京の台所 錦でお買いもの-プロのお薦め-

インタビュー）松岡千鶴

１０月　お鍋を食べて　秋を味わう！

「錦市場　鳥豊」さんでは、店頭の鴨ロースを料理メニューに合わせて

スライスしてくださいます。　さあ今夜は「鴨鍋」だ！！

日に日に秋が深まっていく季節

美味しいお出汁のとり方を伺いました

どんな鰹節。どんな昆布を使うか

素材が１番大切　だという事です

インタビュー）松岡千鶴

９月も半ばを過ぎ、秋めいて参りました。

中秋の名月に、かわいい手作りの「お月見うさぎ」をどうぞ！

ハロウィンのお飾りも合わせてどうぞ。

打田漬物　９月のお薦めは　「へべす大根」　

大根の漬物を召し上がる前に、宮崎産の柑橘「へべす」をしぼって

味と香りをお楽しみください！

残った「へべす」は秋刀魚にかけても、美味しい！！

この夏のお薦めは、今年の３月、４月に収穫した新物の山椒の瓶詰「山椒ヌーボー」

しびれるような山椒の風味で、夏の暑さを吹き飛ばしてください。