Aflevering 20 (!) van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: Maartje was eten bij Apollonia een restobar die 'raving reviews' kreeg én waar Gijsbregt al eerder was. Ze heeft genoten, maar 1 ding zat haar dwars. Daarnaast viel haar een nieuwe bordjes trend op: de met gouden lijm gepareerde bordjes. Gijsbregt kent het fenomeen, het is Japans en heet kintsugi. Hij heeft er een passend verhaal van breken en repareren bij.

• Eerst even dit: dit is de 20e aflevering van Bekt Lekker de Podcast. Dus geven de beide hosts mooie dingen weg. Als eerste de geweldige Bekt Lekker trui, gemaakt door Tegendraads. Ten tweede drie pakketten van Happy Trails (die verderop geproefd worden bij #kermisinjebek). Meedoen? Laat weten ons wie moet winnen en tag die persoon op Instagram of LinkedIn.

• foodnieuws: Japan is in de ban van sushi terrorisme. Je favoriete hosts leggen precies uit wat er aan de hand is. Het komt erop neer dat - door TikTok - de sushi train niet meer veilig is. Wat kunnen de Japanners hieraan doen? En zou Maartje een sushi terrorist kunnen worden?

• foodnieuws: er stond een veel gelezen artikel in het Parool over dat gasten teleurgesteld zijn in de horeca (lees artikel hier). Wensen de gasten te veel? Of is de horeca niet meer bij de tijd? Onder meer Gijsbregt mocht in de Amsterdamse krant wat vertellen over het wel en wee van de foodcultuur in de hoofdstad. En hij heeft een oplossing voor dit probleem: het restaurantbewijs. Net als een rijbewijs moet er een bewijs komen dat je goed in een restaurant kan eten. Maakt dit kans van slagen? Maartje vindt het verstandig om er een expert bij te halen, dus wordt Wouter Verkerk gebeld. Hij is de gastvrijheidsexpert van Nederland en zegt hier zinnige dingen over restaurants.

• foodnieuws: iedereen is dol op series. Eten wordt steeds belangrijker bij deze videocontent op de streamingdiensten. Zo draait Emily in Paris om Franse restaurantjes en geniet iedereen in The White Lotus van de Siciliaanse keuken. Maar wat blijkt? Deze series hebben gevolg op het 'echte' leven. Zo raakte Apérol uitverkocht omdat iedereen aan de spritz wilde en krijgt Gijsbregt persberichten over Kir Royale in zijn inbox, beide dranken zitten in eerder genoemde series. Maartje en Gijsbregt vinden alleen geen Nederlands voorbeeld (anders dan broodje bakpao) én komen samen met iets nieuws: een terugkerend artikel op de Buik over foodmedia: smakelijk luisteren, kijken, scrollen en proeven wordt zo super simpel. Lees het artikel hier.

• #kermisinjebek: [gesponsord item] Maartje, Faysal en Gijsbregt proeven alle drie de smaken van Happy Trails:  caramel breeze, velvet skies en cookie Island. De crispy choco balls bevallen goed, maar er kan er maar een de lekkerste zijn.

• waar kijken we naar uit: Maartje gaat met Gijsbregt uit eten bij River Bar en daar heeft ze flink zin in en Gijsbregt kijkt uit naar Koningsdag, waarvoor hij gescreend moest worden. Dat komt omdat ze een campagne met de Buik doen voor het beste Rotterdamse Koningsgerecht en de winaar mag dit aanbieden aan Koning Willem-Alexander en Koningin Máxima. Alles volgens protocol dus.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 19 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: Gijsbregt was bijna een maand in Thailand en Maleisië en vertelt over zijn eetavonturen. Denk aan gefrituurde papaya en een koffie-mix die zeker naar Nederland komt. Maartje was op TV bij EditieNL (kijk hier) over Starbucks die met een olijfversie van haar koffie komt in Italië.

• Eerst even dit: de beide hosts werden overspoeld met voorbeelden van borden-met-restaurantnamen-op-het-randje. Op Instagram staan een aantal voorbeelden en er worden er nog een flink aantal besproken in de show.

• foodnieuws: gaat de bruine kroeg verdwijnen? NRC schreef een mooi artikel over Café Chris in de Jordaan (lees hier). Maartje mist de tijd dat ze in de Rivierenbuurt boven Café Amstel woonde en daar de hele buurt tegenkwam en Gijsbregt waarom het zo moeilijk is om nu nog een bruine kroeg te maken. Centraal staat de vraag: wordt alles een Joe & The Juice of is er nog ruimte voor een echte bruine kroeg.

