圧倒的に旨い 野菜のごちそう (George ジョージ吉田)

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#野菜ステーキ #水につける下処理 #切り目による味の浸透 #野菜の煮込みとスープ #野菜とワインのペアリング #

『圧倒的に旨い 野菜のごちそう』は、フレンチシェフのGeorge ジョージ吉田が、身近な野菜を「付け合わせ」ではなく、一皿の中心に据えるための方法をまとめた料理レシピ集である。扱うのは玉ねぎ、にんじん、トマト、じゃがいも、なす、白菜など、日常的に手に入る素材だ。特徴は、珍しい食材や複雑な装飾に頼るのではなく、下処理、切り方、塩の扱い、加熱の考え方を通じて、野菜が本来持つ水分、甘み、香り、食感を引き出そうとする点にある。内容は野菜ステーキ、煮込みとスープ、パスタとリゾット、常備菜とおつまみ、肉と組み合わせる料理という五部構成で、平日の副菜から食卓の主役までを視野に入れる。二つ星レストランなどで培ったフレンチの技術を背景にしながら、家庭の調理へ落とし込むことが本書の目的であり、野菜料理に物足りなさを感じる人へ、再現可能な判断基準を示す一冊である。

気楽に作れて、これ以上おいしいレシピを私は知らない。 (misa)

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#ご法度テクニック #電子レンジ製菓 #ミキサー活用 #華やかなおもてなし菓子 #手土産スイーツ #

『気楽に作れて、これ以上おいしいレシピを私は知らない。』は、料理系インフルエンサーmisaによる、お菓子を中心とした家庭向けレシピ集である。2024年12月刊、全74品を収録し、手土産や来客時にも使いやすい、華やかな見た目と省力的な工程の両立を目指している。著者は、難しいと思われがちな製菓の常識をそのまま受け入れるのではなく、家庭で再現するために何を省けるかを1000時間以上の試作を通じて検討した。本書でいう「ご法度テクニック」とは、電子レンジ、ミキサー、板チョコレートなどを活用し、ふるい・湯煎・過度な手混ぜといった負担を減らす工夫の総称である。単なる時短本ではなく、失敗の不安が先に立ちやすいお菓子作りを、日常の選択肢へ近づけることが主題となっている。

料理が楽しくなる おぼんごはん 旬を味わう簡単献立 (Hideka)

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#季節別5日間献立 #旬の食材 #週別買い物リスト #おぼんごはん #色別副菜カタログ #

『料理が楽しくなる おぼんごはん 旬を味わう簡単献立』は、料理クリエイターのHidekaによる、日々の夕食づくりを対象にした実用レシピ集である。前作『一汁三菜おぼん献立』に続く2冊目として、料理そのものの手順だけでなく、「何を買い、どう組み合わせ、数日間をどう回すか」という献立運用まで扱う。構成の中心は春・夏・秋・冬・通年の五つのテーマで、それぞれに5日間分、合計25献立を配置する方式である。旬の食材を軸にすることで、味や価格、店頭での見つけやすさを日常の買い物に結び付けている点が特徴となる。週ごとの買い物リスト、食材の保存例、工程写真、イベント向け献立、色別副菜カタログも収録され、料理経験が多くない人や、帰宅後の調理負担を抑えたい人に向けて、献立決めの負荷を具体的に減らすことを目的とした一冊である。

1週間1500円で毎日おいしい てんきち母ちゃんの　はじめての自炊 練習帖 (井上　かなえ)

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#1食約200円・週1500円 #四大万能肉 #豚こま肉とひき肉 #少数食材の使い切り #焼く・レンジ加熱・好みのたれ #11500

『1週間1500円で毎日おいしい てんきち母ちゃんの はじめての自炊 練習帖』は、料理家・井上かなえが、これから一人暮らしを始める人や料理経験の少ない人に向けて書いた実践的な自炊入門書である。2023年刊行の本書は、夕食を主菜と副菜でおよそ1食200円、1週間で約1500円に収めることを目安に、買い物、食材の使い切り、調理の負担を小さくする方法を示す。収録される約80品は、少ない食材・調味料・工程で味が決まりやすいことを重視している。特徴は、単に節約レシピを並べるのでなく、包丁作業への苦手意識、食材を余らせる不安、献立を考え続ける疲れといった初心者特有の障壁を前提にしている点にある。料理を高度な技術としてではなく、使いやすい食材と好みの味付けを少しずつ増やす反復練習として捉え直す一冊である。

こねない！ 作業5分で不思議パン2 (青木ゆかり(♪♪maron♪♪))

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#こねないパン #作業5分 #広げる・丸める・巻く・包む #器とスプーン #工程別動画 #52

『こねない！ 作業5分で不思議パン2』は、料理投稿サイトやSNSでパンのレシピを発信してきた青木ゆかり（♪♪maron♪♪）による、家庭向けの「こねないパン」レシピ集である。クックパッド株式会社が監修し、2025年4月に刊行された前作の続編として、54品を収録する。主眼は、パン作りの心理的・作業的な障壁になりやすい手ごね、専用器具、多量の洗い物を減らし、器とスプーンを基本に焼きたてのパンへ到達することにある。単に時短レシピを並べるのではなく、生地の扱いを「広げる」「丸める」「巻く」「包む」と段階化している点が本書の骨格である。フォカッチャ、バターロール、惣菜パン、菓子パン、肉まん、ドーナツまでを扱い、成形ごとの動画特典も用意する。初心者に入口を示しつつ、日常の食事やおやつに応用できる品目の広さを備えた実用書である。

