Kylling og grønt i kokos med couscous, spinat og lime fra Livretter uge 44.Skræl gulerødder og pastinakker, og skær dem i grove tern. Skær peberfrugterne i stave. Pil, og skær løg og hvidløg i tynde skiver.

Sæt vand over til couscous.

Kom gulerødder, pastinakker, peberfrugter, løg og hvidløg i et ovnfast fad, og vend det med olivenolie, salt og peber.

Kom kyllingekødet ovenpå, og krydr igen med salt og peber. Steg det hele i ovnen i ca. 35 minutter, til kyllingekødet er færdigtilberedt.

Kom couscous i en skål, tilsæt 5½ dl kogende vand, salt og 2 spsk. olivenolie, dæk skålen, og lad couscoussen trække i 5-10 minutter.

Skær tomaterne i grove tern. Pres saften af limefrugten.

Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Bland den lune couscous med spinat, limesaft og lidt olivenolie. Smag til med salt og peber. Anret på et fad, og kom tomater henover.

Tip: Lav fx en skål med couscous, som ikke er blandet med grønt, til børnene. Server et lille fad med grøntsagerne ved siden af (gulerødder, peberfrugt, tomat og lidt frisk spinat).

Hæld kokosmælken i fadet til kyllingen og grøntsagerne, når der er 5 minutter tilbage af tilberedningstiden.

Server kylling og grønt i kokos og dertil couscous med spinat, lime og tomat.

Spaghetti bolognese og gulerodssalat med appelsin og græskarkerner fra Livretter uge 44.Pil løget, og hak det fint. Pil og skær hvidløget i tynde skiver. Skræl gulerødderne, og riv dem groft (brug 1/3 til kødsaucen og resten til salaten). Riv squashen groft.

Sæt en gryde med rigeligt vand og salt over at koge til pastaen.

Steg løg, hvidløg og 2/3 revet gulerod mørt i en gryde med lidt olivenolie. Tilsæt hakket oksekød og lidt mere olie, og brun kødet i 3 minutter. Tilsæt squash og tomatsauce, og spæd evt. til med lidt vand. Lad det simre i 10 minutter. Tilsmag med salt og peber.

Kom pastaen i det kogende vand, og kog pastaen al dente, ca. 10 minutter. Dræn vandet fra (men lad en smule hænge ved), og vend pastaen med lidt olivenolie.

Lav salaten, imens kødsaucen simrer, og pastaen koger.

Rist græskarkernerne gyldne på en tør pande, til de begynder at poppe lidt, og krydr med salt.

Snit hvidkålen fint. Pil appelsinen, og skær den i mindre stykker. Bland hvidkål og revet gulerod, og tilsmag med olivenolie, eddike, salt og peber. Anret i en skål, og kom appelsinstykker og ristede græskarkerner over.

Server spaghetti bolognese og gulerodssalat.

Stegt flæsk med persillesovs, kartofler og snack-grønt fra Livretter uge 44.Tænd ovnen på 200 grader.

Læg flæsket på en rist, og placer en bradepande med bagepapir under. Krydr flæsket med salt, og lad det trække i 5-10 minutter.

Skrub kartoflerne, og kog dem i en gryde med saltet vand i 12-15 minutter. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet.

Bag flæsket sprødt og gyldent i ovnen, ca. 20 minutter. Vend det undervejs, så det ikke bliver for mørkt (både rist og bradepande skal med i ovnen).

Pluk persillen fra stilkene, og hak den fint.

Opvarm forsigtigt ½ liter mælk i en lille gryde. Smelt 40 g smør i en anden gryde, og drys 50 g mel i. Pisk, til du har en jævn masse, og lad den varme i ca. 1 minut (uden at den bruner). Tilsæt den varme mælk lidt ad gangen, og pisk samtidig, så sovsen bliver jævn (brug evt. en stavblender til at blende sovsen glat).

Krydr med salt, peber og evt. revet muskatnød. Tilsæt hakket persille og evt. lidt kartoffelvand, hvis sovsen er blevet for tyk.

Skræl gulerødderne. Skær gulerødder og agurk i stave til snack-grønt. Skær hvidkålen i både. Anret agurk, gulerødder og hvidkål på et fad.

