Courts circuits

Il y aura peut-être des châtaignes sur vos tables de fêtes. Ce fruit, emblématique de la région, a été délaissé par les professionnels depuis plusieurs dizaines d’années. Sur les rives de la Vilaine, à Nivillac, Jean Baptiste et Ludivine Hérissé, de la ferme des écureuils, ont décidé de le valoriser. Depuis 2020, le couple cultive, ramasse et transforme des châtaignes. Au micro, Jean-Baptiste raconte l’histoire de ce fruit et les raisons de son abandon par les professionnels. Il revient aussi sur leur changement de carrière et leur choix de créer un système agro-forestier : entre les châtaigniers, différentes céréales et légumineuses sont cultivées. 

Puis, nous partons visiter leur atelier de transformation où ils épluchent, cuisent et transforment les fruits après récolte. Leurs produits partent ensuite chez des restaurateurs de la région, notamment quelques étoilés, et dans des magasins de producteurs, dont la Source à Arzal que le couple a participé à créer.  En fin d’épisode, Ludivine nous décrit leurs recettes à base de châtaigne et propose différentes manières de les déguster. 

Bonne écoute ! 

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Higher - Rojj (via icones8)

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Old Harlem style - Andy Warner (via icones8)

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C’est une crique aux airs de bout du monde : Ster Vraz. Située à Belle-Ile-en-mer, elle se trouve au fond d’un petit vallon. Là, au bout d’un chemin de terre, la mer apparaît entre deux falaises de roche grise. Romain Vergé arrive à bord de son bateau, le Fulmar. Pendant quelques heures, j’ai suivi ce pêcheur aux mille vies, qui travaille exclusivement à la ligne.

Ce choix reflète sa vision du métier : il a décidé de prélever uniquement ce dont il a besoin pour vivre, puis de toute vendre en direct sur l’île morbihannaise. S’il la juge plus cohérente, il confie que cette méthode est éprouvante aussi bien physiquement que mentalement. Mais elle lui permet aussi de s’adapter, face au climat qui change et qui bouleverse aussi les équilibres de l’océan. Lorsqu’il n’est pas en train de pêcher, Romain Vergé vend son poisson au marché, où il explique aux clients les bienfaits de l’ikejime, une manière de tuer le poisson, qui lui épargne des souffrances et améliore la qualité de sa chair. Il leur donne aussi des conseils pour préparer au mieux les espèces moins connues, et vous les entendrez en toute fin d’épisode. Bonne écoute !

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Higher par Rojj (via icones8)

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So you know par Max Sergeev (via icones8)

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Un grand hangar, entouré de parcelles, quelques machines et plusieurs silos remplis de céréales. La ferme de Nepri est située à Vieillevigne, au sud de Nantes. Depuis 2020, Didier Barbarit y cultive, récolte et transforme une dizaine de variétés de céréales et d’oléagineux : du sarrasin, du blé, du seigle, de l’épeautre, du tournesol, etc. Certains seront vendus en grains, d’autres sous formes de farines ou d’huiles, à des particuliers, des magasins de producteurs ou dans des filières dites longues. Pour Didier Barbarit, l’autonomie est primordiale dans la commercialisation. Mais les circuits traditionnels demeurent essentiels, même si la baisse des cours suscite des inquiétudes pour le secteur. Dans cet épisode, il revient sur le modèle économique qu’il a choisi pour sa ferme et sur les difficultés de la filière céréale. En visitant sa ferme, le producteur nous décrit le fonctionnement du moulin et nous en dit plus sur ses farines et ses huiles. En toute fin d’épisode, Didier Barbarit nous donne quelques conseils pour consommer l’huile de tournesol. 

Bonne écoute !

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Higher par Rojj (via icones8)

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Chilly par Fatima Mhedden( via icones8)

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Du ciment à la moutarde : Édouard Chauviré a changé de vie, il y a près de cinq ans. À Larré, dans le Morbihan, il produit et transforme des graines de moutarde dans sa ferme, les Clairières d’Uther. Le jeune producteur nous emmène dans ses parcelles pour découvrir la plante, puis dans son petit atelier de transformation. Edouard Chauviré achète son huile de tournesol et son sel à d’autres producteurs locaux, et il produit son propre vinaigre avec du vin du pays nantais. Il a donc naturellement choisi de distribuer sa moutarde en circuits courts, principalement locaux. Pour lui, l’avenir est dans le local alors il travaille à la création de réseaux de distribution avec d’autres producteurs, pour développer encore plus les circuits courts. En toute fin d’épisode, il nous donne quelques conseils pour déguster la moutarde. 

Bonne écoute ! 

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Higher par Rojj (via icones8)

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Morning Mountains par Kirill Cherevko (via icones8)

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Sous un arbre, un troupeau de brebis broute, au loin, de grands poteaux se dressent, entre eux, d’immenses lianes poussent. Bienvenue à la houblonnière de Lezerzot à Brélidy dans les Côtes-d’Armor. Depuis 2018, Antoine Floury et Anaïs Langlet cultivent cette plante pour la vendre en direct à des brasseurs du coin. 

Passionnés par la biologie végétale et par les plantes en général, tous deux ont eu envie d’un projet en accord avec leurs valeurs : le respect du vivant, de l’humain et les circuits courts. Ainsi est née la houblonnière. 

Les moutons, des ‘Belle-Ile’, une race rustique, locale et menacée, sont là pour brouter les feuilles des tiges de houblon, ce qui les protège face aux maladies. Leur viande est ensuite vendue, toujours en direct via des circuits courts. 

