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Tiempo de preparación

Preparación previa: 15 minutos

Cocción: 35 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes

6 costillitas de cerdo.

4 papas medianas, cortadas en rodajas finas.

2 cebollas grandes, cortadas en juliana.

2 pimientos morrones rojos, en tiras.

3 dientes de ajo picados.

1 lata de tomates triturados (400 g).

100 ml de vino blanco seco.

100 g de jamón crudo en tiras.

2 huevos cocidos, cortados en cuartos.

Aceite de oliva (cantidad necesaria).

Sal y pimienta al gusto.

Perejil fresco picado para decorar.

Cómo hacer costillitas de cerdo a la riojana, paso a paso

Preparar los ingredientes: Pelar y cortar las papas, las cebollas y los pimientos. Cocinar los huevos y reservarlos.

Sellar las costillitas: En una sartén grande con aceite de oliva caliente, dorar las costillitas de cerdo por ambos lados. Retirarlas y reservarlas.

Sofreír los vegetales: En la misma sartén, sofreir el ajo, las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos.

Agregar el jamón y el vino: Incorporar el jamón crudo en tiras, revolver bien y agregar el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol.

Añadir los tomates: Vertir los tomates triturados, sazonar con sal y pimienta, y cocinar a fuego medio por 10 minutos.

Incorporar las papas y las costillitas: Colocar las rodajas de papas en la sartén, cubriendo con la salsa. Volver a añadir las costillitas encima.

Cocción final: Tapar la sartén y cocinar a fuego lento por 20-25 minutos, hasta que las papas estén tiernas y las costillitas bien cocidas.

Montar el plato: Decorar con los huevos cocidos y perejil fresco picado. Servir caliente.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 4 porciones generosas

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Zulma Loseco. A cocinar rico para recibir a octubre.

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#NadaEstáDicho Paolo Zaniratto - Abogado penalista - "Historia del Crimen y Justicia"

Ezequiel Casco es tesorero de la Cooperativa Agropecuaria El Sauce Ltda., de Colonia Sauce, Corrientes.

Reúne a productores que acopian tabaco destinado a Misiones y desarrollan producción hortícola y ganadera, incluyendo cultivo y envío de tomate a mercados de otras provincias.