Courts Circuits est de retour à la ferme de Trévero. Pour ce deuxième épisode, la journaliste Mégane Fleury a accompagné Régis lors d’une journée de moisson de sarrasin, de la préparation de la machine jusqu’au champ. La récolte des céréales et graines est une étape cruciale : aboutissement du travail effectué depuis des mois, elle est aussi risquée. Il faut moissonner le bon jour, celui où la météo est au rendez-vous et où les graines sont suffisamment mûres. Puis, dans le cas du sarrasin, il faut l’emmener rapidement dans un séchoir pour que l’humidité ne l’abîme pas.

Après plusieurs heures de préparation, nous partons avec Régis, à bord de la moissonneuse-batteuse que la ferme partage avec plusieurs agriculteurs. Ce temps passé au champ est l’occasion de parler des terres : de la recherche de la ferme aux échanges avec Terre de Liens, une foncière citoyenne devenue propriétaire des lieux. Au micro, Régis parle aussi de sa vision de l’agriculture, des défis à relever et des enjeux à venir. Bonne écoute !

Pour rappel, le podcast Courts Circuits vient de changer de format. Chaque mois, nous vous donnons rendez-vous à la ferme de Trévero dans le Morbihan. Pour ne rien rater, nous vous recommandons d’écouter cette nouvelle saison depuis le prologue.

Le podcast Courts Circuits reprend du service. Cette année, la journaliste Mégane Fleury s’installe à la ferme de Trévero, à Sérent dans le Morbihan. Fondée par Régis Durand et Benjamin Frézel, les deux associés, en 2019, elle emploie aujourd’hui huit salariés. On y cultive des céréales, dont le blé et le millet, mais aussi du chanvre et du sarrasin. Les restes de ces productions servent à nourrir poules et cochons, et un troupeau de vaches complète la partie élevage. Avec Régis, nous partons découvrir les lieux, des porcelets nés dans les sous-bois jusqu'au troupeau de vaches de race limousine. Au fil de l’épisode, vous entendrez les voix de presque toute l’équipe de Trévero.

Courts Circuits fait bientôt sa rentrée. Après cinq saisons, plusieurs milliers de kilomètres parcourus en Bretagne, plus de cinquante portraits de producteurs et de productrices et des dizaines d’heures de tournage, il va y avoir du changement. Cette année, je pose le micro à la ferme de Trévero, dans le Morbihan. Elle combine culture de céréales et élevage, avec une équipe de dix personnes, réparties entre les différentes activités.

Leurs produits sont vendus en direct, dans leur magasin, sur les marchés et à des restaurateurs. Pendant un an, ensemble, nous allons parler de l’agriculture en circuits courts, sans tabou : de l’économie de la ferme, du bien-être des animaux jusqu’à la charge administrative. Pour tout ça, je vous donne rendez-vous une fois par mois sur le Mur des podcasts de Ouest-France.

À très bientôt pour le premier épisode !

120 brebis, une trentaine d’hectares et quatre éleveurs. Bienvenue chez Lait’Berbis, une ferme paysanne installée à La Croix Hélléan, dans le Morbihan. Marie-Eve Taillecours et Ludovic Josse ont transformé cette ancienne exploitation de vaches laitières en 2010, avant d’être rejoints par Rachel Pédron en 2018, puis Damien Herber en 2023.

Au moment où je les retrouve, Rachel et Damien s’occupent d’emballer des fromages. Ici, tout le lait est transformé en tomes, fromage frais et yaourts, vendus en direct sur des marchés, dans des magasins spécialisés et via un drive paysan. Rachel nous emmène à quelques centaines de mètres de la fromagerie pour découvrir le troupeau. Puis, Damien évoque l’avenir et l’adaptation, nécessaire pour les éleveurs et leurs animaux. En fin d’épisode, nous poussons les portes de la cave pour déguster la tome affinée.

Le vent agite les feuilles des vignes. Marion Pescheux et Manuel Landron inspectent les grains de raisin. Bien formés, ils doivent désormais grossir avant les vendanges, prévues entre la fin août et le début du mois de septembre. Le couple est installé sur ces parcelles depuis 2013. Au micro de Courts Circuits, ils racontent leur métier, leur façon de travailler et les défis auxquels ils sont confrontés. Les vignerons défendent aussi leurs engagements, en particulier celui de la préservation de l’environnement. Depuis leurs débuts, ils sont labellisés bio et ont aussi rejoint Nature & Progrès, une mention associée à un cahier des charges plus strict. Avec eux, on suit la transformation du raisin en vin, de la vigne jusqu’au verre. Bonne écoute !

Une ferme aux portes de la ville. Depuis 2024, Alexis Raud produit des légumes sur quatre hectares dans le quartier prioritaire de Kermoysan, à Quimper. Sur ces terres, louées à l’agglomération, il fait pousser des salades, des blettes, des tomates ou de la rhubarbe. Pour la série de podcasts Courts Circuits, Alexis revient sur son parcours, d’animateur - circassien à maraîcher.

