京の台所 錦でお買いもの-プロのお薦め-

日に日に秋が深まっていく季節

美味しいお出汁のとり方を伺いました

どんな鰹節。どんな昆布を使うか

素材が１番大切　だという事です

インタビュー）松岡千鶴

９月も半ばを過ぎ、秋めいて参りました。

中秋の名月に、かわいい手作りの「お月見うさぎ」をどうぞ！

ハロウィンのお飾りも合わせてどうぞ。

打田漬物　９月のお薦めは　「へべす大根」　

大根の漬物を召し上がる前に、宮崎産の柑橘「へべす」をしぼって

味と香りをお楽しみください！

残った「へべす」は秋刀魚にかけても、美味しい！！

この夏のお薦めは、今年の３月、４月に収穫した新物の山椒の瓶詰「山椒ヌーボー」

しびれるような山椒の風味で、夏の暑さを吹き飛ばしてください。

インタビュー）松岡千鶴

夏本番　お薦めの京野菜は

加茂茄子、京なす、万願寺唐辛子　色々あります！！

お話）田邊屋　　山下由美子さん

インタビュー）松岡千鶴

８月になりました。本格的な夏の到来です。

暑い夏のお薦めは　やっぱり「素麺」

お薦めの素麺　素麺つゆ　ちょっとした一品を伺いました

錦大丸は、鮮魚の他、店内で焼いた焼き魚もお薦めです。

今回は、マグロのかま焼きや焼き鱧がお薦めです