Les farines sont une famille très diverse et variée ! Dur dur ainsi de s’y retrouver... Mais pas de panique ! Nous allons voir ensemble quelles sont les différences entre les types de farines (en fonction du taux de cendre type Txx ou en fonction des farines avec ou sans gluten). Et comment pouvons-nous les utiliser.

Sous les termes des pâtes à tarte se regroupe une grande variété : sablée, brisée, feuilleté, pur beurre ou non, épaisse, à la farine complète etc… mais toutes ne se marient pas avec tous les ingrédients. Découvrez ici les différences entre ces pâtes et comment les choisir afin de réussir toutes vos tartes et quiches !