• foodnieuws: Maartje en Gijsbregt lazen in de NY Post (hun hofleverancier van foodnieuws) over een man die tamelijk asociaal een complete rack met spareribs meenam het vliegtuig in en daar begon te eten (lees artikel hier). Wat kan er eigenlijk wel en niet aan boord? Gijsbregt vindt drie gouden regels, maar de beste oplossing blijkt een expert invliegen. Dit keer is het Sasja van der Knaap die bijna 20 jaar stewardess was bij de blauwe zwaan en met mooie verhalen komt.

• foodnieuws: waarom eten we eigenlijk niet met onze handen meer? Je favoriete podcast hosts duiken in de geschiedenis van tafelzilver en chop sticks en kijken wat de voordelen zijn van met je handen eten, onder meer naar aanleiding van dit mooie artikel op de Juggernaut (lees hier). En waarom eten chefs eigenlijk zo graag met hun handen? Maartje bekijkt het graag van de intieme en esoterische kant.

• #kermisinjebek: na het succes van de pepernoten vorig jaar is het tijd voor paaseieren. Er is weer een onsamenhanged geheel aan producten gekocht door Gijsbregt: M&M chocolat eggs, Albert Heijn advocaat eitjes en de chique speculoos eitjes van de Lidl. Wat vinden Maartje, Gijsbregt en Faysal de lekkerste?

• waar kijken we naar uit: Maartje gaat een supermarkt bouwen, ja het is echt waar. Dat doet zo op Plant FWD (lees hier). En Gijsbregt gaat alle food feitjes en trends uit Zuidoost Azië delen met de wereld en zijn klanten. Zoals in zijn nieuwsbrief (lees hier).

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 18 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: Gijsbregt kreeg een trend door van een horeca-ondernemer: namen op borden. Dat bleek al even gaande, want Gijsbregt en fan van de show Anouk wisselen al even naam-op-bord-insta-posts uit. Een bloemlezing volgt. Maartje heeft sinds kort een beugel en moet erg wennen aan het eten met zo'n plastic aligner (want hoe doe je dat ding elegant uit?).

• Eerst even dit: nieuws van onze luisteraars, deze keer Birgit die wil weten wat jullie hosts de lekkerste kaasplanken in de horeca vinden en wat wij vinden van de kaas-zoet volgorde. Harrie's en Kef worden getipt.

• foodnieuws: de wereld staat op zijn kop door artificial intelligence zoals ChatGPT en Dall-E en ook de wereld van eten en drinken heeft ermee van doen. Maartje en Gijsbregt duiken in food AI en zetten de kunstmatige intelligentie aan het werk. Kunnen zij beiden stoppen met hun werk en neemt de machine het over?

• foodnieuws: food dat viral op TikTok gaat was in het nieuws. Maar hoe zit dat nou met die TikTok rijen bij Maijard Burgers, Van Wonderen of Fort Negen? Gijsbregt geeft drie tips om viral te gaan, Maartje duikt in het voorbeeld van Fabelfriet en er volgt een voorspelling over de volgende twee TikTok hypes (met garantie tot aan het eind van deze aflevering).

• foodnieuws: robots in de horeca, jullie favoriete foodnieuwslezers waren van het kamp 'eerst zien dan geloven', maar met het oplopende personeelstekort duiken de bedieningsrobots ineens overal op. Maar hoe komt het dan dat Maartje ze nooit tegenkomt. Het antwoord zal je verrassen en heeft alles met de elite en de grachtengordel te maken. 

• #kermisinjebek: het is tijd voor luxe chocolademelk. Er is chocomelk van Macao Movement, van de Bonte Koe en van Tony's Chocolonely. Wat vinden Maartje, Gijsbregt en Faysal de lekkerste?

• waar kijken we naar uit: Gijsbregt kijkt uit naar de opening van River Bar eind februari en Maartje kijkt uiteraard uit naar haar lunch bij de Librije, maar meer nog naar het nieuwe menu van Postiljon Hotels.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 17 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer.

Met:

• ons eigen eetnieuws: Gijsbregt vertelt over waarom hij zo blij wordt van alle nieuwe restaurantopeningen die op de Buik staan (en geeft 3 tips) en Maartje is verguld met een verzoek van Lelani Lewis.

• Eerst even dit: nieuws van onze luisteraars, deze keer Ferry die vertelt over wat hij zo interessant vindt aan foodtrends. 

