. Le producteur a pris la suite de ses parents, qui ont lancé la production de volailles à la fin des années 1970. Il nous raconte comment son père a démarré l’élevage de coucous de Rennes, une race ancienne et régionale. Le quadragénaire revient aussi sur son parcours, et sa reconversion dans le milieu agricole.

Depuis la reprise de la ferme, il perpétue les valeurs transmises par son père, notamment l’indépendance. La quasi-totalité de l’alimentation des animaux est produite sur l’exploitation, l’abattoir se situe sur la ferme et la vente est réalisée en majeure partie en direct, soit au marché, soit à des chefs ou encore via des plateformes en ligne. En fin d’épisode, Olivier Renault nous donne ses secrets pour réussir la cuisson d’une volaille.

Bonne écoute.