Bearnaise er dyrenes konge

Hvordan får man grøn mad til at smage af mest muligt? Svaret på det spørgsmål har Rasmus Kofoed forsøgt at forfine på sin verdensberømte restaurant, Geranium, siden de i 2021 meldte ud, at den blev kødfri. Sammen med politisk leder af Alternativet, Franciska Rosenkilde, der også har en baggrund i kokkefaget, kommer han i denne episode af ’Bearnaise er dyrenes konge’ med tips til tilberedning af grøntsager.

Efter mere end et halvt århundrede som aktiv kok og køkkenchef på anerkendte restauranter i både Danmark og Frankrig bærer Søren Gericke rundt på et væld af underholdende historier fra sit fag. Så vært Martin Kongstad har taget sin mikrofon med hjem til kokkens rækkehus i Rødovre til en samtale om vilde minder fra en karriere, der begyndte det samme år, podcastværten blev født.

Arbejde i døgndrift, smuglede råvare, rigeligt med vin og friskskudt vildt fra Dyrehaven. Den hurtigsnakkende tidligere tv-kok Søren Gericke deler i denne episode anekdoter fra sit liv fra slutningen af 1960’erne, hvor han var med til at introducere det nye franske køkken - blandt andet på Søllerød Kro – til intetanende danskere.

Martin Kongstad rapporterer fra den københavnske modeuge, og det resulterer i en special-episode med klip fra modeshows, modemiddage og interviews med modefolk.

Hvordan gør man bella eller brutta figura, når man bevæger sig ud på den italienske madscene? Det spørgsmål har Martin Kongstad taget med til Eva Ravnbøl, der siden 1990 har boet i Rom og formidlet indhold til danskerne om Italien.

I flere år var Martin Kongstad og Ditte Okman kollegaer på det hedengangne Radio24syv. Alligevel er deres kendskab til hinanden begrænset, og derfor har Martin Kongstad inviteret på middag for at blive klogere på mennesket bag en af landets mest succesfulde podcasts ’Det Vi Taler Om’.

I sit arbejdsliv er Martin Kongstad stødt på mennesker, som var trætte af, at han aldrig blev stresset, samtidig med at de selv druknede i endeløse gule post-it-noter. Men hvordan opstår stress egentlig, og kan man rent faktisk bruge den konstruktivt? Det svarer forfatteren bag bogen ’Mærk Angsten’, Lars Worning, på i denne episode af ’Bearnaise er Dyrenes Konge’.

Hvad har været årets bedste – og værste – kulinariske oplevelse? Det får vi svar på i denne anden halvdel af årets nytårsspecial af ’Bearnaise er dyrenes konge’, hvor Martin Kongstad supplerer det faste panel bestående af Claes Bang, Lærke Kløvedal og Sulten Pige 1 med Berlingskes madanmelder, Søren Frank. I en herlig slingrende episode får vi de vigtigste tendenser på den danske madscene.

Masser af vin, mad og særlige gæster. I denne årsspecial har Martin Kongstad inviteret madanmelder Lærke Kløvedal, den ene halvdel af To Sultne Piger og selvfølgelig Claes Bang på middag på Apollo Bar til en samtale om året, der netop er gået. Derudover kommer Umut Sakarya forbi i denne første del for at fortælle, hvordan han laver penge på SoMe.

Tre år har den ligget i dvale, men nu er en af de mest populære podcasts om mad og mennesker tilbage. Martin Kongstad tager os med ud i en helt ny sæson, og i første afsnit samler han det oprindelige hold med Claes Bang, der i mellemtiden er blevet international filmstjerne, så de mødes i hans penthouselejlighed i Rom.