Avez-vous déjà entendu parler du gwell ? On l’appelle parfois le yaourt breton. Ce gros lait fermenté est l’une des spécialités de la ferme des sept chemins, à Plessé en Loire-Atlantique (44). Les trois associés, Cédric Briand, Mathieu Hamon et Hervé Mérand, ont accueilli Courts Circuits en janvier. Ils élèvent des vaches bretonne pie noir, une race ancienne, qui a failli disparaître, dont ils transforment le lait en fromage et autres produits laitiers. Dans ce podcast, vous découvrirez comment est né ce projet de ferme. Au micro, Cédric Briand raconte aussi leur engagement pour une production responsable et durable, aussi bien d’un point de vue écologique que social. En fin d’épisode, il donne ses meilleurs conseils pour déguster le gwell ! Bonne écoute !

Crédits musique :

Higher - Rojj (via icones8)

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Bossanova par Ilya Truhanov (via icones8)

https://icons8.com/music/track/bossanova--ilya-truhanov