• foodnieuws: eten is in de mode en dat bedoelen we letterlijk: prints van food staan op bijvoorbeeld jurken. Maartje en Gijsbregt bekijken de laatste trends op de catwalk en vinden kersen, smeltende ijsjes en citroenen. Ze zetten hun filosofische hoed op en zoeken een verklaring. 

• foodnieuws: er zijn insectenweigeraars. De EU heeft krekels vrijgegeven als ingrediënt voor menselijke consumptie en dat zet een bepaald type mensen aan tot posts op Facebook. Maar eten we niet allang heel veel insecten? Je favoriete podcast hosts zoeken het uit.

• foodnieuws: Harvard University heeft een fart squad. Studenten aan de beroemde universiteit stellen hun darmen ter beschikking van de wetenschap en eten bonen tot ze barsten. Het doel van het onderzoek is in ons aller belang: kunnen we bonen eten zonder scheten te laten?

• #kermisinjebek: het is tijd voor chique chips Het drietal (twee hosts en de producer) proeven kettle boiled chips van Hoeksche chips (met ribbels), Kettle sea salt and black pepper en Tyrells simply sea salt. Wie zou er winnen?

• waar kijken we naar uit: Gijsbregt heeft meer tijd om te lezen en gaat “The meals to come - a history of the future of food” van Warren Belasco lezen, over foodtrends watchen avant la lettre. Maartje heeft een weekend bijna niks te doen en gaat slenteren over de Noordermarkt op zoek naar haar favoriete broodkraam die gerund wordt door een [edit door de woke politie].

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 16 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer

Met:

• ons eigen eetnieuws: Maartje geeft een eerbetoon aan warme chocolademelk en wat zal Gijsbregt daar nou nog aan toevoegen?

• Eerst even dit: nieuws van onze luisteraars, deze keer Jelle van de collega-foodpodcast 'Eten wat de podcast'. 

• foodnieuws: Noma*** stopt ermee en daar hebben beide Bekt Lekker hosts wel zo hun ideeën. Maartje denkt dat René Redzepi ook met Noma 3.0 prima zijn boterham kan verdienen en Gijsbregt voorziet dat uit eten gaan in de toekomst nog véél duurder zal worden. Als voorbeeld haalt hij The Alchemist aan in Kopenhagen. Hoe duur zou een avondje daar zijn? Tim van der Molen van Coulisse vertelt over zijn tijd in de keuken van Noma. 

• foodnieuws: er is een kassaloze Aldi in Utrecht en Gijsbregt was daar van de zomer als eerste bij. Maar nu blijkt er geen kip te komen. Waar zou dit aan liggen? En wat heeft dit met het sluiten van Noma te maken? 

• foodnieuws: Maartje heeft al de hele week de carnavalskraker 'Er staat een paard in de gang' in haar hoofd. Ze heeft een schitterend verhaal over een mini pony die twee dronken jongelui op een terras in Den Bosch hebben achtergelaten. Dat brengt beide hosts tot de vraag: wat is het gekste dat mensen in de horeca hebben achtergelaten? De antwoorden zijn extreem.

• #kermisinjebek: het is tijd voor vegan kip. Het drietal (twee hosts en de producer) proeven RIP Chicken uit Spanje, VFC uit het Verenigd Koninkrijk en De Vegetarische Slager uit Nederland. 

• waar kijken we naar uit: Maartje gaat weer eens uit eten, maar deze keer geheel plantaardig bij Lokol en Gijsbregt smacht naar zijn eerste croissant vol roomboter na een maand veganuary.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 15 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer

Met:

• ons eigen eetnieuws: Maartje laat de alcohol staan in Dry January en Gijsbregt laat alle dierlijke producten staan en doet aan Veganuary.

• Eerst even dit: nieuws van onze luisteraars, deze keer Pebbles van Noorden van de Frietboutique vertelt over hoe Maartjes tip om kinderen meer te laten eten bij haar heeft gewerkt.

• foodnieuws: fastfood ketens in Frankrijk mogen vanaf dit jaar geen wegwerpbestek en -servies aanbieden en dat leidt tot schitterende herbruikbare frietbakjes bij de McDonalds. President Macron vindt er het zijne van en wat er gebeurt... alles wordt gestolen!

• foodnieuws: de trend voor dit jaar is kaviaar op de kaart. En je favoriete podcast hosts kwamen erachter dat er ook in Nederland kaviaar gemaakt wordt. We bellen met Jeffrey Hoen, de zoon van de kaviaarboeren en hij vertelt hoe kaviaar gemaakt wordt. Ook spreken Maartje en Gijsbregt over kaviaar uit België en kaviaar op een frikandel.

