Avec Wanda

Quand on voit un contenu de Davina, on sait tout de suite que c’est le sien.
Mais elle ne se contente pas de faire de jolies images : elle suit l’actualité food au quotidien, repère les nouvelles ouvertures parisiennes et les pop-ups du week-end, puis les partage avec une discipline que j’admire beaucoup.

Ce que j’ai adoré découvrir chez elle au fil de notre discussion, c’est sa capacité à tout recommencer. Son parcours l’a menée de Hong Kong à New York, puis à Singapour, avant de s’installer à Paris par amour. De la finance à la création de contenu, en passant par l’ouverture de son propre coffee shop, Bingsutt, qu’elle vient de vendre, et la coécriture d’un livre, elle a toujours choisi de faire confiance à son intuition.

On a parlé de porc laqué, de cheerleading ou encore d’un voyage en Croatie qui a changé sa vie. Elle s’est fait tatouer « Suis ton coeur» et cette phrase résume parfatement son parcours.

Bonne écoute !

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🎙️ On vient pour la food. On reste pour les histoires.

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En coproduction avec Turn Right
Mixage audio réalisé par Badje

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

J’ai rencontré il y a bientôt 2 ans une femme qui rit plus que moi. Et qui, petite, demandait à sa mère pourquoi elle n’était pas le Dalaï-Lama.

Je suis très heureuse de vous faire découvrir Marie Kerkeling, une créatrice culinaire qui navigue entre cuisine, pâtisserie, recherche et transmission.

Son parcours passe par des restaurants étoilés, les coulisses d’un dîner avec Barack Obama et les débuts fulgurants de Ten Belles, à une époque où toute la nouvelle garde de la food venait y apprendre le pain.

Du maraichage aux semences paysannes, de l’Italie au GAlapagos, sa curiosité n’a aucune limite !

Je l’ai connue grâce à ses créations autour de desserts vietnamiens glacés exceptionnels, les ché. Mais en parallèle de ses nombreuses activités, elle travaille sur son projet de vie : cartographier les pratiques pâtissières en voie de disparition.

Je vous en ai déjà trop dit, place à l’épisode !

Bonne écoute !

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Aujourd’hui, je reçois Zohra, fondatrice de SO Nat, une cantine parisienne végétale et gourmande que j’adore pour sa créativité. Une valeur sûre pour la pause déj !

Je connais sa cuisine et ses livres, mais je me suis rendue compte que je ne savais rien de son parcours. Zohra a grandi entre Paris, l’Algérie et l’Arabie Saoudite, dans une enfance marquée par de grands bouleversements. Des années plus tard, après des études d’architecture, elle a complètement changé de voie pour créer son propre lieu, il y a maintenant 10 ans.

On a parlé de la cuisine familiale, du déclic qui l’a poussée à changer de voie, de la prise de risque et de tout ce qu’elle a appris sur le tas en lançant son restaurant.
Mais aussi de son nouveau projet, qui prolonge tout ce qu’elle a construit avec So Nat…

Bonne écoute !

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Aujourd’hui je reçois William Artigue, chocolatier dont les pralinés et les pâtes de fruits font partie de mes préférés. Il m’a même fait aimer le fruit dans le chocolat, moi qui ai été traumatisée par les Pim’s !

Mais derrière ces chocolats d’une précision folle, il y a un parcours fait de talent, d’exigence et de beaucoup de travail. Il a multiplié les expériences auprès de chefs reconnus et a participé à de nombreux concours, avant d’ouvrir sa propre chocolaterie à Paris en 2023.

Aujourd’hui, cette exigence se retrouve dans chacun de ses choix, notamment dans les matières premières qu’il sélectionne avec soin, du cacao au miel de châtaignier, en passant par les crèmes et les oléagineux.

On a parlé du skate comme défouloir, de son goût pour les détails les plus infimes et du rôle que la pâtisserie a joué dans sa vie : elle lui a offert un cadre structurant et un terrain où mettre son énergie au service de la création.

Bonne écoute !

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Aujourd’hui je reçois Justine Lebas, et pour parler d’elle, il faut oublier les cases.

Justine est un être à part, une artiste comme sortie d’un autre temps, quelque part entre une figure de la Renaissance et un personnage de Midsommar, avec quelque chose de très solaire, très ancien et presque magique. Je pense qu’elle fait partie de ces personnes qui ont été touchées par la grâce.

Son écosystème tient en trois mots : la nature, la main et le pain. La nature qu’elle cueille et transforme, la main qui pétrit, façonne et crée, et le pain, devenu sa matière, son obsession et son langage.

On a parlé de cueillette sauvage, de fermentation, de son déclic en Angleterre, e vocation, de transmission et de la curiosité qui l’a poussée à sortir de sa zone de confort malgré sa timidité et son stress.

Bonne écoute !

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Mon invitée du jour, c'est une pionnière. Mais elle ne se présenterait jamais comme ça.

