Angel, artisan boucher, vient d'ouvrir sa deuxième boucherie, au 27 rue Rambuteau à Paris . Avec sa femme, ils tenaient déjà une première boucherie dans le Val de Marne depuis 4 ans. Angel a fait une école des arts graphiques avant de devenir boucher à 25 ans. Sa femme, elle, était coiffeuse auparavant.

Ils aiment "magnifier la viande", faire de la charcuterie maison, et ils embauchent, comme tout le secteur de la boucherie. Pour exercer ce métier, Angel précise qu' " il faut avoir envie", mais " c'est une aventure merveilleuse; surtout avec la femme qu'on aime, c'est encore plus beau!", conclut-il.