Dans cet épisode, vous découvrirez cette culture atypique, encore peu répandue en Bretagne, et le travail passionné des deux producteurs. 

Bonne écoute !

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Higher par Rojj (via icones8)

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In Flow par Cantroll (via icones8)

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Le rendez-vous est donné à Mernel, en Ille-et-Vilaine, sur la ferme Baies Sauvages et compagnie. Nous sommes début juin, et ce matin, j’accompagne Philippe et Clément Descottes en cueillette. Le père et le fils ramassent des baies de sureau pour en faire des pétillants, des confitures et du sirop, entre autres. Ils nous font découvrir la cueillette sauvage : de la sélection des parcelles à la transformation des plantes. Philippe nous en dit plus sur la naissance du projet et sur son ancienne vie professionnelle. Père et fils parlent aussi de la transmission, car Philippe partira à la retraite dans quelques temps. Clément évoque ses envies pour l’avenir de l’entreprise et se confie sur le futur en général : comment continuer à cueillir la flore sauvage quand le climat se dérègle ? En toute fin d’épisode, nous revenons à la ferme pour découvrir la fabrication du pétillant de sureau, puis Philippe nous donne ses meilleures idées de cocktail pour le déguster. 

Bonne écoute !

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Higher par Rojj (via icones8)

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Warm Vibe Jazzy Chill par Sunny Music (via icones8)

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Claire et Régis Orieux sont maraîchers entre Dinan et Dinard, à Tréméreuc dans les Côtes-d’Armor. Tous deux issus d’une formation agricole, il leur a fallu plusieurs années pour mettre au point leur projet : une ferme en agriculture biologique et en vente directe, La Ferme du coin. Ils y cultivent une trentaine de légumes différents, dont les petits pois qui sont récoltés en ce moment. Claire nous fait découvrir cette production. Entre deux rangs, elle revient sur son parcours, sur les difficultés post-confinement et elle parle de l’avenir. Optimiste, mais toujours réaliste, la maraîchère partage sa passion pour son métier. En fin d’épisode, elle nous donne une astuce pour cuisiner les petits pois et même leurs cosses !

Bonne écoute ! 

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Higher - Rojj (via icones8)

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Happy Step par Nordgroove

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Courts Circuits vous emmène à quelques kilomètres du phare de l’Île Vierge, sur cette côte sauvage du nord du Finistère. À Plouguerneau, dans un grand bâtiment en bois, Sylvain Huchette élève des ormeaux et cultive des algues. Il a fondé France Haliotis en 2004, après avoir découvert ce gastéropode, menacé dans certaines régions du monde. Au fil des années, il a appris à mieux le connaître pour mieux le préserver. Particulièrement vulnérable, cet animal est menacé par les bouleversements du climat, de la disparition des champs d’algue à l’acidification des océans. Sa rareté en fait un produit d’exception, prisé dans les restaurants étoilés. En toute fin d’épisode, Sylvain Huchette nous donne ses meilleures astuces pour préparer l’ormeau à la bretonne. 

Bonne écoute !

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Higher - Rojj (via icones8)

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Only Good Vibes par Max Murashko (via icones8)

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La ferme des Pouces verts se trouve à quelques kilomètres de Quimperlé, dans le Finistère. Là, sur une parcelle d’environ 3.000 m2, Simon Fritsch cultive une trentaine de légumes différents, en agriculture biologique. Pour une partie de sa production, le maraîcher utilise ses propres semences, soit les graines des fleurs de ses légumes, qu’il ramasse, nettoie, sèche et plante l’année suivante. Ces semences sont dites « paysannes », en opposition aux « hybrides F1 », des croisements de variétés sélectionnées pour leurs caractéristiques (croissance, rendement ou résistance par exemple). Simon Fritsch nous en dit plus sur les différences entre ces deux types de semences, et il nous explique comment il réalise ses semis. Cette technique lui permet de cultiver des légumes rares, et parfois presque disparus, comme le chou de Lorient ou l’oignon d’Erdeven. En fin d’épisode, il nous fait découvrir cet oignon, originaire du sud du Morbihan. 

Bonne écoute !

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Higher - Rojj via icons8

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Rose Petals par Phil Anker via icons8 

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Quelques kilomètres après avoir franchi la Loire, il faut quitter une grande départementale vers la droite. Là, en bordure de ville, des vaches couleur froment attendent de donner naissance à leurs veaux. Ce sont les vaches Nantaises de Benoît Rolland, à la ferme des 9 journaux, à Bouguenais (44). Cette race ancienne et locale a failli disparaître à la fin des années 1980.

Lors de sa première rencontre avec ces animaux, Benoît Rolland est captivé par leur regard et séduit par leur histoire. Quelques années plus tard, il décide de quitter son métier d’enseignant. Après une expérience à la chambre d’agriculture, il s’installe à la ferme des 9 journaux avec un troupeau de Nantaises.

Depuis, l’éleveur s’est engagé dans l’association La Vache Nantaise et dans d’autres structures locales, pour promouvoir la race et aider de jeunes éleveurs à acquérir des troupeaux. Il raconte son histoire et son parcours au micro de Courts Circuits, mais il parle aussi de l’avenir de l’agriculture et de l’importance de parler du terroir de la viande. 

Bonne écoute !

Musiques :

Higher par Rojj (via icones8)

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 Etude in E Major par Ilya Truhanov (via icones8)

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