Boire du vin comme un pro : les 5 erreurs que je vois tout le temps (même chez les amateurs passionnés)

J’observe souvent les mêmes erreurs. Elles semblent anodines… mais elles peuvent transformer un bon vin en expérience frustrante.

Voici celles que je rencontre le plus souvent :

- Servir à mauvaise température : un vin trop froid ou trop chaud = cela joue sur l’expression aromatique et la texture en bouche

- Remplir le verre à ras bord : moins d’oxygénation, moins d’arômes

- Aller trop vite : la dégustation demande du temps, de l’attention

- Négliger le contexte : lumière, bruit, posture… tout compte

- Conserver le vin trop longtemps ouvert : oxydation et altération rapide

Ce sont des détails… mais ce sont eux qui font la différence.

Si vous formez, servez ou dégustez du vin régulièrement, gardez ces repères en tête. Et partagez-les autour de vous !

Pour une analyse détaillée (et les solutions à chaque erreur), ma vidéo complète est en ligne ici et sur ma chaine:

Boire du vin comme un pro : les 5 erreurs à éviter

Et vous, quelle erreur voyez-vous le plus souvent autour de vous ?

Ou celle que vous avez vous-même longtemps faite sans vous en rendre compte ?

Tempranillo : Comment reconnaitre les 3 styles de ce cépage star ?

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Quel est le cépage associé aux plus grands vins rouges espagnols ?

Le plus prestigieux, celui qui règne sur des appellations mythiques comme Rioja ou Ribera del Duero ?

Le Tempranillo, bien sûr !

Et pourtant… Derrière ce nom, se cache une incroyable diversité de styles, que l’on confond trop souvent.

Dans ma dernière vidéo Youtube je vous propose de distinguer ses 3 grands visages.

Une clé précieuse pour mieux comprendre les grands vins espagnols – et mieux les déguster.

Dans cette vidéo, vous découvrirez :

Pourquoi le Tempranillo n’a pas toujours le même goût (spoiler : c’est une question de terroir, de climat… et de main du vigneron !)

Comment reconnaître les 3 grands styles de Tempranillo :

Frais & Fruité : tanins fins, fruit rouge croquant, à boire jeune

Puissant & Alcooleux : fruits noirs mûrs, chaleur et générosité

Structuré & Boisé : élevage en fût, complexité, capacité de garde

Et comment les situer selon les appellations (Rioja, Ribera, Toro, La Mancha, etc.)

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Vous dégustez un vin incroyable… et quelques jours plus tard, impossible de vous rappeler son nom ou son goût exact ?

C’est normal ! Notre cerveau oublie 50% des informations en 48h si elles ne sont pas bien ancrées.

Mais alors, comment mémoriser durablement un vin pour ne plus jamais l’oublier ?

Dans cette nouvelle vidéo (dispo sur ma chaine Youtube), vous allez découvrir :

Pourquoi votre cerveau efface les souvenirs des vins dégustés (et comment contrer cela)

La technique des 3 phases de mémorisation pour ancrer chaque vin en mémoire.

L’astuce pour associer un vin à un souvenir puissant.

Les erreurs qui vous empêchent de vous rappeler vos vins préférés

Suivez le guide ! Je vous dévoile les meilleures techniques pour créer votre propre "banque de vins mentale" et retrouver facilement les vins qui vous ont marqué.

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Sassicaia, vous connaissez ?

Ce nom évoque l’un des vins les plus prestigieux d’Italie. Il fait partie de ces vins mythiques qui annoncent une dégustation hors du commun.

Vous savez, le genre de vin qui, par sa réputation et sa notoriété, met vos sens en éveil… comme si chaque gorgée devait être précieuse.

Aujourd’hui, c’est ce vin que je vous propose de déguster.

Direction la Toscane, et plus précisément la Maremme, sur la côte méditerranéenne. Ici, le climat est baigné de soleil et bercé par l’air marin.

La vigne ? Principalement du Cabernet Sauvignon.

Le terroir ? Des sols argilo-calcaires, et des graves en surface… Oui, cela rappelle Bordeaux.

D’ailleurs, dans les années 1940, l’ambition du propriétaire était justement de créer un équivalent italien aux grands Bordeaux.

Le résultat ? Un vin d’exception, en bref, on se fait plaisir !

La vidéo est sur ma chaine Youtube, ici : https://youtu.be/NIONsAuSGvI

Si vous aimez découvrir les grands vins, je vais vous proposer, à travers Les Nectars, des dégustations uniques. Régulièrement, vous aurez l’opportunité de déguster des vins prestigieux en format vinotte, pour les rendre accessibles à tous.

Si cela vous intéresse, laissez-moi votre email pour être prévenu : https://forms.gle/PJbbAH4FWmgnNh6o6

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La VIGNE n'est pas seule (et vous non plus ! )

C'est d'ailleurs fascinant de voir à quel point elle est connectée à son environnement, en particulier au VIVANT.

Pour se défendre contre les agressions (comme les ravageurs , les maladies ou autres parasites), la vigne s'entoure d'alliés.

Vous ne les voyez pas, et pourtant... Ils sont là, sous vos pieds, dans le sol.

