Nowy rok to dla wielu osób czas postanowień i chęć do zmian. Z perspektywy restauratora to dobry moment na to, by w swoim biznesie spojrzeć na wiele spraw na nowo i zrobić coś inaczej, niż dotychczas. Co mam na myśli?

Co byście powiedzieli na to, by dzisiejszy dzień wypełnić pomysłami dopowiadając do tych dwóch słów coś, czego nie robiliście/nie mieliście/nie potrafiliście dotychczas – a może…?

https://www.afmedia.pl/blog/a-moze/

O tym, czym jest #superfood wiemy prawdopodobnie wszyscy. Regularnie w ciągu roku pojawiają się nowe informacje, o kolejnym produkcie, który trafia na tą listę i jest czymś w rodzaju „must have” w lodówce. Dla wielu restauratorów, którzy śledzą trendy w gastronomii, to również sygnał do zmiany menu, w oparciu o to, co jest akurat modne i trafia na listę produktów superfoods.

Wielokrotnie spotykam restauratorów, którzy nie analizują rynku gastronomicznego i nie są zainteresowani poznawaniem potrzeb gości. To ogromny błąd, jaki popełniają, bo sukces restauracji zależy w dużym stopniu od tego, jak dobrze poznamy ludzi, którzy podejmują wybory związane z miejscami, które będą chcieli odwiedzać. Co mam na myśli?

Czytaj dalej: https://www.afmedia.pl/blog/pomysl-o-jutrze/

Całkiem niedawno miałam okazję poprowadzić ciekawą dyskusję poruszającą temat dobrych przewodników po restauracjach oraz miejsc, które je rekomendują. Kiedyś restauracje polecane były przez strony internetowe, czasopisma, przewodniki, których redakcje składały się z grona specjalistów wyszukujących i weryfikujących miejsca do publikacji. Byli to też ludzie – znani z imienia i nazwiska – którzy mówili: tu mi się podobało, bo… a tu nie – również dodając argumentację. Można było wdawać się w dyskusję, czy dany wpis lub artykuł był obiektywny, ale nie można było raczej polemizować o braku jego rzetelności. Rekomendacje powstawały w oparciu o prawdziwe wizyty, znajomość kuchni autora, jego wiedzę kulinarną oraz najzwyczajniej na świecie – gust. Do tego krytyk kulinarny miał zawsze pełne prawo.

Czytaj dalej https://www.afmedia.pl/blog/krytyk-kulinarny-dawniej-i-dzis/

Nie da się nie zauważyć silnego trendu, który na świecie jest póki co bardziej widoczny, niż w Polsce, ale i u nas intensywnie się rozwija - chodzi o dostarczanie jedzenia z restauracji do biura i domu. Dlaczego poruszam dziś ten temat?

https://www.afmedia.pl/blog/postaw-na-poprawnie-przygotowane-menu-do-dostaw/

Przygotowując materiał związany z problemami, jakie spotykają szefów kuchni, zwróciłam uwagę na jeden z ważniejszych elementów zarówno poprawnie funkcjonującej kuchni, jak i całej restauracji – załoga. To przecież ona stanowi filar restauracji i potrafi stworzyć miejsce warte wizyty lub wręcz przeciwnie – skutecznie zniechęcić do odwiedzania danego lokalu. Kiedy zatem ostatni raz na spokojnie przyglądnęliście się ludziom, z którymi pracujecie?

https://www.afmedia.pl/blog/sprawdz-kim-sie-otaczasz

Nawet nie macie pojęcia, jak taki prosty krok ułatwia potencjalnym gościom podjęcie decyzji. Mam tu na myśli zaprezentowanie swojego menu przed wejściem do restauracji. Z punktu widzenia marketingowego bardzo chciałabym Was namówić, do rozważenia takiego kroku w swoim lokalu. Dlaczego?

https://www.afmedia.pl/blog/daj-gosciom-szanse-poznac-menu-twojej-restauracji/

Są słowa, których nie lubię używać (Oj nie, wcale nie mówię o tych spoza słownika!) To na przykład wszelkie odmiany kobiecych zawodów, jak prawniczka, ginekolożka, itp, kontent (specjalnie „spolszczam”), hipster (chyba już passe), czy influencer (powinnam napisać influłenser prawda?).

Dlaczego piszę o tym do Was, restauratorów?

Szacuje się, że około 80% populacji nazwanej Millenialsami (pisałam o nich niedawno TUTAJ) zostanie rodzicami w najbliższej dekadzie [1]. Jaki jest przekaz dla restauratorów i rynku gastronomicznego? Millenialsi zostają rodzicami - trochę później, niż wcześniejsze pokolenia, ale pora się na to przygotować. Co to oznacza dla Was, właścicieli restauracji?

Przede wszystkim uświadomienie sobie, jak ważne jest przygotowanie swojej oferty pod przyszłych, jak również obecnych rodziców i ich pociechy. Przed Wami 10 podpowiedzi, jak zadbać o to słynne już (i bardzo istotne z punktu finansowego) pokolenie, dbając o ich dzieci.

 https://www.afmedia.pl/blog/chcesz-by-twoja-restauracja-zarabiala-wiecej-postaw-na-dzieciaki/ 

 Całkiem niedawno w jednym z artykułów @forbeswoman wpadłam na bardzo proste, a zarazem mądre słowa Konfucjusza: "człowiek ma dwa życia - to drugie zaczyna się wtedy, gdy zda się sprawę, że ma się tylko jedno". Dlaczego dziś je przytaczam? 

Posłuchaj lub przeczytaj na https://www.afmedia.pl/blog/czlowiek-ma-dwa-zycia-a-restauracja/