Courts circuits

Depuis des siècles, le traict du Croisic amène l’eau de mer dans les marais salants de Guérande. Dans cet espace naturel préservé, Hervé Viaud élève des coquillages : huîtres, palourdes et coques, vendues en direct et en gros. Il y a quelques semaines, il a accueilli Courts Circuits pour une après-midi de récolte. Cet ancien paludier, passé aussi par la pêche au large et l’agriculture, nous fait découvrir la production de ce petit coquillage et la façon de le ramasser, à la main. Au micro, il parle de la commercialisation des coques, des récoltes si dépendantes de la météo et de l’avenir, bouleversé par les changements du climat. En fin d’épisode, Hervé Viaud donne quelques conseils de cuisine et ses astuces pour préparer les coques, en toute sécurité !

Bonne écoute !

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Higher par Rojj (via icons8)

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I remember you par Fatima Mhedden (via icons8)

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L’agriculture était une évidence pour Samuel et Florine Guelet. Après une enfance sur la ferme familiale, à Saint-Aubin-d’Aubigné, ils ont chacun suivi leur chemin professionnel, toujours en lien avec le milieu agricole. Puis, quelques années plus tard, Samuel est revenu travailler auprès de sa mère sur l’exploitation. Lorsqu’elle part à la retraite, il est rejoint par sa sœur Florine. Ensemble, ils ont décidé de tout changer : fini les vaches allaitantes, ce sera du végétal. Ils ont créé Bréti’Graines, leur ferme de production de céréales et graines, qu’ils transforment sur place en huiles et en farines. Tout est vendu en direct à des particuliers, des magasins spécialisés ou des professionnels, comme les boulangers. Pour Courts Circuits, ils reviennent sur leur installation et sur la transformation de la ferme. Tous deux parlent aussi de leur choix de convertir les terres en bio, après des années de « pratiques bio sans label ». En fin d’épisode, ils nous présentent une de leurs productions : le quinoa. Cette petite graine venue d’Amérique du Sud se plaît particulièrement sur les terres bretonnes. En cuisine, elle peut être utilisée de différentes manières et peut même révéler des notes de cacahuète !

Bonne écoute !

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Higher par Rojj (via icons8)

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Warm Vibe Jazzy Chill par Sunny Music (via icons8)

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C’est une plante typique de la région bretonne. Ses fleurs sont souvent rouges, roses, parfois blanches et se révèlent avec l’arrivée du printemps, voire parfois un peu avant. En Loire-Atlantique, Thomas Bernardi a près de 5.000 plants de camélias, de quinze variétés différentes environ. Toutes ont un point commun : leurs feuilles sont utilisées pour fabriquer le thé. Sur les cinq hectares de la ferme des Landes Vivantes, les premiers théiers ont été plantés en 2018. Depuis Thomas Bernardi a développé différentes cultures et fait de cet endroit un lieu ouvert, où il reçoit le public de mai à octobre.

Au micro de Courts Circuits, il nous fait découvrir cette culture atypique, mais il partage aussi les raisons qui l’ont poussé à produire du thé. Le théiculteur nous explique aussi les réalités du prix du thé et pourquoi celui cultivé en France peut-être jusqu’à 100 fois plus cher que celui que l’on retrouve dans les rayons des supermarchés. Avec lui, nous apprenons aussi à préparer correctement le thé. Promis, ce n’est pas compliqué !

Bonne écoute !

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Higher par Rojj (via icons8)

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Golden Swing par Fatima Mhedden (via icons8)

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À deux kilomètres du bourg de Questembert, dans le Morbihan, Clémence Monvoisin et Clément Jauffrineau ont créé leur verger. Le couple a planté pommiers, poiriers et petits fruits rouges, comme les framboises ou les myrtilles. Au micro, Clémence revient sur l’histoire de ce lieu, créé en 2020 et sur leurs parcours respectifs.

