Cet épisode autour d’Anne-Sophie Pic a été réalisé grâce à S.Pellegrino Young Chef. Anne-Sophie Pic est la seule femme cheffe à être auréolée de 3 étoiles Michelin en France. Descendante d’une longue lignée de cuisiniers, elle s’est forgée avec liberté et audace un style très personnel fait de complexité aromatique, d’associations inédites, de délicatesse et d’équilibre. Attachée à la transmission et à l’échange avec la jeune génération, elle endosse aujourd’hui avec toute sa sensibilité le rôle de présidente du jury de ce grand concours de cuisine international et mentor du vainqueur de sélections régionales, pour le préparer à la finale mondiale. Destiné aux cuisiniers de moins de 30 ans, S.Pellegrino Young Chef soutient les valeurs d’une cuisine en phase avec son époque, où la créativité, la personnalité de chacun et les valeurs environnementales ne font qu’un.

Nous avons enregistré cet entretien le 9 octobre dernier, à l’Institut Le Cordon Bleu Paris, pendant que les candidats de la région Europe-Nord-Ouest concourraient pour la première phase des sélections. Et c’est Alexandre Alves Pereira, sous-chef du restaurant Lasserre à Paris, qui a gagné le droit de représenter les couleurs de la région lors de la grande finale du concours, qui aura lieu à Milan, les 8 et 9 mai 2020, en présence de plusieurs dizaines de grands chefs du monde entier.

Dans cet épisode, nous avons parlé de se révéler à soi-même grâce aux autres (6:01), du destin (10:40), d’avoir des convictions (13:27), de se sentir une femme cheffe (13:42), de la justesse des goûts, sa vérité (20:31), de son rôle naturel de mentor intrinsèquement lié celui de cheffe (29:55), du besoin d'avoir des modèles pour s'élever (32:22), d'aller au bout de soi-même, de sa réflexion et de son travail (35:17) et de gratin dauphinois (48:02). Bonne écoute !

Où goûter ce qu’elle a dans la poêle ?

Restaurant Pic

285, avenue Victor Hugo

26000 Valence

Et aussi la Dame de Pic à Paris, à Londres et à Singapour, André à Valence, Daily Pic à Valence et à Paris. Toutes les adresses de ses établissements sur www.anne-sophie-pic.com

Où la suivre ?

www.facebook.com/ChefAnneSophiePic/

www.instagram.com/annesophiepic/

Pour tout savoir sur S.Pellegrino Young Chef, rendez-vous sur www.sanpellegrinoyoungchef.com

Cet épisode a été animé par Julie Gerbet et réalisé par Lory Martinez. Musique par Santiago Walsh.

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