Pascale Weeks, c'est la première blogueuse food française. Un titre qu'elle a décroché presque par accident, en 2004, pendant un congé sabbatique d'IBM.

Depuis : un premier livre en 2005 vendu à 300 000 exemplaires. Dix livres au total. Neuf ans rédac chef chez 750 grammes. 91 000 abonnés sur Instagram, 10 000 sur sa newsletter. Et à 59 ans, elle a appris à nager.

Ce qui est touchant chez Pascale, c'est qu'elle ne réalise pas vraiment l'influence qu'elle a.

Elle a semé pendant vingt ans, sans compter. Et cette communauté fidèle qui la suit depuis tout ce temps ? Elle dit que c'est l'une des plus belles choses qui lui soit arrivée dans la vie.

Dans cet épisode, on a parlé de son enfance, de son rapport au travail, de reconversion et de la peur comme moteur. À 60 ans, Pascale en est convaincue : elle n'a pas fini d'évoluer.

🎙️ Je partage des parcours de vie inspirants en tendant le micro à ceux de la food qui assurent, qu'on ne voit pas (encore) partout et que vous allez adorer !

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On fait une pause cet été, mais je ne voulais pas vous laisser sans rien. Je vous partage un épisode que les auditeurs ont adoré et que vous n'avez peut-être pas encore écouté.

Dans cet épisode, je reçois Sabrina Allard, fondatrice de La Pâtisserie Mélilot, l’une de mes pâtisseries préférées, dans le 20ème arrondissement de Paris !

Sabrina a grandi à Reims. Excellente élève, elle intègre Sciences Po à 18 ans, mais ressent un grand décalage social. Pendant son master en histoire, elle fait des gâteaux chez elle pour se vider l'esprit. Ce qui commence comme un hobby devient une évidence.

Elle passe son CAP, travaille dans différents types de boulangeries et pâtisseries, jusqu’en novembre. 2022, où elle se lance et ouvre sa propre pâtisserie. Ses gâteaux sont délicieux et ses ingrédients particulièrement bien sourcés. Une addiction pour tous les habitants du quartier, et bien au-delà.

On a parlé de décalage social, de syndrome de l'imposteur, de l'aventure entrepreneuriale d'ouvrir sa pâtisserie, et de cette philosophie héritée de sa mère : "Je n'ai pas de jambes, mais ça m'empêche pas de pousser les portes."

Bonne écoute !

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On fait une pause cet été, mais je ne voulais pas vous laisser sans rien. Je vous partage un épisode que les auditeurs ont adoré et que vous n'avez peut-être pas encore écouté.

Dans cet épisode, je reçois Ali, une vraie boule d’énergie, de gentillesse et d’engagement, qui raconte avec autant d’humour que de lucidité son parcours : de son enfance dans un hôtel parisien du 13e arrdt, aux bancs de la fac de droit, des associations de glanage alimentaire à l’Éducation nationale, puis à la création de contenu.

On a parlé de transmission, de débrouille, de bouffe (beaucoup), de justice sociale, et de ce qui pousse à créer du lien, encore et toujours, que ce soit dans la rue, dans la salle de classe, ou sur les réseaux.

Bonne écoute !

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On fait une pause cet été, mais je ne voulais pas vous laisser sans rien. Je vous partage un épisode que les auditeurs ont adoré et que vous n'avez peut-être pas encore écouté.

Dans cet épisode, je reçois Emilie Laystary.

C'est l'histoire d'une femme qui a transformé sa passion en spécialité journalistique, utilisant l'alimentation comme prisme pour comprendre notre société.

On a parlé de son enfance entre deux cultures, de sa découverte du journalisme comme une façon de documenter l'histoire du présent, et de sa spécialisation progressive dans l'alimentation.

On a aussi évoqué le podcast à succès Bouffons qu'elle a animé pendant 4 ans, son travail sur les cantines solidaires, et comment elle enseigne aujourd'hui à ses étudiants à regarder ce qui est proche d'eux pour trouver leur direction.

Entre articles et livre en préparation, cours et podcast, Emilie a trouvé sa voie et la transmet par tous les moyens qui lui ressemblent.

Bonne écoute !

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On fait une pause cet été, mais je ne voulais pas vous laisser sans rien. Je vous partage un épisode que les auditeurs ont adoré et que vous n'avez peut-être pas encore écouté.

Dans cet épisode, je reçois Anthony Nguyen, pâtissier passionné, reconverti du Covid et autodidacte acharné. Il a troqué les vitrines de grandes enseignes pour celles de ses propres créations feuilletées.

On a parlé d’enfance mouvementée, de résilience, de management, de quête de sens, de transmission, et de comment on ose tout recommencer à 36 ans, guidé par l’intuition, l’envie de faire bien, et l’amour du bon.

Un parcours aussi sincère qu’inspirant, rempli de doutes, de courage, d’humour… et de viennoiseries.

Bonne écoute !

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