Accompagnée de ses deux chiens, des poules, canards et autres cochons, elle nous fait découvrir les variétés de pommes, choisies pour leur goût mais aussi pour leur période de récolte et leur résistance aux maladies. Derrière les lignes de pommiers, tenus grâce à de grands fils, on découvre le coin des petits fruits rouges, proposés en libre cueillette. Pratique pour eux et économique pour les clients, ce mode de vente favorise aussi les échanges et les discussions, chers au producteurs. Clémence partage volontiers leur expérience, les difficultés et la nécessité de s’adapter, notamment face aux aléas climatiques.

Si vous avez des framboises en trop, elle nous donne aussi quelques astuces pour en profiter plus longtemps dans l’année.

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Higher - Rojj (via icons8)

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Hope par Karabanov (via icons8)

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C’est un champ de trois hectares, au croisement entre deux routes étroites, sur la commune de Lanrivain, dans le Kreiz Breizh (22). On devine des cultures plantées en ligne, et quelques plantes fines qui poussent tout en hauteur. Il faut s’approcher pour découvrir ce qu'abrite la parcelle de Marion Quillet. À quelques dizaines de centimètres du sol, entre les herbes folles, des asperges vertes sortent de terre. Cette année, l’asparagicultrice a fait ses premières récoltes, après trois années de plantation.

Origine de Touraine, elle a travaillé au Mexique et à Madagascar, avant d’atterrir en Bretagne. Au fil des années, son projet de s’installer s’est confirmé et affiné. Elle a décidé de cultiver ce légume vert, souvenir d’enfance pour elle et synonyme de printemps pour beaucoup de gens.

Au micro de Courts Circuits, l’ingénieur agronome raconte son installation et revient sur les difficultés liées au statut de « hors cadre familial », celles et ceux qui ne reprennent pas la ferme d’un parent, plus ou moins proche. Elle aborde aussi la question de la place de la femme dans le milieu agricole ou encore l’avenir et ses incertitudes liées au dérèglement climatique.

En fin d’épisode, l’asparagicultrice parle du goût de ses asperges, que l’on peut manger de l’entrée.. au dessert !

Bonne écoute !

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Higher par Rojj (via icons8)

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The Sweet of the Sound par Cantroll (via icons8)

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De vastes étendues d’herbes, recouvertes par la mer pendant les grandes marées : bienvenue dans les prés salés, en Baie du Mont Saint-Michel. Depuis l’herbu, l’autre nom de cette pâture, les brebis de Sophie Esvan-Piat ont une vue directe sur le monument. L’éleveuse s’est installée sur ce site naturel, propriété du Conservatoire du littoral, en 2018. Ici, les animaux et la nature se complètent : l’élevage permet d’entretenir ce milieu fragile, et de le valoriser. Quant aux brebis, elles trouvent leur nourriture dans la diversité d’espèces végétales présentes sur ces terres.

Au micro de Courts Circuits, Sophie nous fait découvrir son quotidien à la ferme des Obiones, accompagnée de ces deux border colliers, Rio et Obi. Début avril, les brebis sont nombreuses à agneler dans le bâtiment de la ferme. Il leur faut attendre environ un mois avant de retrouver les grands espaces des prés salés. Avec son quad, Sophie nous emmène découvrir ces terres de plus près, transformées en lac à cause de la grande marée d’avril.

En fin d’épisode, l’éleveuse glisse quelques conseils pour cuisiner cette viande, réputé pour son persillé, c’est-à-dire la présence de petits filaments de graisse dans les muscles.

Bonne écoute !

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Higher par Rojj (via icons8)

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Never forget (Instrumental) par Rojj (via icons8)

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La ferme du Port Neuf est à quelques centaines de mètres de la mer, dans la commune de Cléder, au nord du Finistère. Yoann Marc s’y est installé il y a un peu plus de dix ans pour créer sa ferme maraîchère. Au fil des années, elle s’est développée, convertie en agriculture biologique et aujourd’hui 14 personnes y travaillent. Pour Courts Circuits, Yoann Marc revient sur son parcours et son choix de l’indépendance : il y a trois ans, il a quitté sa coopérative. Il se confie aussi sur les problématiques de sa filière, celle de la production en agriculture biologique. Le producteur évoque aussi l’avenir de la profession. D’après des chiffres de l’Insee de 2019, plus de 50 % des agriculteurs partiront en retraite d’ici dix ans. En attendant, il compte continuer à développer sa ferme et ses cultures. Dans les bacs de légumes, on découvre l’oca du Pérou, un petit tubercule rose, à manger cru ou cuit. Avec Alexia, ils nous donnent leurs meilleures astuces pour le cuisiner. Bonne écoute !

