Avec Wanda

Aujourd'hui, je reçois Zazie Tavitian, journaliste gastronomique et créatrice de podcasts.

Zazie a connu la vie de rock star très jeune : à 17 ans, elle signe en maison de disques avec son groupe les Plastiscine. Après le groupe, elle poursuit ses études et se tourne vers la radio et la presse écrite. Entourée de figures féminines inspirantes à France Inter, elle écrit pour Le Fooding, Les Inrocks, Time Out, Transfuge, Le Monde.

Elle crée aussi des podcasts : Casserole, et Dans le ventre, toujours sous l’angle de la nourriture et des rapports sociaux, puis À la recherche de Jeanne, un documentaire intime sur son arrière-arrière-grand-mère déportée, également adapté en bande dessinée.

Aujourd'hui elle jongle entre ses chroniques à France Inter, la pige pour plusieurs médias, et l'enseignement.

On a parlé de musique, de Roumanie, de bouffe, de transmission, de la précarité du métier de pigiste et de cette phrase qu'elle se répète : « Tu ne peux pas ne pas faire quelque chose juste parce que tu as peur. »

Bonne écoute !

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Aujourd'hui, je reçois Sabrina Allard, fondatrice de La Pâtisserie Mélilot, l’une de mes pâtisseries préférées, dans le 20ème arrondissement de Paris !

Sabrina a grandi à Reims. Excellente élève, elle intègre Sciences Po à 18 ans, mais ressent un grand décalage social. Pendant son master en histoire, elle fait des gâteaux chez elle pour se vider l'esprit. Ce qui commence comme un hobby devient une évidence.

Elle passe son CAP, travaille dans différents types de boulangeries et pâtisseries, jusqu’en novembre. 2022, où elle se lance et ouvre sa propre pâtisserie. Ses gâteaux sont délicieux et ses ingrédients particulièrement bien sourcés. Une addiction pour tous les habitants du quartier, et bien au-delà.

On a parlé de décalage social, de syndrome de l'imposteur, de l'aventure entrepreneuriale d'ouvrir sa pâtisserie, et de cette philosophie héritée de sa mère : "Je n'ai pas de jambes, mais ça m'empêche pas de pousser les portes."

Bonne écoute !

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Aujourd'hui, je reçois François Blanc, journaliste culinaire, auteur et créateur de contenus.

François a passé sept ans dans le journalisme musical, à interviewer des artistes comme Lana Del Rey et à côtoyer des personnages aussi fascinants qu'imprévisibles.

En 2013, il bascule petit à petit vers la gastronomie grâce à une annonce sur Facebook. Aujourd'hui, il écrit pour Fou de Pâtisserie, Fou de Cuisine, Time Out, Le Figaro ou Libération, a publié plusieurs ouvrages autour de la cuisine, et crée des vidéos de recettes avec la drag queen Clémence Trü.

Curieux de tout, il n'est jamais blasé grâce à la diversité qui l'entoure. Il déguste des centaines de créations par an : street food, boulangeries, palaces, étoilés. Et surtout, il porte haut les valeurs d'inclusivité dans un secteur où les discriminations persistent encore.

On a parlé de sucré et de salé, du métier de journaliste, de représentation dans la gastronomie, de son obsession pour le flan, et de ce qui l'anime pour les années à venir.

Bonne écoute !

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Aujourd'hui, je reçois Noémie Bourrié, créatrice de recettes à plein temps, mais aussi de contenus sous toutes ses formes avec son podcast, un livre publié et ses vidéos sur les réseaux sociaux.

Noémie a grandi à Saint-Cloud dans l'appartement de sa grand-mère une femme au parcours hors du commun. Après des études en médiation culturelle, elle travaille dans l’audiovisuel, avant de comprendre que sa vraie passion, c'est la gastronomie.

Pendant le confinement, elle crée son podcast Metropoleat pour explorer le lien entre nourriture et cultures. En parallèle, elle écrit des recettes pour des magazines et publie son livre Food Moods.

En 2024, après avoir semé des graines pendant des années, elle décroche son job de rêve: être payée pour créer des recettes à plein temps.

On a parlé de son héritage familial incroyable, de voyages et de sa passion pour la gastronomie anglaise, de stylisme culinaire, de l'importance d'oser, et de cette conviction : allouer son temps disponible à ce qui nous fait vibrer.

Bonne écoute !

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Aujourd'hui, je reçois Michelle Primc et Jeremy Grosdidiers, cofondateurs de Pristine et Vivide, deux restaurants parisiens qui incarnent tout ce que j’aime : une cuisine délicieuse, généreuse et une énergie communicative.

Michelle, végétarienne depuis ses 12 ans, grimpe les échelons jusqu'à devenir gérante d'un groupe de restaurants au Luxembourg.

Jeremy débute la cuisine à 15 ans, décroche le Jules Verne à 18 ans, ouvre deux restaurants à Nancy avant de tout perdre et de repartir à zéro.

Ils se rencontrent au Luxembourg, tombent amoureux, et décident d’ouvrir leur restaurant à Paris. En 2022, c’est Pristine, bistrot végétal en circuits courts. Deux ans plus tard, ils lancent Vivide, un restaurant gastronomique 100 % végétal bluffant !

