Türk mutfağına domates ne zaman girdi? Yaklaşık 200 yıl önce. Osmanlı mutfağında ayva, elma gibi meyvelerin sebze gibi kullanıldığı tatlı-ekşi yemekler çoktur; bir de yoğurtlu yemekler var. Tatlı-eksi tadın sevilmesi nedeniyle belki domates geç girmiş. Domates girince de, tatlı-ekşili yemekler yavaş yavaş kalkmış. İlk domatesli tarifleri 1844'de yayınlanan Melceüt-Tabbahin - Aşçıların Sığınağı adlı kitapta görüyoruz.  O kitapta 8 tane domatesli tarif var. Aylin Öney Tan anlatıyor. İyi dinlemeler.