婚活食堂14 (山口 恵以子)

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#めぐみ食堂 #婚活パワースポット #玉坂恵 #麻婆大根 #おでんと人情 #14

『婚活食堂14』は、山口恵以子によるPHP文芸文庫の書き下ろし人情グルメ小説である。シリーズの舞台は、元占い師・玉坂恵が切り盛りするおでん屋「めぐみ食堂」。店は一部で「婚活パワースポット」と呼ばれ、常連客とその知人たちが、結婚相手探しにまつわる迷いや希望を持ち込む。本巻では、経済産業省に勤める三十代女性、焼き鳥屋を営む四十代男性、専業主婦を望む二十代女性など、年齢も職業も価値観も異なる人物の縁が扱われる。麻婆大根や揚げ牡蠣のネギソースかけといった冬向きの料理を交えながら、結婚を条件だけで決めきれない現実を、軽やかな連作形式で描く作品である。

教養としてのコーヒー (井崎英典)

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#コーヒーハウスと世界史 #浸漬法・透過法 #コーヒーベルトと気候変動 #トレーサビリティ #コンビニコーヒーと適正価格 #

『教養としてのコーヒー』は、第15代ワールド・バリスタ・チャンピオンである井崎英典が、身近な一杯を世界の歴史・経済・文化・環境問題へと接続して読み解く新書である。抽出技術や豆の選び方だけを教える入門書ではなく、コーヒーがどこで生まれ、宗教や都市文化、交易と植民地主義、現代の消費社会とどう関わってきたかを扱う。さらに、日本でドリップが根づいた背景、低価格コーヒーのビジネス構造、スペシャルティコーヒーの価値、気候変動や生産地の課題にも視野を広げる。後半には家庭でのドリップに関する実用的な案内も置かれ、知識を日常の味覚体験へ戻す構成になっている。コーヒーを「料理」や接客を含む体験として捉える視点も、本書の重要な特徴である。嗜好品を入口に、普段は見えにくい国際的な供給網と社会の問題を考えることが、本書の主な目的だといえる。

茶の湯の冒険 「日日是好日」から広がるしあわせ (森下 典子)

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- もっと読む: https://japan.9natree.com/read/4167921936/

#映画『日日是好日』の茶道指導 #原作者の撮影現場記録 #茶の湯の所作と映像表現 #樹木希林と映画のプロ集団 #五感と季節を味わう茶室 #

森下典子『茶の湯の冒険　「日日是好日」から広がるしあわせ』は、自身の茶道経験を綴ったエッセイ『日日是好日』が映画化される際、原作者である著者が茶道指導者として撮影に加わった日々を記録したノンフィクション・エッセイである。映画の舞台裏を紹介するだけでなく、茶の湯を知る人と映画をつくる専門家たちが、一つの作品を成立させるために細部を検討し、学び合う過程を描く点に特徴がある。著者は、監督、俳優、衣装・美術・照明などのスタッフの仕事を、外部からの見学者としてではなく、現場の責任の一端を担う立場から見つめる。そこから浮かぶのは、茶室で培われた観察、季節感、身体感覚が、映像表現の精度とも深く関わるという事実である。『日日是好日』の読者には映画化のもう一つの入口となり、茶道や映画に馴染みのない読者には、日常を丁寧に受け取る感覚を考えさせる一冊となっている。

15分でいただきます! Mizukiの2品献立 (Mizuki)

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#2品献立 #フライパン主菜 #レンチン副菜 #同時調理の段取り #野菜別かんたん副菜 #15Mizuki2

『15分でいただきます！ Mizukiの2品献立』は、料理研究家・Mizukiによる、日々の夕食づくりを短時間で組み立てるための実用レシピ集である。中心となるのは、肉または魚の主菜に、野菜を使った副菜か汁物を合わせる「2品献立」という考え方だ。主菜はフライパンで調理し、加熱している時間に副菜を電子レンジで仕上げる、あるいは和えるだけで完成させる。工程の性質を分けることで、複数の料理を並行しても作業が混線しにくいよう設計されている。収録内容は、主菜と副菜を同時に作る献立を軸に、フライパンで作るおかずや野菜別の簡単な副菜へと展開する。献立を考える負担、調理中の焦り、洗い物の多さをまとめて軽くしながら、食事としての満足感と野菜の取りやすさを両立させようとする一冊である。

地味でも絶品 副菜手帖 - 合わせ調味料×食材＝無限大 - (kana)

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#合わせ調味料 #和える副菜 #漬ける副菜 #食材の代用・展開 #作り置きと弁当おかず #

『地味でも絶品 副菜手帖―合わせ調味料×食材＝無限大―』は、栄養士・薬膳インストラクターとして活動するkanaによる、副菜と主菜のレシピ集である。中心にあるのは、食材ごとに献立を探すのではなく、まず「合わせ調味料」という味の型を覚え、その型に手元の食材を当てはめるという発想だ。収録は作り置きや弁当に活用できる104品。内容は大きく、加熱・下処理した食材を味付けする「和える副菜」と、調味液に浸して味を含ませる「漬ける副菜」に分かれる。基本のナムル、中華和え、バジルマヨ和え、白だし浸しなど、日常的に使いやすい味の軸が示される。単に品数を並べる本ではなく、同じ調味の考え方を別の素材へ移すことで、冷蔵庫の残り物、旬の野菜、好みのたんぱく質から一品を組み立てやすくする実用書である。