Il est à peine sept heures quand le Sakana quitte le port de Loctudy dans le Finistère (29). Le bateau de Nathan Roullot et Nicolas Chaleat part direction l’archipel des Glénan. Entre ces îlots rocheux, les deux hommes cueillent des oursins au fond de l’eau. Ils sont pêcheurs plongeurs et ont fait le choix de cette technique sélective, pour préserver cette ressource fragile. Entre deux sacs d’oursins, Nicolas nous raconte son parcours, de la biologie marine aux fermes aquacoles jusqu’à la pêche en plongée. Le Finistérien revient aussi sur l’importance de limiter cette pêche, pour lui garantir un avenir. En fin d’épisode, il nous dit tout sur le goût de cet invertébré, de la famille des échinodermes.

Bonne écoute !

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