• foodnieuws: de twee co-hosts duiken in de wereld van food emoji's die meerdere betekenissen hebben, zoals de aubergine en de perzik. Hoe komt dit en waarom zijn sommige verboden en vooral: welke emoji is het populairst?

• #kermisinjebek: het is tijd voor kombucha. Het drietal (twee hosts en de producer) proeven BAIN Kombucha uit Rotterdam, Butcha Kombucha uit Amsterdam en Bimster Kombucha uit de Bijlmer.

• waar kijken we naar uit: Maartje gaat eten in Rotterdam met haar favoriete food vriendin en Gijsbregt kijkt uit naar de video die van Maartje en hem gemaakt is door Entree Magazine, het is een primeur: hun eerste video samen.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 14 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer is een speciale editie die helemaal in gaat op vijf foodtrends die beide hosts voorzien voor 2023

Met:

• onze eigen foodhypes van 2022: Gijsbregt had een dubbele trend met de pumkin spice esma en Maartje zag een heel decadent jaar aan zich voorbij trekken, inclusief heel veel boter (boterkaars anyone?)

• foodtrend clubstaurant: Maartje kan het niet eens uitspreken en Gijsbregt wil graag naar de Coolsingel om de nieuwe zaak van Herman Hell te bekijken. Het gaat over de perfecte mix tussen een club en een restaurant, de aangeharkte culinaire variant van de disco's die steeds vaker sluiten.

• foodtrend frozen food: nee niet de bevroren erwten die je op je gekneusde enkel legt, maar de trend dat het eten dat uit de vriezer komt van steeds hogere kwaliteit is én het is nog eens veel duurzamer. Nu niet allemaal een vriezer aanschaffen. En wat heeft dit met een toekan te maken?

• foodtrend kaviaar: je twee (wel/niet - doorhalen wat van toepassing is) snob hosts komen na champagne van aflevering 13 nu op kaviaar. De steureitjes krijgen momentum in 2023. Wij vragen de eigenaar van House of Caviar, Ashkan Mossafaian, hoe dit nu precies zit.

• foodtrend dynamic pricing: eten dat van prijs verandert, net zoals bij hotelkamers of vliegtuigstoelen, zit eraan te komen. In de supermarkt en wellicht ook in de horeca. De grootste grutter van NL begint er alvast mee. Je hosts leggen uit wat dit gaat betekenen in 2023.

• foodtrend (con)fusion: er is veel confusie over fusie eten. Toch wordt het een trend voor komend jaar. Kan dat wel? Iets dat zo oud is als de weg naar Rome, wat weer een trend wordt? Tijd voor een expert, Lelani Lewis vertelt over de historie van fusion en hoe je met respect voor iemands cultuur een gerecht met of uit die cultuur kan bereiden.

• #kermisinjebek: een verzoek aan jullie als luisteraars, wat moet er geproefd worden in 2023 bij #kermisinjebek? Laat het weten via de social media of in de comments van je social media app.

• waar kijken we naar uit: GROTE PLANNEN VOOR 2023. Maartje wil ver reizen en staat te popelen voor de eerste editie van Plant FWD. Gijsbregt komt met een geheel vernieuwde trendpresentatie én gaat een boek schrijven.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn. En schrijf je in voor onze onregelmatig verschijnende nieuwsbrief.

Aflevering 13 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer is een 'special party edition' die helemaal over de feestdagen gaat!

Met:

• ons eigen KERST eetnieuws: Gijsbregt blikt terug op kerstmis in Noorwegen, daar zijn maar liefst 12 kerstdagen! Maartje nam haar (ex)vriendje mee naar de kerst in in Arnhem en liet haar moeder boodschappen doen en dat ging niet helemaal (of helemaal niet) goed.

• foodnieuws: Maartje is fan van tree to table ofwel van je kerstboom eten en drinken maken (lekker duurzaam). (Amsterdams) biermerk Lowlander heeft een speciaal kookboek voor de verwerking van je kerstboom heeft gemaakt. Gijsbregt weet zeker dat deze vinding uit Rotterdam komt en weet wederom de Noren erbij te betrekken. 

• foodnieuws: bij de feestdagen hoort champagne, maar hoe 'heurt' het eigenlijk met champagne. Podcast food snobs Maartje en Gijsbregt hebben een aantal tips om je de komende weken door te bluffen als het om je lievelingsbubbels gaat en ze roepen hulp in van Susan Uiterwijk van Bar du Champagne. Oh, en weten jullie wat boutique champagne is? Tijd om dat uit te vinden.

