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Charcuterie, Leçons en pas à pas (Sébastien ZOZAYA)

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#Pâtéencroûte #Fumaison #Petitesalaison #Galantinesetballotines #Terrinesetpressés #CharcuterieLeonsenpaspas

Publié aux éditions du Chêne dans la collection consacrée aux Meilleurs Ouvriers de France, « Charcuterie, Leçons en pas à pas » de Sébastien Zozaya est un ouvrage pratique de référence consacré à la charcuterie française contemporaine. Son auteur, Meilleur Ouvrier de France charcutier et professionnel également distingué dans les métiers de traiteur, y rassemble des techniques, des fiches de perfectionnement et des recettes destinées à transformer un savoir-faire complexe en gestes observables. Le livre couvre un territoire très large : saucisses, terrines, pâtés, pâtés en croûte, rillettes, jambons, foies gras, boudins, fumaison, salaison, confits et spécialités régionales. Sa particularité tient à son approche visuelle : plus de 2 000 photographies accompagnent les démonstrations, de la préparation des matières premières au montage et à la finition. Il ne s’agit donc pas seulement d’un recueil de formules, mais d’un manuel de méthode. L’objectif est de permettre au lecteur de comprendre les opérations, leurs enchaînements et les exigences de précision propres aux fabrications charcutières.

Pâté en croûte (Marion Sonier)

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#Pâteàpâté #Farcefine #Geléeauporto #Cheminéesdecuisson #Charcuteriepâtissière #Ptencrote

Publié chez Marabout en 2018, Pâté en croûte est un ouvrage de cuisine française consacré à une spécialité située à la rencontre de la charcuterie, de la pâtisserie salée et de l’art de la table. Le livre associe Yohan Lastre, vainqueur du Championnat du monde de pâté en croûte en 2012, et Marion Sonier, dont le travail artisanal nourrit fortement la dimension visuelle et décorative de l’ensemble. Sur 208 pages richement illustrées, il réunit environ soixante recettes, des grands classiques régionaux aux créations plus libres, ainsi que les gestes techniques nécessaires à leur exécution. Son objectif n’est pas de réduire le pâté en croûte à une recette unique : il propose une méthode de fabrication complète, depuis la pâte et les farces jusqu’à la cuisson, la gelée et le démoulage. L’ouvrage s’adresse donc à des cuisiniers prêts à travailler avec précision, à organiser leur préparation sur plusieurs jours et à comprendre les contraintes propres à cette pièce festive. Il défend une charcuterie artisanale où la qualité gustative dépend autant de la structure que de la présentation.

Les 50 voyages à faire dans sa vie (Collectif)

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#Itinérairesjourparjour #Cartesdecircuits #Carnetsderoute #Mobilitétrainetbus #Destinationssurtouslescontinents #Les50voyagesfairedanssavie

Publié par Hachette Tourisme à l’occasion des 50 ans du Routard, *Les 50 voyages à faire dans sa vie* est un beau-livre collectif de 360 pages qui associe sélection de destinations, photographie et préparation concrète du voyage. Il ne s’agit pas d’un récit continu ni d’un guide exhaustif pays par pays : l’ouvrage propose cinquante itinéraires présentés comme des expériences marquantes, réparties sur l’ensemble des continents. Parmi les exemples mis en avant figurent les parcs nationaux de l’Ouest américain, l’Islande, la Patagonie, Angkor, les sources du Nil, le Kilimandjaro, l’Écosse et des îles grecques. Chaque proposition est accompagnée d’étapes organisées jour après jour, d’une carte de circuit et d’un carnet de route consacré à l’accès, aux déplacements, à l’hébergement, à la gastronomie et à certaines options de transport moins carbonées. Sa finalité est donc double : nourrir le désir d’ailleurs par l’image et fournir une première structure pour transformer une envie de destination en projet réalisable.

