Alimentação e Sustentabilidade

O Brasil sediará entre os dias 10 e 21 de novembro de 2025 a trigésima Conferência da ONU sobre Mudanças Climáticas, a COP30. No centro da Amazônia brasileira, em Belém do Pará, líderes mundiais se reunirão a fim de tratar sobre a intensificação da mudança climática que assola o planeta e as possíveis alternativas que podem ser tomadas frente ao colapso ambiental. Segundo dados da Fundação Getúlio Vargas, espera-se um fluxo de mais de 40 mil visitantes e, dentre estes, 7.000 serão pertencentes às equipes da ONU e delegações dos países convidados. Entretanto, apesar da grandeza, críticos questionam os reais impactos gerados por tais eventos.

Para Patrick Caron, vice-presidente do Conselho do Grupo Consultivo sobre Pesquisa Agrícola Internacional, o CGIAR, Pesquisador do CIRAD, o Centro de Cooperação Internacional em Pesquisa Agronômica para o Desenvolvimento, presidente da Agropolis International, apesar das resoluções não se desenrolarem da forma acelerada como esperado e a situação exige, elas ainda são necessárias para as discussões ambientais.

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Dados de um levantamento da Organização das Nações Unidas de Alimentação e Agricultura (FAO, na sigla em inglês) mostram que o Brasil é o país com o maior consumo de agrotóxicos, seguido pelos Estados Unidos e pela Indonésia. Em 2021, 719,5 mil toneladas de agrotóxicos foram utilizadas em lavouras nacionais, o que mostra que o Brasil utiliza mais químicos sintéticos que os Estados Unidos e a China juntos. Além da quantidade, o Brasil é reconhecido por utilizar agrotóxicos de forte intensidade, proibidos internacionalmente, como o tebuconazol, por exemplo, inseticida proibido na Europa que pode provocar alterações no sistema reprodutivo e malformação fetal.

Agrotóxicos, além de impactos às plantações, geram sérias consequências para aqueles que os manuseiam diretamente, como trabalhadores rurais e moradores de regiões próximas às plantações. De acordo com Rafael Buralli, professor do Departamento de Política, Gestão e Saúde da Faculdade de Saúde Pública da USP, intoxicações, câncer, alterações neurológicas, respiratórias, cardiovasculares, malformações  são algumas das principais consequências geradas pelos agrotóxicos.

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Os agrotóxicos são produtos químicos sintéticos utilizados para a eliminação de pragas e possíveis ameaças a uma plantação. Além de eliminar pragas, regulam o crescimento da vegetação e do ambiente rural; entretanto, dados da Organização Internacional do Trabalho (OIT) mostram que os agrotóxicos causam 70 mil intoxicações agudas e crônicas por ano, as quais podem evoluir para óbito. Outros mais de 7 milhões de casos de doenças agudas e crônicas não fatais também são registrados. Para Julia Dias, coordenadora do Programa de Consumo Responsável e Sustentável do Instituto de Defesa de Consumidores, parceiro da Cátedra Josué de Castro da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, e Tamara Andrade, especialista em Regulação do Programa de Alimentação Saudável e Sustentável, o modelo monocultor é drasticamente dependente de agrotóxicos, o que intensifica sua vulnerabilidade.

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A alimentação é um dos mais importantes fatores para a garantia de uma vida saudável, entretanto, isso torna-se um desafio com a grande quantidade de ultraprocessados disponibilizados no mercado. A tributação sobre alimentos pode ser uma ferramenta eficaz para promover a saúde pública, através da aplicação de impostos ou concessão de descontos com base na qualidade nutricional dos produtos. O novo projeto definirá os produtos que terão alíquota zero, os inclusos na cesta básica, e os itens que terão alíquota reduzida em 60%, além de dificultar o acesso a produtos como refrigerantes e bebidas açucaradas. Assim, segundo a professora Ana Paula Bortoletto, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública e pesquisadora da Cátedra Josué de Castro, a tributação pode ser considerada uma vitória. 

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O Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra (MST) desempenha um importante papel na luta contra a fome no Brasil e no mundo. Isso ficou ainda mais evidente durante a pandemia de covid-19, quando o Movimento foi responsável pela doação de 7 mil toneladas de alimentos, 10 mil cestas básicas e mais de 2 milhões de marmitas solidárias. O episódio de hoje (31) irá abordar a contribuição do MST no fortalecimento de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis. 

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O Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra (MST) completou 40 anos de existência em 2024. Reconhecido como um dos principais movimentos sociais do campo na América Latina, o MST busca a organização dos trabalhadores rurais na luta pela reforma agrária e na produção de alimentos sem agrotóxicos para a população. Segundo Márcio Santos, membro da direção nacional do MST, o principal objetivo do movimento continua sendo a realização da reforma agrária, possibilitando a democratização da terra, da riqueza e dos bens nela produzidos.

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A pecuária bovina está relacionada a diversos impactos ambientais, como o desmatamento de grandes áreas para pasto e altas emissões de metano, gás que contribui para o efeito estufa. Contudo, conforme explica Silvio Candido, mudar o modelo de financiamento pecuário pode ser a chave para uma produção sustentável de carne bovina.

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Artigo publicado por André Werneck, doutorando e pesquisador no Nupens (Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde) da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, investigou a conexão entre a ingestão de alimentos ultraprocessados e o aumento na incidência de adoecimento mental. Segundo o pesquisador, o estudo, realizado ao longo de 18 meses, utilizou dados do NutriNet Brasil e avaliou tanto os hábitos alimentares dos participantes quanto o surgimento de sintomas depressivos.

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Grandes responsáveis pela crise climática mundial, o desmatamento e as queimadas também refletem nos sistemas alimentares e na qualidade dos alimentos. No entanto, a atividade humana também pode acelerar os processos de queimada e desmatamento de áreas nativas e afetar a produção alimentar global.

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Em 2022 o Brasil infelizmente retornou ao Mapa da Fome da ONU, com mais de 2,5% da população enfrentando insegurança alimentar severa. Longe de ser um caso específico, a fome já havia aumentado globalmente antes da pandemia de covid-19 e a situação apenas piorou com a catástrofe sanitária.

Com o objetivo de erradicar a fome em nosso país e no resto do mundo, o Brasil lançou na Cúpula do G20 de 2024 a iniciativa Aliança Global contra a Fome e a Pobreza. Renato Maluf, membro do Grupo de Referência da Cátedra Josué de Castro, explica melhor sobre o esforço ao redor do globo.

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