Bem vindos ao laboratório culinário do SciCast! Hoje vamos nos deliciar e aprender um pouquinho mais sobre os alimentos. Vamos explorar o mundo dos alimentos à base de plantas e suas implicações na nossa alimentação. Eles são saudáveis? É possível substituir a carne animal pela carne “vegetal”? Atualmente vemos vários desses alimentos nos supermercados e seu consumo vem aumentando… desse modo, como a ciência pode contribuir para a criação de produtos mais gostosos e nutritivos? O que a ciência dos alimentos nos trará de novidades?

 

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Expediente:

Produção Geral: Tarik Fernandes e Fernando Malta

Equipe de Gravação: Fernando Malta, Marcelo de Matos, Ana Beatriz Poker Ferreira, Eduardo da Penha E. T., Matheus Lima de Mello, Ramon Carollo Sarabia Neto

Edição: TalknCast

Citação ABNT: Scicast #423: Alimentos Alternativos. Locução: Fernando Malta, Marcelo de Matos, Ana Beatriz Poker Ferreira, Eduardo da Penha E. T., Matheus Lima de Mello, Ramon Carollo Sarabia Neto. [S.l.] Portal Deviante, 19/03/2021. Podcast. Disponível em: https://www.deviante.com.br/podcasts/scicast-424/

Imagem de Capa: Jânio Garcia (Portfólio • Instagram)

Referências e Indicações:

E se comer insetos fosse hegemônico no Brasil? (Contrafactual #165)

Deveríamos comer insetos? – 24 Borean (Spin #835 – 23/02/20)

Sugestões de literatura:

• Quase metade dos brasileiros não controla uso de água, aponta pesquisa
• ANA e IBGE atualizam levantamento que aponta o papel da água na economia brasileira
• Water Footprint Network
• Water footprint of crop and animal products: a comparison
• Irrigação responde por 69% do consumo de água do Brasil
• Mundo precisa de outra dieta alimentar para combater a crise climática, alerta ONU
• Estimativas anuais de emissões de gases de efeito estufa no Brasil
• Pegada hídrica e a produção de alimentos
• Environmental impact of meat production
• PESQUISA IBOPE APONTA 29 MILHÕES DE VEGETARIANOS NO BRASIL
• Pesquisa do IBOPE aponta crescimento histórico no número de vegetarianos no Brasil
• List of countries by meat consumption
• Empresas de proteína vegetal expandem negócios em meio à pandemia de Covid-19
• Sideroxylon dulcificum

Sugestões de filmes:

• Uma verdade inconveniente
• Meat The Truth
• Alimentos S.A.
• Chicken a la Carte (curta)

Sugestões de vídeos:

• Jura farmers turn their hand to spirulina production
• Feeding Bill Gates a Fake Burger (to save the world) 
• Using Spirulina to Produce Oxygen and Food in Space
• Doctor Reviews Meatless Burgers
• The science behind the Impossible Burger
• Introducing: The Impossible Burger
• Why I’m a weekday vegetarian
• Conheça a Fruta do Milagre e seus efeitos surpreendentes! 

 

Sugestões de links:

• Webinar: Proteínas alternativas – Ciência & Tecnologia
  • link 1
  • link 2
• EARTH DAY WATCH LIST: 17 FILMS ABOUT SUSTAINABILITY AND CLIMATE CHANGE
•  
• Infográfico interativo de consumo de carne no mundo (dados OCDE)

Sugestões de games:

• Ice Flows
• Habitat the Game
• Overcooked

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