北海道新聞の記者が取材時のこぼれ話や裏話を紹介する「北海道新聞ポッドキャスト」。第198回目は、1月26日に配信する＜北の食☆トレンド＞から北海道の伏せ込みアスパラガスについて取材、執筆した高橋祐二記者とお送りします。 

北海道の春の味覚としておなじみのアスパラガス。4～6月に収穫のピークを迎えますが、冬に「旬」を迎える産地があるのをご存じでしょうか。ハウスを使う「伏せ込み栽培」と呼ばれる手法で、周囲が雪に覆われる１月に収穫が始まります。近年は担い手不足に加え、燃料費高騰などの課題に直面。ブランド力を高めようと、官民一体の取り組みも動き出しています。

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【出演】山口真理絵、高橋祐二、桜井翼 

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