C’est un champ de trois hectares, au croisement entre deux routes étroites, sur la commune de Lanrivain, dans le Kreiz Breizh (22). On devine des cultures plantées en ligne, et quelques plantes fines qui poussent tout en hauteur. Il faut s’approcher pour découvrir ce qu'abrite la parcelle de Marion Quillet. À quelques dizaines de centimètres du sol, entre les herbes folles, des asperges vertes sortent de terre. Cette année, l’asparagicultrice a fait ses premières récoltes, après trois années de plantation.

Origine de Touraine, elle a travaillé au Mexique et à Madagascar, avant d’atterrir en Bretagne. Au fil des années, son projet de s’installer s’est confirmé et affiné. Elle a décidé de cultiver ce légume vert, souvenir d’enfance pour elle et synonyme de printemps pour beaucoup de gens.

Au micro de Courts Circuits, l’ingénieur agronome raconte son installation et revient sur les difficultés liées au statut de « hors cadre familial », celles et ceux qui ne reprennent pas la ferme d’un parent, plus ou moins proche. Elle aborde aussi la question de la place de la femme dans le milieu agricole ou encore l’avenir et ses incertitudes liées au dérèglement climatique.

En fin d’épisode, l’asparagicultrice parle du goût de ses asperges, que l’on peut manger de l’entrée.. au dessert !

Bonne écoute !

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Higher par Rojj (via icons8)

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The Sweet of the Sound par Cantroll (via icons8)

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De vastes étendues d’herbes, recouvertes par la mer pendant les grandes marées : bienvenue dans les prés salés, en Baie du Mont Saint-Michel. Depuis l’herbu, l’autre nom de cette pâture, les brebis de Sophie Esvan-Piat ont une vue directe sur le monument. L’éleveuse s’est installée sur ce site naturel, propriété du Conservatoire du littoral, en 2018. Ici, les animaux et la nature se complètent : l’élevage permet d’entretenir ce milieu fragile, et de le valoriser. Quant aux brebis, elles trouvent leur nourriture dans la diversité d’espèces végétales présentes sur ces terres.

Au micro de Courts Circuits, Sophie nous fait découvrir son quotidien à la ferme des Obiones, accompagnée de ces deux border colliers, Rio et Obi. Début avril, les brebis sont nombreuses à agneler dans le bâtiment de la ferme. Il leur faut attendre environ un mois avant de retrouver les grands espaces des prés salés. Avec son quad, Sophie nous emmène découvrir ces terres de plus près, transformées en lac à cause de la grande marée d’avril.

En fin d’épisode, l’éleveuse glisse quelques conseils pour cuisiner cette viande, réputé pour son persillé, c’est-à-dire la présence de petits filaments de graisse dans les muscles.

Bonne écoute !

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Higher par Rojj (via icons8)

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Never forget (Instrumental) par Rojj (via icons8)

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La ferme du Port Neuf est à quelques centaines de mètres de la mer, dans la commune de Cléder, au nord du Finistère. Yoann Marc s’y est installé il y a un peu plus de dix ans pour créer sa ferme maraîchère. Au fil des années, elle s’est développée, convertie en agriculture biologique et aujourd’hui 14 personnes y travaillent. Pour Courts Circuits, Yoann Marc revient sur son parcours et son choix de l’indépendance : il y a trois ans, il a quitté sa coopérative. Il se confie aussi sur les problématiques de sa filière, celle de la production en agriculture biologique. Le producteur évoque aussi l’avenir de la profession. D’après des chiffres de l’Insee de 2019, plus de 50 % des agriculteurs partiront en retraite d’ici dix ans. En attendant, il compte continuer à développer sa ferme et ses cultures. Dans les bacs de légumes, on découvre l’oca du Pérou, un petit tubercule rose, à manger cru ou cuit. Avec Alexia, ils nous donnent leurs meilleures astuces pour le cuisiner. Bonne écoute !