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Soul Background Hiphop Music par UrbanGodzilla (via icons8) 

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La question du prix revient à chaque crise agricole. Comment augmenter la rémunération des producteurs pour leur assurer un niveau de vie décent ? Jacques Meslay a trouvé des réponses il y a près de trente ans. Installé à la ferme de la mare, près de Lamballe, cet éleveur de porcs a connu des difficultés financières peu de temps après son installation, en 1987. Pour s’en sortir, il a transformé son exploitation conventionnelle en élevage sur paille. Depuis 1995, la viande est uniquement vendue en direct, dans une boutique à la ferme et sur les marchés.

L’éleveur enfile son tablier de charcutier pour fabriquer des saucisses et autres pâtés dans son laboratoire. Au micro de Courts Circuits, il revient sur la transformation de sa ferme et sur sa transition vers l’autonomie : Aujourd’hui, les cochons sont nourris principalement avec les céréales cultivées sur une vingtaine d’hectares. Pour Jacques Meslay, cette indépendance alimentaire est primordiale pour l’avenir de sa profession, comme l’amélioration de la qualité de la production.

En toute fin d’épisode, il nous fait visiter sa boutique et nous fait découvrir les produits de sa ferme. 

Bonne écoute ! 

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Higher par Rojj (via icons8) https://icons8.com/music/author/-1465

I remember you par Fatima Mhedden (via icons8) https://icones8.fr/music/track/i-remember-you--1 

Ce matin de janvier est calme à la ferme de La Bergeronnette, à Lanvellec (22). Les vaches mâchonnent leur foin dans le bâtiment. C’est une période sans traite pour Tudual et Adeline Salliou-Auffret, jusqu’au mois de mars et aux premiers vêlages. Le couple s’est installé ici en 2019. Leur troupeau est composé de vaches de différentes races : Pie noir, Armoricaine, Froment du Léon, Jersiaise et Tarine. Toutes sont élevées pour le lait, transformé en glace sur la ferme. Pour les deux éleveurs, la transformation était une évidence, comme la mono-traite : au micro, Tudual en dit plus sur cette façon d’organiser leur travail et sur ses avantages. Il porte aussi un message positif à destination de celles et ceux qui désirent s’installer, convaincu que l’autonomie et la résilience sont possibles. En fin d’épisode, Tudual nous fait découvrir le laboratoire et la fabrication des différentes crèmes glacées. 

Bonne écoute !

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Hunting Day par Joel Loopez (via icons8) 

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Jinge : Higher par Rojj (via icones8)

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À Plomeur, dans le Finistère, il existe un drôle d’endroit : une immense serre où poussent fruits de la passion, combava, citron caviar, piments et autres espèces exotiques. Nous sommes chez Yann Métayer : il a créé la ferme Ty Tropik en 2019. Passionné de plantes, il a récolté graines et savoirs au fil de ses voyages. Ainsi, il a réussi à acclimater plus de 150 variétés, qui poussent dehors ou sous la serre, non chauffée. Certifiée agriculture biologique, la ferme est pensée comme un espace autonome : des gouttières ont été installées sur la serre pour récupérer l’eau de pluie. Grâce à un système de goutte à goutte, cela permet d’irriguer en cas de nécessité, notamment pendant les sécheresses estivales. S’il perçoit les changements du climat, Yann Métayer se veut optimiste et résilient. Il se confie sur sa vision de l’avenir et sur les projets qu’il aimerait mettre en place. En fin d’épisode, ce maraîcher pas comme les autres nous décrit les saveurs du yuzu, l’un des nombreux agrumes qu’il cultive et nous donne quelques astuces pour l’utiliser. 

Bonne écoute !

Overcast (part1) par Roman Bulakhov

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Easy Funk Comedy par Sunny Music

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