TERRINES RILLETTES SAUCISSES PATES CROUTE (Gilles Verot)

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#Terrinesdecampagne #Rilletteseffilochées #Pâtéencroûte #Montagedetourte #Charcuteriemaison #TERRINESRILLETTESSAUCISSESPATESCROUTE

Publié aux Éditions du Chêne en 2020, *Terrines, rillettes, saucisses & pâtés croûte* est un ouvrage de charcuterie domestique signé par Gilles et Nicolas Vérot, artisans de la Maison Vérot à Paris. Il ne s’agit pas d’un traité théorique de salaison ou de transformation des viandes, mais d’un livre de recettes structuré pour faire entrer des préparations charcutières classiques dans une cuisine ordinaire. Ses 89 propositions couvrent notamment les terrines, rillettes, saucisses, pâtés en croûte, boulettes, pressés de légumes et foies gras. Le projet repose sur une promesse d’accessibilité : limiter le recours à un équipement spécialisé et à des produits difficiles à trouver, sans réduire la charcuterie à des assemblages simplistes. Des ateliers illustrés explicitent les manipulations fondamentales — découper, effilocher, mélanger ou monter une tourte — qui conditionnent la texture et la tenue des préparations. Le livre vise ainsi les amateurs de cuisine française traditionnelle désireux d’acquérir des gestes précis et de produire eux-mêmes des pièces à partager.

Miam Miam Dodo GR65 Section 1 Edition 2025 (Lauriane Clouteau)

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#GR65duPuyenVelayàCahors #Hébergementsàproximitéduchemin #Cartographieàl’échelle1cm=375m #Dénivelésetplanificationdesétapes #Variantedel’abbayedeBonneval #MiamMiamDodoGR65Section1Edition2025

Miam Miam Dodo GR65 Section 1, édition 2025, est un guide pratique de randonnée et de pèlerinage consacré à la première grande portion de la Via Podiensis, ou GR65, entre Le Puy-en-Velay et Cahors. Réalisé par Lauriane Clouteau avec Jacques Clouteau dans la collection des Éditions du Vieux Crayon, il ne se présente pas comme un récit de voyage ni comme un guide patrimonial exhaustif. Sa fonction première est d’aider le marcheur à organiser concrètement sa progression sur le chemin de Saint-Jacques : hébergements, restauration, prix, distances, dénivelés et repérage cartographique. L’ouvrage couvre également le chemin de l’abbaye de Bonneval et un raccourci entre Lalbenque et L’Hospitalet. Sa logique éditoriale repose sur une mise à jour annuelle des services situés dans un périmètre de quatre kilomètres autour de l’itinéraire. Cette édition privilégie donc l’information immédiatement utile en marche, tout en intégrant des repères historiques et pratiques qui replacent le parcours dans son contexte pèlerin et territorial.

Miam-Miam Dodo GR65 Section 2 édition 2025 (Lauriane Clouteau)

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#GR®65Cahors–Roncevaux #Hébergementspèlerins #Restaurationettarifs #Dénivelésetkilométrages #Cartographieàgrandeéchelle #MiamMiamDodoGR65Section2dition2025

Miam-Miam Dodo GR65 Section 2, édition 2025, de Lauriane Clouteau, est un guide pratique de randonnée et de pèlerinage consacré à la partie occidentale de la via Podiensis. Il couvre le GR®65 de Cahors à Saint-Jean-Pied-de-Port, puis la traversée des Pyrénées jusqu’à Roncevaux, à la frontière espagnole. L’ouvrage ne se présente pas comme un récit du chemin ni comme un guide patrimonial approfondi : sa fonction première est d’aider le marcheur à organiser concrètement sa progression. Inscrit dans une collection utilisée par les pèlerins depuis la fin des années 1990 et annoncée comme révisée chaque année, il rassemble des indications sur l’hébergement, la restauration et les prix, dans une bande d’environ quatre kilomètres de part et d’autre de l’itinéraire. Des cartes détaillées, ainsi que les kilométrages et dénivelés, complètent cette information. Cette édition vise donc à réduire les incertitudes logistiques d’un parcours de longue distance, sans dissocier la préparation matérielle de l’expérience même de la marche.

Livre de Recettes Ninja SLUSHi avec Photos en Couleur (Charli Bergeron)

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#Slushsfruités #NinjaSLUSHiFrozenDrinkMaker #Frappésetmilkshakesglacés #Recettesdesiropsmaison #Boissonsfestivessansalcool #LivredeRecettesNinjaSLUSHiavecPhotosenCouleur

Le Livre de Recettes Ninja SLUSHi avec Photos en Couleur, de Charli Bergeron, est un livre de cuisine pratique consacré aux boissons glacées réalisables avec le Ninja SLUSHi Frozen Drink Maker. Il propose un vaste répertoire de recettes familiales couvrant les slushs fruités, frappés, milkshakes, jus glacés, granités et cocktails festifs. Sa vocation n’est pas d’expliquer la gastronomie des boissons en profondeur, mais de fournir des formules directement exploitables, avec des ingrédients simples et des indications adaptées à l’appareil. Les informations disponibles soulignent la présence de photographies en couleur, de conseils, de recettes de sirops, de données nutritionnelles et de temps de préparation ou de cycle machine. L’ouvrage s’adresse donc à des utilisateurs qui veulent dépasser les quelques préparations de base et exploiter régulièrement leur machine. Son angle familial est central : il privilégie des recettes accessibles, visuelles et facilement personnalisables, plutôt qu’une approche technique ou réservée aux amateurs de mixologie alcoolisée.

