Oste si nasce o si diventa?

Oggi abbiamo con uno dei grandi osti italiani, Piero Pompili.

Piero è patron e restaurant manager del ristorante Al Cambio a Bologna.

Con lui siamo partiti dalla sua storia, l’inizio della sua carriera in sala e dal suo passato come blogger de Il Gastronomo Riluttante, quando internet era ancora sconosciuto ai più.

Abbiamo anche parlato del suo libro “Nato Oste”, edito da Maretti Editore, e del ruolo dell’oste contemporaneo nella ristorazione italiana.

Piero ha un’idea molto chiara sull’importanza della sala, dell’ospitalità e dell'accoglienza nell’esperienza al ristorante. 

Pronti? Si parte!

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