Entourée d’arbres et de verdure, sa ferme se veut ouverte sur la ville. Chaque semaine, il propose une vente directe sur place, et se déplace dans deux marchés. Le maraîcher confectionne des paniers de légumes à des prix accessibles. À travers cette démarche, il revendique une alimentation saine et juste, pour le consommateur mais aussi pour le producteur. En fin d’épisode, nous nous rendons dans l’une des trois serres pour découvrir sa culture de fèves. Alexis Raud vous donne quelques idées pour cuisiner ce légume vert.

Bonne écoute !

Des circuits imprimés aux escargots. En 2021, Mélissa Le Lu a changé de vie pour devenir hélicicultrice. Elle est installée près de la Ria d’Etel dans le Morbihan, sur une ferme d’environ 750 m2. La productrice s’occupe de la reproduction des gastéropodes jusqu’à leur transformation. Du printemps à l’automne, 150.000 animaux vivent dans ses parcs, où ils consomment du radis fourrager, du trèfle ou du plantain, et un aliment composé d’un mélange de farine de blé et de maïs. Au micro de Courts Circuits, elle nous décrit cet élevage si particulier avec ses principales étapes : la reproduction, l’incubation, la sortie dans les parcs jusqu’au ramassage et à la préparation. Dans son laboratoire, elle cuisine les escargots de A à Z. Le processus est long, avec différentes cuissons, puis un décorticage manuel. Une fois cuits, ils sont proposés en version sous-vide avec le classique beurre persillé, mais aussi sous forme de tartinade ou de bouchées apéritives. Mélissa les vend ensuite dans sa boutique sur place, sur des marchés locaux et dans certains magasins de producteurs. Bonne écoute !

Au détour d’une petite route étroite, un ancien poulailler apparaît derrière une grande haie. Ici, on utilise toujours le grain, mais plus pour nourrir des volailles. Pierre-Yves Le Panse, et son salarié Mickaël Derrien, cultivent et transforment des variétés anciennes de blé en une dizaine de sortes de pâtes. Au micro de Courts Circuits, Pierre-Yves revient sur la naissance de ce projet, de la décision de devenir paysan-pastier au choix des blés. Sur les paquets de pâtes, les intitulés surprennent : Fiseloù, Kregadigoù ou encore Kribennoù. Pierre-Yves Le Panse a donné des noms bretons à ses produits. Il nous explique ce choix mais aussi celui de la vente directe et surtout locale. En toute fin d’épisode, il nous présente les différentes formes de pâtes, et nous en dit plus sur leur cuisson et leurs vertus.

Le soleil est encore timide sur la ferme Saint-Yves, à Avessac (44). Dans la stabulation, des vaches de toutes les couleurs et de toutes les tailles mâchonnent leur ration de foin. Elles sont 60 à produire du lait, transformé en glace par Mathilde Roger-Louët. La paysanne - glacière, comme elle se définit, est installée depuis une dizaine d’années avec son conjoint Yoann. Au micro, elle nous présente ses animaux et le principe des croisements dits trois voies, car ils mélangent trois races (Prim’holstein, Montbéliarde et Jersiaise).

Dans cet épisode, l’agricultrice revient aussi sur ses débuts à la ferme. Confrontée à certaines interrogations, elle trouve alors des réponses et des solutions au sein d’un groupe de femmes du réseau CIVAM 44 (centre d'initiatives pour valoriser l'agriculture et le milieu rural). Ensemble, elles se forment à des techniques spécifiques, à la mécanique et créent même leurs propres outils. Mathilde s’est engagée en 2016 dans l’association et est devenue depuis référence nationale, impliquée pour lutter contre les stéréotypes de genre dans l’agriculture.

En fin d’épisode, elle nous embarque au laboratoire pour découvrir ses différentes glaces, et nous présenter la marron - whisky, médaillée d’argent au Salon du chocolat de Vannes, en novembre dernier.

Des animaux massifs, aux cornes imposantes, broutent dans un pré. Ce sont des bufflonnes, des bovins originaires d’Asie, et souvent élevés en Italie. Leur lait, riche en matières grasses, permet de réaliser la mozzarella di bufala, réputée dans la botte. Là, nous sommes à Erbrée, près de Vitré en Ille-et-Vilaine, dans la ferme de Suzanna Lemoine, baptisée Ty Bufala. Cette ancienne vétérinaire a réalisé son rêve : devenir éleveuse.

Depuis l’automne 2023, elle transforme le lait de ses animaux en mozzarella, scamorza et yaourts. Elle nous emmène visiter sa ferme et rencontrer les bufflonnes, plus affectueuses qu’impressionnantes. Au micro, Suzanna revient sur sa quête d’autonomie et sur les choix réalisés en conséquence : alimentation à l’herbe et au foin, transformation du lait, etc. Et si pour vous, mozzarella ne rime qu’avec tomates, écoutez jusqu’au bout, l’éleveuse de bufflonnes nous donne plusieurs conseils pour consommer et préparer ce fromage italien. Bonne écoute !

Crédits musique :

Higher par Rojj via icons8

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Simple par Ilya Marfin via icons8

https://icons8.com/music/track/simple--ilya-marfin