By CafeCajon
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前回の「飲みやすいコーヒー」を目指すため、自分でできることはないかな？という方向けに、今回はハンドソーティングをオススメしたいと思います。
焙煎豆の手選別ということになるのですが、何をすれば良いのか分からないと思いますので、そのポイントやどれくらいやれば良いのかなどをお話しています。
「コーヒー豆を見るようになる」ことは、自分にとって美味しいコーヒーを手に入れる近道になっていきます。ぜひ、試してみてください！
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今回は話し手である僕が最近気になっている素朴な疑問についてお話します。
内容としては少々マニアックというか、初心者向けではないかもしれませんが、「飲みやすいコーヒー」はやはり「美味しい」に繋がる第一歩になるのではないかなと思います。
ご自宅の日常コーヒーをより安定して楽しめるヒントになればと思いますので、ぜひお聴きください。
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Podcastのご感想をいただく中で好評なエピソードとしてよく挙がる「中米出張振り返り」。第２回を期待する声をよくいただくのですが、ようやくお届けとなりました。
今回は、ニカラグア～コスタリカに初めて行った回を振り返ります。
長くならないようにしたつもりがそんな訳はなく。今回収まらなかった話もたくさんありますが、ぜひお楽しみください。
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#41にいただいたご質問にお答えする回となります。
コーヒーにも、お酒と同様にペアリングはあると思います。今回は、コーヒーを合わせる場合にどのように考えているかという部分についてお話しています。
デザートや食事という食べ物に合わせることはもちろんですが、シチュエーションに合わせるということもコーヒーはあると思いますので、そんな話もしています。
ぜひ、ご参考になさってください。
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前回、コーヒーの精製方法の基本となる部分をお話しました。
今回は、その精製方法に関連した、脇の話をしていきます。
それぞれの精製方法がどのようなものなのか、という部分はもちろん大切なのですが、その脇にある細かい話まで知っておくと、スペシャルティコーヒーをより深く楽しめるようになります。
ちょっとマニアックな（いや、大分かも）回ですが、お楽しみください。
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スペシャルティコーヒーの情報の中で、最も風味に大きな影響を与えるものが「精製方法」というものです。
これまでも話の中では頻繁に出ていましたが、ここで一度まとめておこうと思います。
今回は基礎編ということで、これだけ知っておけば豆が選べますという４つの基本精製についてお話しています。
ただ、この時点でかなり難しいお話になっていますので、混乱しないようにがんばって聴いてください。
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今回はご質問をいただきましたので、その回答編となります。
コーヒーの味が分からない。
豆の説明に書かれているような味が自分には感じられないというのはなかなか切実な悩みですが、今回はその解決方法についてお話します。
そもそもの前提条件から、味を取るための上達方法などもお話していますので、参考になさってください。
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「コーヒーは丁寧に淹れると美味しくなる」というイメージを持っている方が多いのではないでしょうか。
でも「丁寧に」って実際にはどうすれば良いのでしょう？
今回は、そんな丁寧さを象徴しそうな「お湯の注ぎ方」を分解して考えてみようと思います。
「３回に分けて注ぎましょう」で引っ掛かっている方にはご参考になるのではないかと思いますよ。
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最近ニュースになったようで、店頭で「コーヒーはこれから上がるの？」という質問を毎日のように聞かれるようになりました。
今の時期だけかもしれませんが、同じように疑問に思っている方もいらっしゃると思いますので、１年半ぶりにコーヒーの値上げについてお話します。
コーヒー価格の基本的な部分から、それを受けてお店側がどう考えるかという経営的な部分も少し交えてお話しています。
今回はどれだけの方に参考になるか分かりませんが、なるほどね。くらいになれば嬉しいです。
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今回もご質問をいただきまして、それにお答えする回になりました。
今回は、豆によってお湯の抜け方が変わるというお話です。
豆の量や挽き目を同じにしていても、抽出時間が遅くなってしまうことがあります。
それはなぜか。また、そうなった時でも安定して淹れるためにどう考えれば良いのかを解説しています。
初心者向けというよりは応用編になっていますが、これまでの知識を活用すれば理解できるはずです。
ご参考になれば、嬉しいですです！
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