May 18, 2024

#63 lecker genießen - dry aging vom Wild

14 minutes

Horido und Weidmannsheil. Heute geht es mal wieder um die kulinarische Seite der Jagd. Gutes Fleisch kann mit dry aging noch besser und zarter werden. Da kann die Anschaffung eines Reifeschrankes durchaus eine Option sein :-)

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Buchtipp:

"Die Dry Aging Bibel" von Christian und Aaron Landig

mehr Hindergrundinfos: www.dry-ager.com

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By Anja Pötzsch