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Art de vivre
By Gilles BrochardSociety & Culture
Art de vivre episodes
- Tripes et boyaux, l'insolite cuisine du ventre
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4 min - La culture de la cuisine chinoise
Alors que le Nouvel An chinois approche à grands pas, le 17 février, nous avons décidé de célébrer la richesse des traditions culinaires asiatiques. Entre saveurs emblématiques, gestes ancestraux et secrets de chefs, notre chronique culinaire du jour nous emmène au cœur de la cuisine pékinoise, avec un focus sur le canard laqué, plat mythique de cette fête.
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4 min - Paul Bocuse, le goût de la transmission
Dans Bocuse, son quatrième roman paru chez Grasset, Gauthier Battistella fait entrer Paul Bocuse dans la littérature. Plus qu’un chef, l’auteur raconte une figure romanesque hors norme, un homme qui a façonné la cuisine française moderne autant qu’il s’est façonné lui-même en mythe.
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5 min - Au coeur de la crise agricole, le lait dans tous ses états
Ancienne animatrice d’une émission culinaire sur France Bleu, Nathalie Hélal poursuit aujourd’hui son travail de transmission par l’écriture. Elle publie Mangeur de lait (Ouest-France), un ouvrage riche et documenté qui retrace l’histoire du lait de l’Antiquité à nos jours, tout en proposant une cinquantaine de recettes. À l’heure de la crise agricole, ce livre est aussi l’occasion de s’interroger sur les vaches laitières, les modes de production et la place du lait dans notre alimentation.
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5 min - Truffe et bœuf Wagyu à l'hôtel Fleur de Loire, avec le chef Christophe Hay
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5 min - Gilles Brochard recommande quelques livres à glisser sous le sapin !
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5 min - A Lyon, le championnat du monde de pâté-croute récompense un français
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5 min - L'hôtel Crillon prépare Noël
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5 min - Gilles Brochard | Le succès des calendriers de l'Avent
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5 min - Pierre Hermé publie un Dictionnaire Amoureux de la Pâtisserie (Plon)
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