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Higher - Rojj (via icones8)

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Soul Background Hiphop Music par UrbanGodzilla (via icons8) 

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La question du prix revient à chaque crise agricole. Comment augmenter la rémunération des producteurs pour leur assurer un niveau de vie décent ? Jacques Meslay a trouvé des réponses il y a près de trente ans. Installé à la ferme de la mare, près de Lamballe, cet éleveur de porcs a connu des difficultés financières peu de temps après son installation, en 1987. Pour s’en sortir, il a transformé son exploitation conventionnelle en élevage sur paille. Depuis 1995, la viande est uniquement vendue en direct, dans une boutique à la ferme et sur les marchés.

L’éleveur enfile son tablier de charcutier pour fabriquer des saucisses et autres pâtés dans son laboratoire. Au micro de Courts Circuits, il revient sur la transformation de sa ferme et sur sa transition vers l’autonomie : Aujourd’hui, les cochons sont nourris principalement avec les céréales cultivées sur une vingtaine d’hectares. Pour Jacques Meslay, cette indépendance alimentaire est primordiale pour l’avenir de sa profession, comme l’amélioration de la qualité de la production.

En toute fin d’épisode, il nous fait visiter sa boutique et nous fait découvrir les produits de sa ferme. 

Bonne écoute ! 

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Higher par Rojj (via icons8) https://icons8.com/music/author/-1465

I remember you par Fatima Mhedden (via icons8) https://icones8.fr/music/track/i-remember-you--1 

Ce matin de janvier est calme à la ferme de La Bergeronnette, à Lanvellec (22). Les vaches mâchonnent leur foin dans le bâtiment. C’est une période sans traite pour Tudual et Adeline Salliou-Auffret, jusqu’au mois de mars et aux premiers vêlages. Le couple s’est installé ici en 2019. Leur troupeau est composé de vaches de différentes races : Pie noir, Armoricaine, Froment du Léon, Jersiaise et Tarine. Toutes sont élevées pour le lait, transformé en glace sur la ferme. Pour les deux éleveurs, la transformation était une évidence, comme la mono-traite : au micro, Tudual en dit plus sur cette façon d’organiser leur travail et sur ses avantages. Il porte aussi un message positif à destination de celles et ceux qui désirent s’installer, convaincu que l’autonomie et la résilience sont possibles. En fin d’épisode, Tudual nous fait découvrir le laboratoire et la fabrication des différentes crèmes glacées. 

Bonne écoute !

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Hunting Day par Joel Loopez (via icons8) 

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Jinge : Higher par Rojj (via icones8)

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À Plomeur, dans le Finistère, il existe un drôle d’endroit : une immense serre où poussent fruits de la passion, combava, citron caviar, piments et autres espèces exotiques. Nous sommes chez Yann Métayer : il a créé la ferme Ty Tropik en 2019. Passionné de plantes, il a récolté graines et savoirs au fil de ses voyages. Ainsi, il a réussi à acclimater plus de 150 variétés, qui poussent dehors ou sous la serre, non chauffée. Certifiée agriculture biologique, la ferme est pensée comme un espace autonome : des gouttières ont été installées sur la serre pour récupérer l’eau de pluie. Grâce à un système de goutte à goutte, cela permet d’irriguer en cas de nécessité, notamment pendant les sécheresses estivales. S’il perçoit les changements du climat, Yann Métayer se veut optimiste et résilient. Il se confie sur sa vision de l’avenir et sur les projets qu’il aimerait mettre en place. En fin d’épisode, ce maraîcher pas comme les autres nous décrit les saveurs du yuzu, l’un des nombreux agrumes qu’il cultive et nous donne quelques astuces pour l’utiliser. 

Bonne écoute !

Overcast (part1) par Roman Bulakhov

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Easy Funk Comedy par Sunny Music

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Il y aura peut-être des châtaignes sur vos tables de fêtes. Ce fruit, emblématique de la région, a été délaissé par les professionnels depuis plusieurs dizaines d’années. Sur les rives de la Vilaine, à Nivillac, Jean Baptiste et Ludivine Hérissé, de la ferme des écureuils, ont décidé de le valoriser. Depuis 2020, le couple cultive, ramasse et transforme des châtaignes. Au micro, Jean-Baptiste raconte l’histoire de ce fruit et les raisons de son abandon par les professionnels. Il revient aussi sur leur changement de carrière et leur choix de créer un système agro-forestier : entre les châtaigniers, différentes céréales et légumineuses sont cultivées. 

