Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti

Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti

By Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAMEducation
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Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti episodes

  • La phase auditive de la dégustation : comment entendre le style d'un vin ?
    La phase auditive de la dégustation : comment entendre le style d'un vin ?
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    Avant même de voir, de sentir ou de goûter un vin, vous l'avez déjà entendu. Le "pop" du bouchon, le filet qui coule dans le verre, le tintement de deux verres qui trinquent : et si tout cela vous donnait déjà des indices sur le vin ?

    On connaît tous les 3 étapes classiques de la dégustation : visuelle, olfactive, gustative. Mais l'ambiance sonore fait partie du contexte de dégustation, et ce contexte influence réellement notre perception du vin, parfois même jusqu'au goût lui-même.

    Dans cet épisode, je vous explique comment la musique, les décibels, le bruit du bouchon, le tintement des verres et le son du versement peuvent devenir de vrais indices de dégustation, appuyés par des études scientifiques et des exemples concrets.

    ✅ Est-ce que la musique et les décibels changent vraiment le goût du vin ?
    ✅ Le bruit du bouchon peut-il révéler un défaut du vin ?
    ✅ Pourquoi les verres ne tintent pas tous pareil ?
    ✅ Peut-on deviner le style d'un vin au bruit du versement ?

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    19 min
  • Le Rosé : comprendre sa couleur
    Apprenez à lire la couleur d'un vin rosé : ce qu'elle révèle sur son mode d'élaboration et son profil gustatif.

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    15 min
  • Même vin, autre goût
    La vraie raison pour laquelle un vin «parfait» au domaine déçoit à la maison.

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    10 min
  • 5 façons de bien classer un cépage (que tout dégustateur devrait connaître)
    Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot Noir... vous connaissez ces noms par cœur. Mais savez-vous vraiment les ranger entre eux ?
    Il existe plusieurs grilles de lecture pour classer les cépages : leur maturité et le climat qui leur convient, leur acidité, leurs tanins, leur notoriété dans le monde, ou encore leur résistance à la sécheresse.
    Dans cet épisode, je vous propose un tour complet de ces 5 classifications, avec des exemples concrets de cépages pour chacune. Un outil de mémorisation redoutable qui va changer votre façon de lire un verre de vin.
    Au programme :
    - Pourquoi certains cépages sont précoces et d'autres tardifs
    - Comment l'acidité et les tanins varient d'un cépage à l'autre
    - La classification par notoriété : globe-trotters, ambassadeurs, spécialistes et confidentiels
    - Pourquoi certains cépages résistent mieux à la sécheresse que d'autres

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    17 min
  • Le secret des grands vins blancs : la complexité expliquée simplement
    Pourquoi certains vins blancs sont simplement bons… alors que d’autres deviennent vraiment grands ?

    On parle souvent d’équilibre, de longueur en bouche, d’intensité aromatique…
    Mais il existe un critère essentiel que beaucoup de dégustateurs sous-estiment : la complexité.

    La complexité, c’est ce qui fait qu’un vin ne se limite pas à un simple arôme de citron, de pomme ou de poire.
    C’est ce qui lui permet de révéler plusieurs couches : fruit, fleurs, notes lactées, brioche, beurre, noisette, épices, pain grillé, miel, cire…

    Mais d’où viennent toutes ces nuances ?

    je vous explique comment la complexité se construit, étape par étape :

    la qualité du raisin
    la fermentation malolactique
    l’élevage sur lies
    l’élevage en barrique
    le vieillissement en bouteille

    Vous allez comprendre pourquoi un grand vin blanc n’est pas seulement “bon”…
    Il raconte plusieurs histoires à la fois : celle du raisin, du terroir, de la vinification, de l’élevage et du temps.

    Suivez le guide !
    En quelques minutes, vous allez apprendre à mieux comprendre — et mieux reconnaître — la complexité dans les grands vins blancs.

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    10 min
  • Mon livre LE VIN PAS À PAS je sors la 2ᵉ ÉDITION
    *Leçon n°288 : Mon livre Le Vin pas à Pas : la 2ᵉ édition est sortie* :
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    En novembre 2023, je publiais Le Vin pas à Pas avec une idée très précise :
    expliquer le vin autrement.

    Pas avec des grandes phrases floues ou des idées reçues, mais avec des outils clairs, des schémas, et une approche scientifique accessible.

    Depuis sa sortie, vous avez été nombreux à me faire des retours.
    Des retours précieux, exigeants… et très stimulants.

    Aujourd'hui :
    la 2ᵉ édition de Le Vin pas à Pas est sortie.

    Au programme :
    des schémas mis à jour et encore plus lisibles
    du contenu inédit (sols, dégustation à l’aveugle, vins bio & naturels, climat…)
    une méthode toujours plus structurée pour comprendre vraiment le vin

    Et pour fêter cette nouvelle édition + et les 20 ans du COAM,
    je lance une série spéciale :
    1 short par jour pendant 30 jours,
    avec des leçons, des schémas et des clés issues du livre.


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    6 min

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