Algunos factores como la calidad de la cereza, la disponibilidad de agua, la mano de obra, el equipo de secado, la humedad del ambiente y otras condiciones climáticas son determinantes a la hora de decidir, pero con algunos consejos prácticos podemos determinar el método adecuado para el procesamiento de nuestro café. 

En este episodio hablamos de:

• Madurez un factor importante para determinar el tipo de procesamiento adecuado
• Principales requerimientos de los cafés lavados y naturales
• Procesamiento convencional - Fermentación u oxidación? 
• Fermentación "aeróbica" y "anaeróbica" 
• La importancia de la calidad del agua en el procesamiento

Información sobre nuestros Campamentos de fermentación  

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