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2024-7-23OA 【動画・錦市場】「島本海苔乾物 －昆布のお話ー」
「株式会社島本海苔乾物」
削り節各種、干し椎茸各種揃っているお店ですが、今回は昆布のお話です。
昆布も天然或いは養殖そして産地による味の違いもあります。
今回伺ったのは天然日高昆布、利尻昆布のお話。
利尻昆布でとったお出汁は、澄んでいて京料理に最適だそうです。
日高昆布は、柔らかくて薄めなので、昆布巻きや煮豆に向くというお話でした。
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By 京都錦市場商店街の皆さん、松岡千鶴「株式会社島本海苔乾物」
削り節各種、干し椎茸各種揃っているお店ですが、今回は昆布のお話です。
昆布も天然或いは養殖そして産地による味の違いもあります。
今回伺ったのは天然日高昆布、利尻昆布のお話。
利尻昆布でとったお出汁は、澄んでいて京料理に最適だそうです。
日高昆布は、柔らかくて薄めなので、昆布巻きや煮豆に向くというお話でした。
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