La vigne communique avec ces alliés, et cela l'aide à survivre et à se développer.

On parle de symbiose.

Ces alliés, ce sont en particulier… des champignons.

Pas les champignons que vous voyez ou que vous cueillez.

Non : Ces champignons dont je parle sont minuscules et vivent sous terre.

C'est ce monde invisible que je vous propose d'explorer aujourd'hui !

Bon, le sujet peut vous sembler un peu technique, mais... restez avec moi !

Je vais vous l'expliquer simplement.

Mon objectif ?

Vous ouvrir les yeux sur un monde invisible, qui nous rappelle que la vie est un tout.

Un tout, un équilibre puissant, mais qui peut parfois se révéler fragile.

Rendez-vous sur ma chaine Youtube pour découvrir "La VIGNE n'est pas seule (et vous non plus ! )" :

https://youtu.be/68Bx55RjHNw?si=4s-J81zDYr3_fgcF

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Le vin que nous dégustons aujourd’hui n’est plus tout à fait celui que dégustaient nos parents et grands-parents.

Pour faire simple : Il était souvent plus léger en alcool.

Pourquoi ?

D'une part, il faisait partie intégrante d'une consommation quotidienne et courante.

D'autre part, le climat d'alors était différent.

Or, le climat est le 1er paramètre qui joue sur l'équilibre du vin (comprenez : son niveau d'alcool, d'acidité, et de tanins).

De la même façon, le vin de demain, tout comme le vignoble de demain, va continuer d’évoluer.

Posons-nous la question : De quelle manière va changer le vin ?

Mais aussi : Quels défis et opportunités se dessinent pour les vignerons... et les dégustateurs ?

Préparez votre verre, installez-vous confortablement, et suivez cette nouvelle leçon vidéo pour voyager au cœur des vignobles en mutation !

https://youtu.be/zWRXGwY1rgE

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L'art de reconnaître la réduction dans le vin

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Vous ouvrez une belle bouteille, et … une odeur désagréable s’échappe de votre verre.

Allumette, œuf pourri, chou cuit ou même caoutchouc brûlé ?

Il s’agit vraisemblablement de réduction.

Voilà ce que vous devez retenir à ce sujet !

Qu’est-ce que la réduction ?

Pour simplifier, elle survient souvent lorsque le vin est dans un milieu fermé, comme pendant l’élevage ou en bouteille.

Ce phénomène crée des arômes particuliers, qui résultent de la combinaison de l'absence d'oxygène et de la présence de composés soufrés.

Quels arômes reconnaître ?

Au 1ers stades : Allumette, ...(Composé responsable : le dioxyde de soufre, ou SO2)

Par la suite: Œuf pourri, chou, caoutchouc brûlé, marais.( Composé responsable : le sulfure d’hydrogène ou H2S, voire mercaptan).

Que faire face à un vin réduit ?

Faites tourner le vin dans le verre pour l’oxygéner.

Utilisez une carafe large pour aérer encore plus le vin.

Cette oxygénation peut constituer une solution, si la réduction n’est pas assimilée à un défaut.

Au-dessus d’un certain seuil, il n’y a malheureusement rien à faire, et le vin n’aura d’autre destin que de finir dans l’évier

Tout cela, je vous en parle en détail dans cette leçon vidéo "Voilà comment reconnaître la RÉDUCTION dans le vin", à retrouver sur ma chaine :

A bientôt !

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L’art de retrouver les arômes du vin, en BOUCHE

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Savez-vous grumer le vin ?

Grumer le vin, c’est aspirer un petit filet d’air tout en ayant le vin en bouche.

Pourquoi le faire ?

L'intérêt de cette technique est double : elle permet d'oxygéner le vin et de le réchauffer.

Ces 2 facteurs - l'oxygénation et la température - contribuent à la diffusion des arômes du vin.

C’est le principe de la rétro-olfaction.

Ce n’est certes pas une étape obligatoire dans la dégustation !

Cependant, elle peut révéler de nouveaux arômes et enrichir votre expérience.

Voici pourquoi, et voici comment bien les identifier en bouche.

https://youtu.be/LOvxcAMykWM

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La magie des cépages GSM, ou les secrets des grands vins du Sud

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Comme vous le savez, il existe des vins élaborés avec un seul raisin (ce sont les vins en MONOCÉPAGE), et d’autres vins qui résultent d’un assemblage de plusieurs raisins (ce sont les vins d’ASSEMBLAGE).

Dans le Sud-Est de la France, il existe un assemblage clé, qui donne son IDENTITÉ à certains des plus grands vins de cette région.

Cet assemblage est constitué des cépages GSM.

GSM, comme :

Grenache

Syrah

Mourvèdre

Chacun de ces cépages GSM contribue au STYLE du vin final, par ses arômes et son profil gustatif. En fait, l’équilibre du vin varie en fonction de la proportion de chacun de ces 3 cépages.

Dans cette nouvelle leçon, je vous propose un petit schéma pour tout savoir sur cet assemblage !

https://youtu.be/PtruHQz4vW4

Nous en profiterons pour parler des caractéristiques de ces cépages et de comment ils construisent l’identité de certains grands vins.

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