• foodnieuws: wat eten we in Nederland met de kerst. Je favoriete hosts hebben een truc gevonden om dit uit te vinden. Ze bekijken de covers van alle magazines voor de feestdagen. De kerstcovers van de Allerhande tot de Lidl en van Miljuschka tot Delicious en Foodies. En ze komen tot een belangwekkende ontdekking.

• foodnieuws: een heus bonus item met tips voor onder de kerstboom. Welke (food)cadeau's moet jij kopen voor je geliefden, collega's of willekeurige liefhebbers van goed eten en drinken. Maartje, Gijsbregt en Faysal weten raad.

• #kermisinjebek: een verzoek aan jullie als luisteraars, wat moet er geproefd worden in 2023 bij #kermisinjebek? Laat het weten via de social media of in de comments van je social media app.

• waar kijken we naar uit: Gijsbregt kijkt uit naar - hoe 'on brand' - buiten de deur eten en heeft tips van de Buik. Maartje gaat met kerst eten bij een van de winnaars van de Entree Awards: Helling 7.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn.

Aflevering 12 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer

Met:

• ons eigen eetnieuws: Gijsbregt wil nog een keer op de lekkerste pepernoten terugkomen: hij heeft nu bewijs. Maartje heeft een truc om kleine Gijs zijn groenten te laten verslinden.

• foodnieuws: belangwekkend onderzoek voor de balansende medemens. Gijsbregt en Maartje rekenen uit hoeveel je moet sporten om een zak chips, (Haribo) gummiberen of pepernoten eraf te trainen.

• foodnieuws: de vooruitgang staat voor niets. Er is een app die je direct koppelt aan de beste truffeljagers van Italië. Zo heb je gegarandeerd echte (witte) truffel. Je favoriete eetgastvrouw en -heer spreken met chef Thomas Voets die graag met truffels kookt en met allround food superondernemer Rob van den Broek die net is wezen truffels jagen in Piemonte.

• foodnieuws: je verwacht het niet, maar er is onderzoek gedaan naar de samenhang tussen heet eten en heet s*ksen: ofwel zijn mensen die van spicy food houden ook spicy in bed? De samenhang laat zich raden, maar wij raden je toch aan om te luisteren want Maartje begint over een spier die ze vroeger kon trainen in Bangkok en Gijsbregt vertelt over zijn koelkast.

• #kermisinjebek: het is tijd voor erwtensoep. Het drietal (twee hosts en een producer) proeven de klassieker van Unox, een vegan van de kleinste soepfabriek en het knalroze blik van Joris Bijdendijk en Samuel Levie.

• waar kijken we naar uit: Gijsbregt kijkt uit naar een zakelijk bezoek aan Maastricht en Maartje wil graag de film The Menu zien.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn.

Aflevering 11 van Bekt Lekker de podcast met Maartje Nelissen en Gijsbregt Brouwer

Met:

• ons eigen eetnieuws: Gijsbregt mag namens de hele gemeente Rotterdam food ambassadeur voor Koning Willem-Alexander zijn tijdens Koningsdag 2023 en Maartje heeft een Ghanese chef over de vloer die geweldig - onder meer jollof - kan koken

• foodnieuws: Maartje en Gijsbregt lazen in de NY Post dat Gen Z niet van after work drinks houden ofwel gaat de vrijdagmiddagborrel eraan door onze de jongste collega's? En wat heeft dit te maken met een groene neushoorn?

• foodnieuws: consternatie in het Verenigd Koninkrijk: uit onderzoek blijkt dat de Bounty alleen overblijft in de doos Celebrations. Gijsbregt en Maartje zwijmelen ieder weg bij hun eigen Bounty commercial (hier die van Gijsbregt en hier die van Maartje) en houden deze marketingactie tegen het licht.

• foodnieuws: restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen is verkozen tot beste plantaardige restaurant van de wereld. Jullie favoriete hosts halen herinneringen op aan hun bezoeken en zijn maar wat blij met de erkenning voor ons kikkerlandje.

• #kermisinjebek: choco dubbeldekkers ofwel twee 'bars' gecombineerd. Jouw twee dappere hosts (en jouw producer) proeven: Mars op Bounty, Snickers of Lion en gele M&M's met Maltezers.

• waar kijken we naar uit: Maartje kijkt geheel zonder eigen belang uit naar de bak-cursus die haar man gaat volgen bij The Bakery Institute en Gijsbregt is benieuwd welke outfits Maartje en hij zullen dragen bij het gala van de Entree Awards.

Dank aan onze producer Faysal, BUNK voor de studio en Goldkimono voor de tune.

Volg ons op Instagram, Twitter of LinkedIn.