Son nom m’avait été soufflé par un grand vigneron bourguignon. J’ai d’abord goûté sa « Montagne de Cras 382 », un Chardonnay 100 %, et cette dégustation m’a immédiatement donné envie de le rencontrer.

Champenois d’origine, Boris Champy étudie en Champagne puis à Bordeaux. Son parcours le mène ensuite en Californie, où il travaille pendant dix ans chez Dominus Estate, propriété de la famille Moueix, figure emblématique de la rive droite bordelaise (propriétaire de Petrus entre autres). De retour en Bourgogne, il devient Directeur Technique de Louis Latour au cœur du domaine d’Aloxe-Corton durant neuf ans, avant de prendre la direction du Clos des Lambrays à Morey-Saint-Denis.

En 2019, il rencontre Didier Montchovet, pionnier de la biodynamie dès les années 1980 dans les Hautes-Côtes de Beaune. À la recherche d’un repreneur pour prolonger l’esprit familial de son domaine, Didier trouve en Boris un successeur naturel. La transmission se fait à quatre mains lors des vendanges 2019.

Dans cet entretien, nous évoquons la beauté exceptionnelle du site — classé Natura 2000 — refuge de nombreuses espèces d’oiseaux, dont le Circaète Jean-le-Blanc. Nous parlons également des cépages, des choix de vinification, de l’élevage, autour d’une dégustation de quatre cuvées emblématiques du domaine.

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Qu'est qu'un cépage ? Combien y a t-il de cépages cultivés dans le monde ? Qu'est-ce que le Gouais Blanc ? Si vous voulez tout savoir sur les cépages en général et sur les grands cépages d’origine française, en particulier, vous êtes au bon endroit.

José Vouillamoz, l’un des leaders mondiaux en matière d’origine et de parenté des cépages par test ADN, est un ampélologue suisse de renommée internationale. Il a notamment publié  "l’Altlas Mondial du Vin", "Wine Grapes" en 2012 avec Jancis Robinson et Julia Harding, "Cépages Suisses – Histoires et Origines" en 2017 et dont la nouvelle édition est parue il y a quelques mois.

A l’occasion de la sortie de son dernier ouvrage, « Grands cépages d’origine française » aux Editions Favre, José Vouillamoz nous fait part des dernières avancées concernant l’arbre généalogique des principaux cépages français.

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🍷 On dit souvent que le vin s’accorde mal avec les légumes, surtout quand ils sont verts… Et si on changeait les codes ?
On associe encore trop souvent le plaisir du vin à une belle côte de bœuf et à un rouge bien charpenté… Et pourtant. La cuisine végétarienne peut être tout aussi bluffante, surtout quand elle rencontre des vins vegan, vivants et engagés.

🔥 Révélation totale lors de cet épisode enregistré au Maslow Temple, à Paris.

Autour d’une dégustation conviviale de mezze végétariens et de vins, j’ai eu le plaisir d’échanger avec :

• Mehdi Favri, chef créatif et cofondateur des restaurants végétariens Maslow et Fellows

• Caroline et Nicolas Hallier, vignerons passionnés et fondateurs de Sauvagine, des vins résistants par nature
  

🌱 Cuisine végétarienne inspirée, 🍇 viticulture engagée, 🍽️ accords mets-vins qui cassent les codes : cet épisode va clairement bousculer vos idées reçues.

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Pour cette deuxième partie de notre entretien avec Véronique Boss-Drouhin, qui veille avec ses frères Philippe, Laurent et Frédéric aux destinées de la Maison Joseph Drouhin, fondée en 1880 à Beaune, nous nous envolons pour la côte Ouest des Etats-Unis.

Non contente d’être devenue une référence en Bourgogne, la Maison Joseph Drouhin s’est également implantée avec succès de l’autre côté de l’Atlantique à la fin des années 80, dans l'Oregon. Situé sur le 48ème parallèle, avec au Sud la Californie et au Nord l'Etat de Washington, l'Oregon est devenu une région viticole réputée pour ses pinots noirs. Robert Drouhin, le père de Véronique, après avoir été impressionné par le potentiel des pinots noirs américains fut le premier domaine français à s'implanter dans cette région.

On revient sur cette conquête de l'Ouest à travers la dégustation de pinots noirs et de chardonnays de deux AVA (l'équivalent des AOP aux USA) situées dans la Willamette River Valley : Dundee Hills et Eola-Amity Hills.

Bonne dégustation 🎧 !

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Chaque trimestre, je vous donne désormais rendez-vous avec une figure du monde du vin.

Pour ouvrir le bal, j’ai le plaisir de recevoir Véronique Boss Drouhin. Arrière-petite-fille de Joseph Drouhin, elle incarne la quatrième génération à la tête d’une maison qui fait rayonner le vignoble bourguignon depuis plus de 140 ans.

Tout commence en 1880, à Beaune, lorsque Joseph Drouhin, jeune homme de 23 ans, abandonne sa librairie pour se lancer dans le négoce de vins. Son fils Maurice prend la relève en 1918 et ouvre une nouvelle page de l’histoire familiale. Trois ans plus tard, il acquiert la première parcelle de la maison : le mythique « Clos des Mouches », qui deviendra l’un des emblèmes du domaine.

