Sign up to save your podcastsEmail addressPasswordRegisterOrContinue with GoogleAlready have an account? Log in here.
Menadżerka, kucharka, marketingowiec, pani od PR, felietonistka, sprzątaczka - to wszystkie funkcje, jakie pełni właścicielka baru, w którym wraz z mężem gotują i pieką, a klienci nabywają ich produkt... more
FAQs about Audio Bufet:How many episodes does Audio Bufet have?The podcast currently has 8 episodes available.
June 22, 2020Nowy Bufet a pandemiaPoodmrażaliśmy się już na dobre, chociaż korona nie wydaje się czuć u nas nieswojo. Wręcz przeciwnie - tradycyjna polska gościnność zatrzymuje go nad Wisłą tak skutecznie, że ciągle jeszcze nie było szczytu. Jak poradziliśmy sobie w zamknięciu przez dwa i pół miesiąca, gdy wraz z milionami innych Polaków podjęliśmy (bezowocny)trud wypłaszczania krzywej? Próbowaliśmy przetrwać - ale o tym dowiecie się z tego odcinka. Zapraszam....more11minPlay
May 28, 2020Twórczy fermentSnuję opowieści o dawnych, a kluczowych swego czasu klientach. W historii przewija się rdzenny Kalifornijczyk, wchłonięta przez giganta i upadła marka telefonii komórkowej, wymiar sprawiedliwości i służba zdrowia. Są też poetyckie twory w różnych stylach. Oraz - uwaga - moje pierwsze małe wulgaryzmy, sztuk dwie. Użyte w utworze hiphopowym, więc uważam, że usprawiedliwione. Zachęcam do odsłuchu....more13minPlay
May 12, 2020Czy ja coś w ogóle wiem o ekonomii?Przed Nowym Bufetem moja wiedza ekonomiczna ograniczała się do podpisania świstka z kwotą wypłaty. Niewiedzę uzupełniał kompletny brak zainteresowania tą społeczną nauką. Im dalej w las, tym bardziej mnie fascynują wszystkie jej procesy, zwłaszcza w powiązaniu z historią i geografią. A w praktyce interesuje mnie ten jej wycinek, który dotyczy bezpośrednio mojego gastro–biznesu. I o tym jest właśnie kolejny odcinek Audio Bufetu....more13minPlay
April 24, 2020Za kuchennymi drzwiamiW tym odcinku opisuję Wam brutalny świat kuchennego zaplecza - jak może wyglądać praca w kuchni w swojej ekstremalnej wersji (im lepsza restauracja, tym gorzej), czy środowisko zdaje sobie sprawę ze skali problemu i dlaczego uznani szefowie kuchni zostają celebrytami....more25minPlay
April 14, 2020Dlaczego Nowy Bufet funkcjonuje w taki sposób?Każdy bar czy restauracja, która prowadzona jest z sercem, ma jakąś wizję, jakiś sposób działania. Jaka jest nasza wizja i dlaczego Nowy Bufet wygląda właśnie tak jak wygląda, a my zamiast mieć już trzy filie w stolicy i gastronomiczne imperium z dwoma setkami pracowników, ciągniemy nasz wózeczek we dwójkę? Kolejny odcinek przynosi odpowiedzi na te pytania....more15minPlay
April 07, 2020Wujek Dobra RadaKiedy prowadzisz swój lokal i jesteś w nim od otwarcia od zamknięcia, masz mnóstwo informacji zwrotnych od klientów. I są to różne typy informacji - od entuzjastycznych, przez krytyczne i zjadliwe. W tym odcinku dokonuję ich klasyfikacji i opisu....more18minPlay
April 01, 2020Mit założycielskiOd pierwszej myśli o swoim lokalu do otwarcia drzwi Nowego Bufetu - jak urzeczywistnić ten plan bez własnych pieniędzy?...more22minPlay
March 29, 2020Odcinek wprowadzającyDlaczego powstał ten podcast, czyli jak prowadzić we dwoje własne bistro i co z tego wynika....more18minPlay
FAQs about Audio Bufet:How many episodes does Audio Bufet have?The podcast currently has 8 episodes available.