LE LIVRE DU THE (Kakuzô Okakura)

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#Théismejaponais #Cérémonieduthé #Maisondethé #Esthétiquedel’imperfection #Taoïsmeetzen #LELIVREDUTHE

Publié pour la première fois en anglais au début du XXe siècle, alors que Kakuzô Okakura cherchait à faire connaître les traditions japonaises au public occidental, *Le Livre du thé* est un essai bref de philosophie culturelle et d’esthétique. Cette édition française de Picquier Poche, traduite par Corinne Atlan et Zéno Bianu, rend accessible un texte qui prend la consommation du thé comme point d’entrée plutôt que comme simple sujet gastronomique. Okakura y présente le théisme, entendu comme la culture née autour du thé, et particulièrement la cérémonie japonaise du thé. Il examine ses liens avec l’histoire du thé en Chine et au Japon, le taoïsme, le zen, l’architecture, les fleurs, les objets et l’appréciation des œuvres. Son propos ne constitue donc pas un manuel décrivant pas à pas un rituel : il explique la vision du monde que ce rituel condense. L’ouvrage cherche aussi à corriger les incompréhensions entre Orient et Occident, même si son langage porte les marques intellectuelles et historiques de son époque.

Recettes Philips Airfryer Série 2000 Avec Photos (Marion Binoche)

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#PhilipsAirfryerSérie2000 #TechnologieRapidAir #Cuisinelégèreavecpeud’huile #Recettesillustrées #Cuissonquotidiennerapide #RecettesPhilipsAirfryerSrie2000AvecPhotos

« Recettes Philips Airfryer Série 2000 Avec Photos : Cuisinez maison, léger et savoureux au quotidien » de Marion Binoche est un livre de cuisine pratique consacré à l’usage quotidien de l’Airfryer Philips Série 2000. Son objectif est de fournir des repères concrets aux personnes qui souhaitent préparer des repas maison variés en exploitant la circulation d’air chaud de l’appareil, avec peu d’huile ajoutée. La présentation annoncée couvre l’ensemble de la journée : petits-déjeuners, plats légers et complets, poissons, volailles, légumes rôtis et desserts. Les photographies constituent un appui visuel utile pour identifier le résultat recherché et rendre les recettes plus accessibles. L’ouvrage se situe dans la catégorie des livres d’accompagnement pour appareil de cuisine plutôt que dans celle d’un traité de gastronomie : il privilégie la simplicité, la rapidité et la répétabilité. Il s’adresse donc autant aux débutants qui découvrent leur Airfryer qu’aux utilisateurs cherchant à renouveler leurs repas sans compliquer leur organisation quotidienne.

Thon en boîte (Delphine Lebrun)

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#lecturelittérale #boîtedeconserve #poissonenfermé #humourabsurde #jeuentretexteetimage #Thonenbote

Publié chez Casterman, *Thon en boîte* de Delphine Lebrun est un album de littérature jeunesse qui s’appuie sur une idée volontairement incongrue : faire d’un objet alimentaire banal et d’un poisson enfermé le point de départ d’un univers imaginaire. Le titre annonce d’emblée un humour fondé sur le décalage entre le vivant et le conditionné, entre la mer et l’espace clos de la boîte. Dans ce type de proposition, l’intérêt ne tient pas à une leçon explicitement formulée, mais à la manière dont le texte et l’image invitent l’enfant à déplacer son regard sur les mots, les objets quotidiens et les conventions du réel. Delphine Lebrun, autrice et illustratrice belge associée à l’album illustré, privilégie une approche accessible sans réduire l’expérience de lecture à une simple blague. Le livre se prête ainsi à une lecture partagée : les plus jeunes peuvent suivre l’incongruité immédiate de la situation, tandis que les lecteurs plus attentifs perçoivent les jeux de langage, les associations d’idées et la liberté imaginative que rend possible l’album.