Tip: Hvis du har lyst til tilberedt kål i stedet for rå kål, så damp kålbådene i en gryde med et par dl vand og lidt salt i bunden, til kålen er mør, men stadig har bid. Hæld vandet fra, vend kålen med lidt smør, og krydr med salt, peber og evt. revet muskatnød.

Server stegt flæsk med persillesovs, kartofler og snack-grønt.

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl, og afdryp alle grøntsagerne, og pil hvidløget. Skær gulerødderne og agurken i fine strimler, gerne på et mandolinjern. Pluk salaten i store stykker. Snit forårsløg i tynde skiver. Hak chilien fint.

Kom hoisin i en lille skål. Smag til med finthakket chili, citronsaft, knust hvidløg og 2-3 spsk. olie, gerne sesamolie.

Stænk brødene med vand, og bag dem sprøde i ovnen, 8-10 minutter.

Skær tofuen i stave, og steg dem gyldne og sprøde i olie på en varm pande.

Flæk baguetterne, og for dem med salatblade. Fyld godt op med gulerødder, agurk, forårsløg og ristet tofu. Dryp spicy dressing over, og server. Spis resten af grøntsagerne og dressingen til.

Sæt vand over til gnocchetti.

Skyl citronen, og riv skallen ned i en skål.

Skyl rucola, peberfrugt og cherrytomater, og afdryp. Skær peberfrugt i små tern og tomaterne i kvarte. Anret på et fad, og dryp med en dressing af citronsaft, 1 fed presset hvidløg, salt, peber og olivenolie.

Tip: Hvis du vil stege gnocchetti, så gør det, inden du steger squash (se indledende tip).

Skyl, og riv squash. Pil løg og 2 fed hvidløg, og hak dem fint. Sauter løg, hvidløg, squash og citronskal i lidt olivenolie i 4-5 minutter, uden at det tager farve.

Kom gnocchetti i det spilkogende vand, og tilsæt salt. Kog dem i ca. 3 minutter, til de flyder op til overfladen. Afdryp dem i en sigte.

Riv parmesanosten.

Vend gnocchetti med ristet squash og parmesanost. Smag til med salt og sort peber, anret i dybe tallerkener, og top med rucolasalaten, eller spis den ved siden af.

Fiskefrikadeller med bagte grøntsager og saltet agurk med korianderfrø fra KvikKassen uge 44.Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem. Sæt vand over, og tænd ovnen på 250 grader.Skrub kartoflerne, og skær dem i slanke både. Kom dem i en gryde, overhæld dem med kogende vand, og lad dem koge op. Flæk imens gulerødderne, og skær enderne af. Skær løgene i både. Dryp kartoflerne godt af, og vend kartofler, gulerødder og løg med salt og olivenolie.Bred det hele ud på en bageplade med bagepapir, og bag det mørt i den varme ovn i ca. 25 minutter. Afslut gerne med grill-effekt.Flæk agurken, og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i skrå skiver, og vend dem med 1 tsk. salt, ½ tsk. knuste korianderfrø, saft og skal af ½ citron og 1-2 tsk. sukker. Lad agurken trække indtil servering.Skær resten af citronen i både, og gem dem til servering.Form farsen til fiskedeller med en våd ske og hånden. Steg frikadellerne i olivenolie på en stor, varm pande i 8-10 minutter i alt, til de er gennemstegte.Snit salaten fint, og vend den med de saltede agurker. Hak persillen groft, og vend den med de varme, bagte grøntsager.Server fiskefrikadeller med salat, bagte grøntsager og citronbåde til.

Oksestrimler og aubergine med kikærter, tomat og varme krydderier fra KvikKassen uge 44.Brun kødet i en stor, varm gryde (med stor stegeflade) i olivenolie. Brun ved høj varme og blot 1-2 minutter. Krydr med salt, og tag kødet op (genbrug gryden til grøntsagerne).Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem.Skær auberginen i små tern, ca. 1 x 1 cm, og sauter dem i lidt ny olie i den varme gryde. De skal ikke tage for meget farve. Hak løg og hvidløg, og kom det i gryden.Snit gulerødderne i skrå skiver, og kom også dem i gryden. Sauter hele balladen i 4-6 minutter. Hak imens tomaterne groft.Kom krydderiblanding i gryden, tilsæt gerne 1 spsk. smør, og tilsæt så de hakkede, friske tomater og tomatsauce. Lad retten simre under låg i 8-10 minutter. Smag til undervejs med salt, og tilsæt evt. en smule vand, hvis nødvendigt.Skyl kikærterne, og dryp dem af. Kom kikærter og kød i gryden (og saften, kødet har smidt) de sidste 1-2 minutter. Hak imens persillen.Smag retten til, og server med et drys persille på toppen.

