March 11, 2025

235: Från ax till fylla 6: Ner i jäskaren!

35 minutes

DU KAN VARA MALOLAKTISK. Ni får en liten dutt kolade fat men sen drar vi vidare: Idag går vi igenom allt som händer i jäskaren! Och det, mina vänner, är inte lite det. Estrar, lipider, bakterier. Visst låter det gott?

Vad var det i glaset?

David hade Kilchoman Sanaig Àrd:

https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/kilchoman-30301/

https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/270470

Mathias njöt av Ardnamurchan AD/ Paul Launois 3rd release:

https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/235313

Jeroen hade en single pot still från Jameson:

https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/irish-distillers-53401/

Kolade fat…

Lite grann har vi pratat om det här:

https://www.entreawhisky.se/141

Och redan här:

https://www.entreawhisky.se/61

Allt som händer i jäskaren!

Mjölksyrabakterier och malolaktisk jäsning:

van Beek, Sylvie & Fergus G. Priest, ”Evolution of the lactic acid bacterial community during malt whisky fermentation: a polyphasic study”, Applied and environmental microbiology 68, nr. 1 (2002), s. 297–305.

Wilson, N. R., F. Jack, I. Takise & F. G. Priest, ”The effects of lactic acid bacteria on the sensory characteristics of new-make Scotch whisky”, i Distilled spirits: New horizons: Energy, environmental and enlightenment, red. G. M. Walker & P. S. Hughes (Nottingham: Nottingham University Press & The Institute of Brewing & Distilling, 2010), s. 49–52.

Lite om estrar kan man läsa här:

http://whiskyscience.blogspot.se/2011/11/fermentation-flavours.html

Greed och Envy kommer på bolaget! Släpps torsdagen 13 mars!

https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/bunnahabhain-8414301/

https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/bunnahabhain-8416601/

Här når du oss:

En trea whisky på Facebook

Maila till oss på [email protected]

Davids blogg tjederswhisky.se

Följ oss på Instagram: https://www.instagram.com/entreawhisky

Bli medlem! https://entreawhisky.memberful.com/checkout?plan=74960

...more