Een gesprek met Sommelier Max van Bockel over de afgelopen tijd en o.a. de populaire boxen. Max heeft het wijnprogramma van het RIJKS® sinds zijn aanstelling in 2019 rigoureus onder handen genomen. Volgens zijn filosofie vormt een restaurant de brug tussen producent en gast. Max verteld o.a. over zijn wijnkaart van RIJKS® (1 Michelinster) waarbij gekozen is voor een indeling naar wijnmaker en niet zozeer naar kleur. Misschien is dat ook de reden dat hij geen Zuid-Afrikaanse wijnen op de kaart heeft staan?