On a parlé de leurs parcours complémentaires, de résilience, de leur engagement et de leur force de travail, et de cette aventure à deux qui nourrit le ventre et réchauffe le coeur.

Bonne écoute !

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Aujourd'hui, je reçois Alexandros Rallis, fondateur de Profil Grec, une entreprise qui fait rayonner l’excellence des produits grecs en France depuis vingt ans.

Franco-grec, Alex a grandi entre la Picardie et Kalamata, passant tous ses étés dans les oliviers de sa grand-mère. Après des études en sociologie, c'est à 23 ans, au milieu des oliviers de son oncle, que le déclic se produit. Il lance Profil Grec en 2005 avec 600 litres d'huile d'olive, un guide Michelin et beaucoup de culot. Sa première vente ? Le Chateaubriand, alors pionnier de la bistronomie.

Depuis, il défend les artisans grecs avec conviction, refuse de négocier leurs prix, et a traversé les crises. Sauvé par des rencontres décisives et des coups de pouce médiatiques, il tient aujourd'hui sa boutique rue de Belleville et fournit de nombreuses tables d’exception.

On a parlé de sa double culture, de se détermination à valoriser les produits grecs, de l'olivier comme arbre nourricier, et de vingt ans d'entrepreneuriat au feeling, sans école de commerce mais avec beaucoup de cœur.

Bonne écoute !

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Aujourd'hui, je reçois Lumi, cofondatrice de Rayonnance, une pâtisserie qui fait vibrer Paris depuis 2 ans.

Née au Japon, elle avécu aux États-Unis avant de s’installer en France à quatorze ans.

Après plusieurs années en tant que directrice de table dans la restauration étoilée, c'est la rencontre décisive avec Yuki, cheffe pâtissière, qui va tout changer.

Ensemble, elles lancent des pop-ups pendant le COVID, puis ouvrent la pâtisserie Rayonnance dans le 9e arrondissement de Paris en 2023.

Depuis, les récompenses s'enchaînent : Le Prix Fou de Pâtisserie pour leur glace au Hojicha la 1ere année puis le Trophée Madeleine du Jury pour leur tarte crème brûlée la 2e année. Leur galette des rois a été classée 10ème du Grand Paris.

On a parlé de son identité multiculturelle, de son optimisme contagieux et sa capacité à relativiser, et de l'aventure entrepreneuriale qu'elle vit avec Yuki.

Bonne écoute !

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Aujourd'hui, je reçois Théo, alias le voyageur gourmand.

En un an, il est passé de 30 abonnés sur Instagram à 130 000, avec des millions de vues.

Alors qu'on dit souvent qu'il est trop tard pour se lancer dans la création de contenu, il prouve le contraire.

Il vient d'un parcours classique : école de commerce, marketing en entreprise. Puis vient la crise existentielle.

Il quitte tout, tâtonne sur YouTube sans succès, avant de trouver sa voie sur Instagram en parlant de ce qui le passionne : les aventures gastronomiques, les voyages à vélo et les belles histoires.

Il a réussi à créer un contenu authentique tout en maîtrisant les codes du réseau social.

On a parlé de ses racines, de son rapport à l'école, de l'impact qu'il a sur les commerces, de ses valeurs, de ses dilemmes sur la monétisation et de cette confiance qu'il a de toujours retomber sur ses pieds.

Bonne écoute !

Références citées dans le podcast :
- Le restaurant qu'il conseille : https://www.instagram.com/reel/DMFQnOGIJQM/?igsh=MTk1a3QzM2RydWd3NA==
- Les produits qu'il conseille :
- https://www.instagram.com/fleurs.de.chocolats?igsh=MWx0eXpndnV1OTI5Nw==
- https://www.instagram.com/maisongiulia_official?igsh=ZGxpOWp2OTlqaDZo

Et merci à  @okanstudio  pour les bijoux 🫶

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Il y a des personnalités qui ne laissent personne indifférent. Marcelle Ratafia en fait partie !

Derrière ce nom de plume se cache Lola, une Parisienne pure souche amoureuse des mots depuis l'enfance.

Elle a écrit des livres qui ont cartonné, animé des chroniques ciné, et construit une carrière de critique culinaire et vin, couronnée par un prix Curnonsky pour le journalisme du vin.

On a parlé de son parcours foisonnant entre cinéma, théâtre, livres, télévision et gastronomie, de cette success story qui a commencé avec l'argot parisien, de sa passion pour le cinéma classique, et de cette capacité qu'elle a de transformer chaque opportunité en aventure exceptionnelle !

Une femme à la personnalité touchante, qui a su faire de ses passions son gagne-pain.

Bonne écoute !

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Aujourd’hui, je reçois David Ordono.

Son podcast fait partie de mes préférés: une claque audio où l’on plonge dans des parcours de chef·fe·s comme si on y était.

Il démarre au culot : il pousse des portes et entre rapidement dans de grands médias TV.

Il apprend vite, à gérer le rythme, la pression de l’actualité et cette rigueur qu’il gardera.

Puis vient le choix du podcast: une route moins rentable, même quand le succès est là, mais plus juste pour ce qu’il veut transmettre : raconter avec du temps et de la nuance.

On a parlé d’audace, de grands médias et d’indépendance, d’argent, de sens, et de cette conviction que la peur ne sert à rien.

Bonne écoute !

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