Puis, nous partons visiter leur atelier de transformation où ils épluchent, cuisent et transforment les fruits après récolte. Leurs produits partent ensuite chez des restaurateurs de la région, notamment quelques étoilés, et dans des magasins de producteurs, dont la Source à Arzal que le couple a participé à créer.  En fin d’épisode, Ludivine nous décrit leurs recettes à base de châtaigne et propose différentes manières de les déguster. 

Bonne écoute ! 

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Higher - Rojj (via icones8)

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Old Harlem style - Andy Warner (via icones8)

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C’est une crique aux airs de bout du monde : Ster Vraz. Située à Belle-Ile-en-mer, elle se trouve au fond d’un petit vallon. Là, au bout d’un chemin de terre, la mer apparaît entre deux falaises de roche grise. Romain Vergé arrive à bord de son bateau, le Fulmar. Pendant quelques heures, j’ai suivi ce pêcheur aux mille vies, qui travaille exclusivement à la ligne.

Ce choix reflète sa vision du métier : il a décidé de prélever uniquement ce dont il a besoin pour vivre, puis de toute vendre en direct sur l’île morbihannaise. S’il la juge plus cohérente, il confie que cette méthode est éprouvante aussi bien physiquement que mentalement. Mais elle lui permet aussi de s’adapter, face au climat qui change et qui bouleverse aussi les équilibres de l’océan. Lorsqu’il n’est pas en train de pêcher, Romain Vergé vend son poisson au marché, où il explique aux clients les bienfaits de l’ikejime, une manière de tuer le poisson, qui lui épargne des souffrances et améliore la qualité de sa chair. Il leur donne aussi des conseils pour préparer au mieux les espèces moins connues, et vous les entendrez en toute fin d’épisode. Bonne écoute !

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Higher par Rojj (via icones8)

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So you know par Max Sergeev (via icones8)

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Un grand hangar, entouré de parcelles, quelques machines et plusieurs silos remplis de céréales. La ferme de Nepri est située à Vieillevigne, au sud de Nantes. Depuis 2020, Didier Barbarit y cultive, récolte et transforme une dizaine de variétés de céréales et d’oléagineux : du sarrasin, du blé, du seigle, de l’épeautre, du tournesol, etc. Certains seront vendus en grains, d’autres sous formes de farines ou d’huiles, à des particuliers, des magasins de producteurs ou dans des filières dites longues. Pour Didier Barbarit, l’autonomie est primordiale dans la commercialisation. Mais les circuits traditionnels demeurent essentiels, même si la baisse des cours suscite des inquiétudes pour le secteur. Dans cet épisode, il revient sur le modèle économique qu’il a choisi pour sa ferme et sur les difficultés de la filière céréale. En visitant sa ferme, le producteur nous décrit le fonctionnement du moulin et nous en dit plus sur ses farines et ses huiles. En toute fin d’épisode, Didier Barbarit nous donne quelques conseils pour consommer l’huile de tournesol. 

Bonne écoute !

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Higher par Rojj (via icones8)

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Chilly par Fatima Mhedden( via icones8)

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Du ciment à la moutarde : Édouard Chauviré a changé de vie, il y a près de cinq ans. À Larré, dans le Morbihan, il produit et transforme des graines de moutarde dans sa ferme, les Clairières d’Uther. Le jeune producteur nous emmène dans ses parcelles pour découvrir la plante, puis dans son petit atelier de transformation. Edouard Chauviré achète son huile de tournesol et son sel à d’autres producteurs locaux, et il produit son propre vinaigre avec du vin du pays nantais. Il a donc naturellement choisi de distribuer sa moutarde en circuits courts, principalement locaux. Pour lui, l’avenir est dans le local alors il travaille à la création de réseaux de distribution avec d’autres producteurs, pour développer encore plus les circuits courts. En toute fin d’épisode, il nous donne quelques conseils pour déguster la moutarde. 

Bonne écoute ! 

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Higher par Rojj (via icones8)

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Morning Mountains par Kirill Cherevko (via icones8)

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