Dans cette première partie d’entretien, nous revisitons l’histoire familiale à travers quelques cuvées phares de la Maison.

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Le Chenin, appelé aussi Chenin Blanc, autrefois connu sous le nom de Plant d’Anjou, est un cépage originaire du Val de Loire dont la première mention remonte à la fin du XVème sièce lorsqu’un dénommé Thomas Bohier fit planter un « plant d’anjou » près du château de Chenonceau. Mais c’est dans le Gargantua de Rabelais, paru en 1534, qu’il apparait sous son nom actuel de Chenin.

Même si avec 10 500 hectares cultivés, il ne représente que 1.4% du vignoble français, c’est un cépage international dont le premier producteur au monde est…l’Afrique du Sud. Et c’est pour promouvoir ce cépage qu’en 2017, la regrettée Evelyne de Pontbriand avait créé l’Académie du Chenin, dont les membres se sont réunis en juillet dernier pour la 3ème célébration internationale du Chenin.

J’ai eu le plaisir d’y assister et de recevoir, à l’Abbaye de Fontevraud, Philippe Porché, vigneron à Paray dans le Saumurois et Président du Collectif « Fan de Chenin ».

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Pour lancer cette 6ème saison de 20 Divin, je vous emmène à la découverte d’une appellation méconnue du Bordelais : les Cotes de Bourg.

Pour nous en parler, j’ai le plaisir de recevoir 🎙️Hugues Mallet, vigneron propriétaire avec sa sœur Anne, de Château Haut-Macô, accompagné de Didier Gontier, Directeur du Syndicat de l’appellation, créée en 1936 pour les rouges et 1941 pour les blancs.

Interview réalisée à Tauriac, à quelques encablures de Bourg, sur la rive droite de Bordeaux où il est question de Malbec, de Clairet et de Petite Suisse Girondine...

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Je profite de cette période estivale pour vous emmener en Afrique, à Bamako, capitale du Mali qui abrite plus de 3 millions d’habitants à la rencontre d’une ex enseignante, reconvertie en caviste.

Arrivée à Bamako fin 1999 dans le cadre d’un contrat avec l’Education Nationale au lycée français « Liberté » avec pour mission l’apprentissage de la lecture, Sonia Guillotin Keïta, rencontre son futur mari qui tient le « Bla Bla Bar », un bar iconique de Bamako.

Ce dernier étant approché par le groupe Castel pour distribuer leurs vins, il décide de créer une cave à vins qui sera pour Sonia, l’opportunité de changer complètement de métier.

Sonia nous parle de sa vie de caviste dans un pays qui a beaucoup changé depuis son arrivée.

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Créées à l'origine pour financer l'achat de matériel phytosanitaire, les ventes de vin de Bordeaux en primeur sont-elles à bout de souffle ? Pourquoi le système s'est grippé ? Comment se présente le millésime 2024 ?

Pour en débattre, j’ai eu le plaisir d’accueillir au Wine Hub de Bordeaux, deux figures du monde viticole bordelais.

A ma droite, Laurent Fortin, Directeur Général de Forwine & More, le family office de l’entrepreneur Christian Roulleau, propriétaire de Château Dauzac, 5ème Grand Cru Classé en AOP Margaux et du Domaine de la Bégude en AOP Bandol. Laurent a également un pied dans le négoce puisqu’il dirige Maison Montagnac et Delta Négoce.

A ma gauche, Jean-Baptiste Duquesne, propriétaire de Château Cazebonne dans le sud des Graves et fondateur du collectif « Bordeaux Pirate » que  j’avais déjà reçu en 2023 (épisode #50)

Et bien entendu, on évoque le millésime 2024 qui a été marqué par des conditions météorologiques compliquées.

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Belle écoute 🎧 !

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Florence Cathiard, fille de profs, qui a connu son mari Daniel lorsque tous deux étaient en équipe de France de Ski dans les années 60, a un parcours fascinant : après savoir racheté avec son mari la chaîne de magasin Go Sport en 1983, qui sera revendue en 1990 au groupe Casino, elle lance son agence de communication qui sera acquise par le groupe américain Mc Cann.

Ayant été initiés au Cabernet Sauvignon lorsqu’ils étaient athlètes de haut niveau, c’est tout naturellement sur les Bordeaux de la rive Gauche que les Cathiard jettent leur dévolu en rachetant à des négociants en décembre 1990 le domaine Smith Haut Lafitte, Grand Cru classé de Graves en appellation Pessac-Léognan.

Guerre du Golfe, gel, pluie...les débuts sont difficiles mais après avoir restructuré le domaine, introduit la biodynamie et bénéficié d'un premier bon millésime en 1995, Florence et Daniel Cathiard vont propulser en une trentaine d'années château Smith Haut-Lafitte parmi les crus les plus prestigieux de Bordeaux.

J'ai eu le plaisir de la rencontrer 🎙️lors du dernier salon Wine Paris.

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Belle découverte 🎧 !

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