B CAST SEASON 2 - 21 MAGAZINE F - RICE

진행과 낭독: 박지윤

- Opening

- Introduction

- Letter from F: 배달의민족 김봉진 대표, 매거진B 발행인 조수용

- Into the Origin: 발리의 농업공동체

- From Indonesia

- To Japan

- Interview: '스시 후쿠모토' 오너 셰프 후쿠모토 도비오

- A Traditional Rice : '우보농장' 이근이 대표

- Interview: '오코메야' 대표 오쓰카 아쓰오

ABOUT RICE

아시아권 식문화의 핵심 요소인 쌀은 매일의 끼니로써 생존 그 자체와 직결되어 온 식재료입니다. 옥수수, 밀과 함께 세계 3대 식량 작물로 꼽힘과 동시에 인체의 필수 영양소인 탄수화물의 공급원으로 전 세계 인구의 절반 이상이 쌀로 지은 밥을 주식으로 삼아왔습니다. 또한 쌀 생산의 기반이 되는 벼농사는 한국과 일본 등의 동양권 국가에 공동체의식을 중심으로 한 사회를 형성케 했고, 전통의 수호라는 가치와도 맥을 같이 합니다. 품종과 그에 걸맞은 조리법에 따라 필라프, 리소토, 초밥, 떡과 같은 요리를 파생시켰으며 최근의 소비량 감소 추세를 농업 기술 개발과 고급화 전략으로 타개, 대안적 식재료로 다시금 조명받고 있습니다.