Cosa vuol dire gelato gastronomico? 

Dopo tanti, forse troppi, episodi torniamo a parlare di gelato, con uno dei principali artigiani del gelato in Italia: Stefano Guizzetti di Ciacco Lab. 

La storia di Stefano è unica. Ingegnere di formazione, a 26 anni decide di mettere un punto e iniziare la sua seconda vita, iscriversi di nuovo all’università e iniziare un nuovo percorso in scienze e tecnologie alimentari a Parma. 

Tre anni di studi e una tesi sul gelato dopo, Stefano apre la sua gelateria, Ciacco. 

Il primo punto vendita a Parma, il secondo a Milano e i tantissimi riconoscimenti hanno reso in poco tempo Stefano un punto di riferimento del gelato in Italia e non solo. 

Con Stefano abbiamo parlato della sua definizione di gelato, di alcuni tecnicismi su questo mondo e del suo percorso imprenditoriale. 

Pronti? Si parte! 

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