Este é um episódio especial do COMIDA PARA LER, cheio de saber e sabor! Nossas orientandas do Técnico em Cozinha Integrado ao Ensino Médio compartilham suas impressões de leitura!Música: Não é proibido (Marisa Monte)Livros comentados: Geovana - MONTELEONE, Joana. Toda comida tem uma história e outros ensaios de gastronomia. São Paulo, Oficina Raquel, 2017. Rebeca - Rueda, Janaina; Tonon, Rafael. 50 Restaurantes Com Mais de 50 - 5 Décadas da Gastronomia Paulistana. São Paulo, Melhoramentos, 2017. Tawany comentou: DÓRIA, Carlos Alberto. Formação da culinária brasileira. Ensaios sobre cozinha inzoneira. São Paulo. Editora Três Estrelas, 2014 Raquel - RIERA-MELIS, Antoni. “O Mediterrâneo, crisol de tradições alimentares. A herança islâmica na culinária catalã medieval”. IN: MONTANARI, Massimo (org.) O mundo na cozinha. História, identidade, trocas. São Paulo: Estação Liberdade: Senac, 2009. Fernanda - ROSSI, Paolo. Comer: necessidade, desejo, obsessão. São Paulo, Unesp, 2017. Alexia - FREIXA, Dolores; CHAVES, Guta. Gastronomia no Brasil e no Mundo. São Paulo, Senac, 2017.#foodstudies

Este é o primeiro episódio do grupo de pesquisa em cultura e história da alimentação do Instituto Federal de Brasília (IFB), Campus Riacho Fundo. Um bate papo sobre as principais temáticas de interesse do grupo, apresentações dos participantes e algumas pintadas e dicas do que vem por aí! Participantes do episódio: @tatiroloto @anaportelada @bolinhosdechuva @thiagoefaria Música: Linha de Passe (João Bosco)Nosso e-mail: [email protected] Primeiro artigo do grupo: http://revistaeixo.ifb.edu.br/index.php/editoraifb/article/download/483/253 Comida para ler, ver e comer Quilombo Mesquita: @quilombomesquita (Facebook e Insta) Ofício das Baianas de Acarajé: https://www.youtube.com/watch?v=e540w51bUjE Episódios - Chef's Table (Netflix): Jeong Kwan (Volume 3) e Musa Dagdeviren (Volume 5) Ofício das paneleiras de Goiabeiras: http://portal.iphan.gov.br/pagina/detalhes/51 Livros citados SANTAMARIA, Santi. Cozinha a nu. São Paulo, Senac, 2009. CERTEAU, Michel; GIARD, Luce; MAYOL, Pierre. A invenção do cotidiano (vol. 2): morar e cozinhar. Petrópolis, Vozes, 1996. BRILLAT-SAVARIN, Jean-Anthelme. A Fisiologia do Gosto. São Paulo. Cia das Letras, 1995.#foodstudies