Frisk spaghetti med kalv i tern, friske tomater og salat fra KvikKassen uge 44.Sæt vand over til pasta. Brun kødet i olivenolie i en stor, varm gryde med stor stegeflade. Brun det flot ved høj varme i 2-3 minutter. Krydr med salt, og tag det op (genbrug gryden til grøntsagerne). Kødet skal være rosastegt i midten og brunet udenpå.Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem. Snit hvidløget i tynde skiver, og sauter det i olivenolie i den store gryde.Halver tomaterne, og snit peberfrugterne i smalle strimler. Kom halvdelen af tomaterne og peberfrugten i gryden, og sauter i 2-3 minutter. Krydr med salt og peber undervejs.Tilsæt lidt plukket timian og tomatsauce, kog op, og smag til.Kog pastaen al dente i kogende, saltet vand, 2-3 minutter. Dryp pastaen af, men gem lidt af kogevandet.Kom kød og pasta i saucen, og smag til. Spæd til med kogevand, hvis nødvendigt.Snit salaten groft, og vend den med resten af tomaterne og peberfrugterne samt lidt olivenolie, salt, peber og eddike.Server pastaretten med salat til.

Frisk lomo med stegt palmekål og blød polenta fra KvikKassen uge 44.Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem.Sæt vand over til kartofler. Skræl de søde kartofler, skær dem i grove stykker, og kom dem i kogende vand. Kog dem helt møre, og dryp dem godt af.Halver citronen, og steg den med skærefladen nedad på en varm pande. Lad den karamellisere let, det tager 3-4 minutter. Tag citronen af panden (hold den lun indtil servering), og tør panden af.Snit palmekålen groft (ca. 2 cm brede bånd), og kasser den allernederste, grove stok. Steg kålen i olivenolie i 5-6 minutter på panden fra før.Snit imens løg og hvidløg i tynde skiver, og tilsæt begge dele til kålen. Steg i yderligere 4-5 minutter, og krydr med salt og peber. Tilsæt evt. lidt vand og smør i sidste halvdel af tilberedningstiden. Smag til med salt og peber, tag kålen af panden, og tør panden af.Sæt ½ liter vand over til polenta. Hak chilien fint, og gem den til servering.Steg kødet i lidt olivenolie på den varme pande i 1-2 minutter på hver side, til det er gennemstegt. Krydr med salt.Salt vandet, og pisk polentaen i det kogende vand. Pisk i 3-4 minutter, til den er tyknet.Mos de kogte, søde kartofler med et piskeris, og rør dem sammen med polentaen til en tyk grød. Smag til med salt, peber, smør og gerne revet parmesan.Anret blød polenta i dybe tallerkner. Top med kål og lomo, og server straks med lun citronsaft og lidt hakket chili.

Penne med spidsbryst, østershatte og spinat fra KvikKassen uge 44.Sæt vand over til pasta.Skyl og klargør grøntsagerne, efterhånden som du skal bruge dem. Skyl dog ikke svampene, men rens dem med en lille børste, hvis nødvendigt.Kog pastaen al dente i kogende, saltet vand i ca. 10 minutter. Dræn vandet fra, men gem lidt.Snit den nederste træede ende af østershattene, og kasser den. Steg østershattene gyldne i olivenolie i en stor, dyb pande.Snit løg og hvidløg i tynde skiver, og skær kødet i tern (gem væden fra kødet). Kom det hele på panden til svampene, og sauter i 2-3 minutter. Spæd til med væden fra kødet.Halver tomaterne, og rib spinaten, hvis nødvendigt. Kom tomater og spinat med på panden. Lad tomaterne mose let ud og spinaten falde sammen. Smag til med salt og peber undervejs, og vend den kogte pasta i.Smag retten til med smør, salt, peber og evt. parmesan. Hak chilien fint.Server straks pastaretten med lidt hakket chili på toppen.