今回は、チョコレート Na’Kauを扱う　アマモス・アマゾン株式会社 代表武田さん、海ノ向こうコーヒーそとまわり藤原とウェブ担当淺井が、アマゾンの野生種カカオについて、カカオがチョコレートになるまで製造過程、そこでの苦労やアマゾンの暮らしについてお話します。多くのブラジル人が「何もないよ」というアマゾンですが、そこに暮らす人々は口を揃えて「アマゾンには全てがある」と言うAMAZON。「アマゾン屋さん」として走る代表武田さんの魅力を感じていただき、またアマゾンの自然と微生物によって育まれた野生種カカオによって作り出されたチョコレートとはどんなものだろう？と思いを馳せながら聞いていただきたいです。ご不明点がございましたら、メール（[email protected]）宛にご連絡ください。

〜short note〜

自己紹介

海ノ向こうコーヒーとの出会い

なぜカカオなのか？

カカオの原産地はアマゾン！アマゾンから西アフリカへ

「野生種」カカオが採れる地域はアマゾンでも限られた場所

チョコレートになるまではコーヒーと同じ精製方法を辿る？（バナナの皮で包んで発酵）

カカオの発酵に影響する要因は、酵母に加えてアマゾンの水位！

事業を通しての苦労

森の番人であるアマゾンに住む人々の生活

チョコレート Na’Kauについて

これからのアマモス・アマゾンさん

「野生・野性の感覚」とは

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